Název GuachiMonton odkazuje na Guachimontones, archeologickou lokalitu poblíž obce Teuchitlán v mexickém státě Jalisco. Její kruhové stupňovité stavby se promítly i do podoby tequily 1800 GuachiMonton: červená keramická láhev a kruhové dřevěné víčko připomínají architektonický motiv, podle kterého je místo známé. Uvnitř je tequila añejo o objemu 0,75 litru a síle 40 % alkoholu.
Tequila spojená s krajinou Jalisca
Výrobce řadí GuachiMonton do rodiny tequil 1800 a uvádí, že se vyrábí z modré agáve pěstované na rodinném pozemku v oblasti Tequila Valley. Tato část Jalisca je spojená nejen s pěstováním agáve a výrobou tequily, ale také s archeologickými a průmyslovými památkami. Krajina agáve v okolí Tequily je zapsaná na seznamu světového dědictví UNESCO.
Guachimontones nejsou jedinou kruhovou stavbou, ale rozsáhlejším archeologickým souborem. Jeho charakteristickými prvky jsou kruhová nádvoří, stupňovité komplexy s plošinami a také prostory spojené s míčovou hrou. Vrchol místní tradice Teuchitlán spadá přibližně do období mezi lety 100 př. n. l. a 450 n. l. Tequila tak názvem i obalem odkazuje k dědictví regionu, z něhož pochází její surovina.
Zrání v dubu a dokončení v sudech po likéru
GuachiMonton je označená jako añejo. Mexická norma pro tuto kategorii požaduje nejméně rok zrání v přímém kontaktu s dubovým dřevem, v nádobách o objemu nejvýše 600 litrů. Jde o zákonné minimum pro kategorii, nikoli o zveřejněnou informaci o přesné době zrání této konkrétní tequily.
Výrobce popisuje postup, při němž tequila nejprve zraje v sudech z amerického dubu a následně se dokončuje v sudech po pomerančovém likéru. Tuto fázi spojuje s pomerančovníky, které se podle něj v minulosti pěstovaly v dané části Jalisca. Veřejný popis neuvádí délku jednotlivých fází ani podrobnosti o předchozím obsahu či složení likéru, proto není namístě domýšlet, jak přesně ovlivňuje destilát.
Prodejní označení produktu zmiňuje také francouzský dub, ověřený popis výrobce však výslovně uvádí americký dub a dokončení v sudech po pomerančovém likéru. Francouzský dub proto nelze bez potvrzení na etiketě nebo v technickém listu popisovat jako jistou součást jeho zrání.
Pomeranč, karamel a sušené ovoce
Degustační charakteristiku podává výrobce v několika verzích. Americký popis zmiňuje jantarovou barvu se zlatými a měděnými odlesky a vůni pomeranče, medu, karamelu, dřeva a zralého ovoce. Chuť označuje za jemnou a sametovou, s příjemnou hořkostí a přetrvávajícím pomerančovým dozvukem.
Podrobnější mexický profil přidává pomerančovou kůru v kompotu, sušené ovoce, lískový oříšek, zelený čaj, kávu a karamel. Chuť popisuje jako suchou a plnou, se závěrem připomínajícím citrusovou marmeládu, sušené meruňky a sladké koření. Jde o výrobcovy degustační poznámky, nikoli o záruku, že každý ochutnávající v tequile najde stejné tóny.
Jak ji podávat
Výrobce doporučuje podávat GuachiMonton čistou, případně na ledu. Při pomalém popíjení samotné lze vnímat, jak se vedle dubových tónů projevuje citrusový a sladší profil popsaný výrobcem. Vhodným doprovodem může být také jídlo: výrobce navrhuje grilované červené maso, modré sýry nebo čokoládové dezerty.
Tequila se dá použít i v koktejlech. Značka doporučuje například Old Fashioned připravený s GuachiMontonem. Tím se její využití neomezuje na pomalé popíjení, ačkoli právě čisté podávání nebo led patří k nejjednodušším způsobům, jak se seznámit s charakterem konkrétního añejo.