Rumový adventní kalendář S.B.S Edition není jedna láhev rozdělená do několika porcí. V balení je 24 samostatných vzorků po 20 ml, tedy dohromady 480 ml rumu, a dvě degustační skleničky. Sada je koncipovaná jako průřez různými rumovými styly: jednotlivé vzorky se mohou lišit původem, stářím i způsobem destilace.
Co znamená označení S.B.S.
Zkratka S.B.S. vychází z anglického názvu Single Barrel Selection, tedy výběr jednotlivých sudů. V tomto pojetí se pozornost obrací k tomu, jak se mohou od sebe lišit samostatná sudová plnění. Sud může ovlivnit výsledný charakter rumu, ale podrobnosti jako konkrétní typ dřeva nebo délku zrání je potřeba posuzovat u každého vzorku zvlášť. Souhrnný popis kalendáře tyto údaje pro všech 24 miniatur neuvádí.
Výrobce popisuje kolekci jako výběr 24 rumů z různých částí světa, od zavedených palíren po méně známé producenty. Uvádí také různý věk a původ označený jako „Various“. Nejde tedy o kolekci, kterou by bylo možné shrnout jednou zemí, jedním destilačním postupem nebo jednotnou chutí. V nabídce jsou zastoupené rumy destilované v kotlíkových i kolonových aparaturách, ale konkrétní metoda se vztahuje vždy k jednotlivému rumu, nikoli k celé sadě najednou.
U produktu se uvádí obsah alkoholu 50,7 %. Tento údaj je třeba chápat jako průměrnou či katalogovou sílu kolekce, nikoli jako potvrzení, že každá miniatura má přesně stejné procento alkoholu. Jednotlivá plnění se mohou lišit a souhrnný údaj proto nevystihuje každou lahvičku samostatně.
Dánský výběr, mezinárodní obsah
Za kalendářem stojí dánská společnost 1423 World Class Spirits. Dánsko se v katalogových údajích vztahuje k firmě a produktu, nikoli k místu výroby všech obsažených rumů. Ty pocházejí z různých zemí, takže jde spíš o mezinárodní výběr sestavený dánským producentem než o přehlídku dánského rumu.
Příběh společnosti začal u skupiny přátel, kteří se původně scházeli kvůli whisky. Rum objevili na dánském whisky veletrhu a první vlastní plnění firmy tvořil blend rumů z Barbadosu a Trinidadu. Společnost uvádí, že jej stočila v listopadu 2008 a na trh uvedla začátkem roku 2009. Také vysvětlení názvu 1423 má původ v degustačním vzorku: číslo 14423 bylo při zapisování omylem zaznamenáno jako 1423.
Kalendářový formát 24 Days of Rum se podle firmy poprvé dostal do dánských obchodů v roce 2015. Varianta S.B.S propojuje tento formát s její řadou zaměřenou na výběr sudových plnění. Smyslem takového uspořádání je ochutnávat rumy vedle sebe a vnímat, jak se mění jejich styl; ne předpokládat, že všech 24 vzorků bude chutnat podobně.
Jak k degustaci přistoupit
Dvě přiložené degustační skleničky umožňují ochutnávat ve dvojici nebo porovnat dva vzorky vedle sebe. Každá porce má 20 ml, což je množství určené spíš k soustředěnému ochutnání než k míchání do koktejlu. Praktické je nalít vzorek do sklenky, chvíli ho nechat rozvinout a všímat si vůně, prvního dojmu i toho, jak se chuť mění po napití. Protože se rumy mohou lišit sílou i charakterem, není nutné držet se jednoho univerzálního způsobu podávání.
Výrobce nestanovuje pro celou sadu jednotnou teplotu servírování ani párování s jídlem. Při degustaci proto dává smysl postupovat vzorek po vzorku a případně si zapisovat, co se liší. Jeden rum může působit jinak kvůli původu nebo destilační metodě, další může ukazovat vliv odlišného stáří či sudu. Bez údajů o konkrétních miniaturách ale nelze dopředu přiřadit jednotlivým lahvičkám přesný chuťový profil.
Kalendář jako malý průřez rumem
Nejzajímavější je na S.B.S Edition právě její proměnlivost. Kalendář neslibuje 24 variací jednoho receptu, ale představuje různé rumy, jejichž společným rámcem je výběr pro řadu S.B.S. Pro někoho může být užitečné sledovat, jak se odlišují styly z různých oblastí; pro zkušenějšího degustátora zase porovnávat samostatná plnění v malém formátu.
Při interpretaci obsahu je dobré zůstat u toho, co je pro sadu potvrzené: 24 vzorků, různé země a stáří, zastoupení kotlíkové i kolonové destilace a průměrná síla uváděná jako 50,7 %. Konkrétní palírny, ročníky, sudy a chuťové tóny je potřeba vztahovat ke konkrétním lahvičkám dané edice. Právě tak lze kalendář používat jako degustaci, nikoli jako jediný rum s jednou společnou charakteristikou.