Název Milenio odkazuje ke španělskému slovu pro tisíciletí. Tequila 1800 Milenio Extra Añejo se poprvé představila v roce 2000, kdy ji značka uvedla jako zvláštní produkt k oslavě přelomu tisíciletí. Dnes patří k jejím výrazům s nejdelším zráním a vedle agávového základu v ní hraje důležitou roli také práce se sudy.
Agáve z Jalisca a kategorie Extra Añejo
Milenio se vyrábí v mexickém státě Jalisco ze 100% modré agáve Weber. Značka spojuje její původ s rodinnými pozemky v oblasti Tequila Valley. Podle popisu výrobce se zralé rostliny sklízejí ručně a vaří v tradičních pecích; následuje fermentace a dvojitá destilace v měděných kotlích.
Označení Extra Añejo není jen ozdobným přívlastkem. V dokumentaci výrobce označuje tequilu, která zraje nejméně tři roky. Pro srovnání, kategorie Añejo zahrnuje tequily zrající alespoň dvanáct měsíců, ale méně než tři roky. Přesnou délku zrání jednotlivé lahve označení samo o sobě neprozrazuje.
Nejdřív nový dub, potom sudy po koňaku
Podle výrobce zraje Milenio více než tři roky v nových sudech z amerického a francouzského dubu. Poté přichází krátké dokončení v použitých francouzských sudech, v nichž předtím zrál koňak. Značka délku této závěrečné fáze neuvádí. Právě kombinace hlavního zrání v novém dřevě a následného dozrávání v koňakových sudech je podstatným rysem výroby tohoto výrazu.
Dřevo při dlouhém zrání přispívá k barvě i aromatickému profilu destilátu. Koňakový finiš pak přidává další výrobní vrstvu, nelze mu však připsat jedinou přesně danou chuť: konkrétní tóny jsou vždy také otázkou degustační interpretace. Výrobce popisuje barvu Milenia jako tmavě jantarově zlatou a ve své americké prezentaci zmiňuje dub, vanilku, červené ovoce a skořici, se závěrem připomínajícím mátu a čokoládu.
Mexická prezentace značky nabízí trochu jinou sadu poznámek: ve vůni uvádí švestku, tabák, koření, vanilku a karamel, v chuti suchý a krémový dojem a v dlouhém závěru džemy, hořkou čokoládu, kávu či crème brûlée. Jde o popisy výrobce, nikoli o jediný závazný chuťový profil. Rozdílné degustační poznámky samy o sobě nedokládají změnu receptury.
Jak ji podávat
Výrobce doporučuje Milenio podávat samotné, bez míchání, v tequilové degustační sklenici. Takový způsob dává prostor vnímat vedle agávového základu také vliv dlouhého zrání a koňakového finiše. Jde o doporučení, nikoli pravidlo; důležitá je především teplota, při níž se vůně mohou dobře rozvinout.
K párování značka navrhuje čokoládové lanýže, crème brûlée nebo tarte Tatin s vanilkovou zmrzlinou. Jsou to dezerty, jejichž sladkost a výrazné tóny mohou navázat na výrobcem popisovanou vanilku, čokoládu či karamel.
Pozor na rozdíly mezi trhy
Konkrétní katalogová varianta 1800 Milenio Extra Añejo má objem 0,75 litru a obsah alkoholu 38 %; označení GB znamená dárkové balení. Současná americká produktová prezentace stejnojmenné tequily uvádí při stejném objemu 40 %. Údaje pro jednotlivé trhy proto není vhodné zaměňovat a dostupné informace nevysvětlují, proč se síla liší.
Zajímavostí je také tvar lahve značky 1800, který výrobce popisuje jako lichoběžníkový a inspirovaný mayskými pyramidami. S výrobním postupem přímo nesouvisí, ale doplňuje identitu značky, jejíž název výrobce spojuje s rokem 1800. Toto vysvětlení je součástí příběhu značky, nikoli důkazem, že právě tehdy tequila poprvé začala zrát v sudech.