A.H. Riise 1888 Copenhagen Medal je blend lihovin na bázi rumových destilátů, který propojuje současnou výrobu s příběhem Alberta Heinricha Riiseho a jeho rodiny. Hlavní láhev má objem 0,7 litru a obsah alkoholu 40 %. V dárkovém balení ji doplňuje miniatura Non Plus Ultra Very Rare o objemu 0,02 litru; nejde o zmenšenou verzi hlavního produktu, ale o jinou řadu.
Co připomíná rok 1888
Jméno na etiketě odkazuje na Velkou severskou výstavu průmyslu, zemědělství a umění, která se konala v Kodani v roce 1888. Podle současného příběhu značky získali na výstavě medaili synové Alberta Heinricha Riiseho, Karl a Valdemar, šest let po otcově smrti. Ocenění mělo připomenout Riiseho schopnosti blendéra. Zda šlo konkrétně o zlatou medaili, není v oficiálním vyprávění značky jednoznačně potvrzeno, proto je přesnější mluvit jednoduše o medaili.
Historie rodiny na ostrově St. Thomas sahá do roku 1838, kdy tam Albert Heinrich Riise otevřel lékárnu. Ostrov tehdy patřil k Dánské Západní Indii a Riiseho činnost se spojovala nejen s lékárnictvím, ale také s výrobou alkoholických a dalších přípravků z místních surovin. Dnešní 1888 Copenhagen Medal však není doloženou rekonstrukcí původního receptu. Výrobce ji představuje jako moderní poctu historickému odkazu.
Blend z více oblastí
Současný výrobce popisuje 1888 Copenhagen Medal jako směs několika destilátů vybíraných z rumových destilerií v Západní Indii a Střední Americe. Nejde tedy o produkt s jediným deklarovaným ostrovním původem, přestože se v některých obchodních údajích objevují Panenské ostrovy. Značka zmiňuje také extra staré, dvakrát destilované složky, ale veřejně neuvádí jejich přesné stáří, poměr ve směsi ani konkrétní destilerie.
Blend zraje v dubových sudech, které dříve obsahovaly sladká dezertní vína. To dává představu o zvoleném výrobním postupu, nikoli však o přesné receptuře: není zveřejněno, o jaký druh vína šlo, ani jak dlouho jednotlivé složky zrály. Název A.H. Riise se stále objevuje na trhu, zatímco výrobce nyní používá také jméno Old St. Croix a produkt označuje jako Old St. Croix XO Reserve – 1888 Copenhagen Medal.
Jaký chuťový profil značka popisuje
Výrobce uvádí jantarovou barvu a ve vůni jemný dub, starou kůži a sušené meruňky. Chuťový popis staví na hřejivém koření, vánočním koláči a pomerančové kůře, s náznakem želatinových bonbonů. V dozvuku se podle značky objevuje sušené ovoce, starý dub a lehce sherryový tón. Jde o degustační asociace, které mohou jednotliví lidé vnímat odlišně, nikoli o záruku stejného dojmu u každého ochutnávajícího.
Slova jako jemný nebo aromatický vystihují styl, jak jej prezentuje výrobce. Pro vlastní ochutnání dává smysl začít malým douškem a všímat si, jak se vedle sladších ovocných tónů prosazuje koření a dub. Přesný teplotní režim podávání značka nestanovuje; není proto nutné držet se jednoho předepsaného postupu.
Samostatně i v koktejlu
1888 Copenhagen Medal lze ochutnávat samotnou, ale výrobce nabízí také recept na Golden Rum Manhattan. Na jednu porci počítá se 6 cl tohoto blendu, 3 cl červeného vermutu, dvěma kapkami pomerančových bitters a jednou kapkou kávových bitters. Suroviny se promíchají s ledem, přecedí do vychlazené sklenky a nápoj se ozdobí sušeným pomerančem. Kořeněné a citrusové tóny tak dostanou prostor i v míchaném nápoji.
Miniatura v balení je Non Plus Ultra Very Rare, nikoli další porce 1888 Copenhagen Medal. Při ochutnávání je proto dobré brát ji jako druhou, samostatnou láhev, jejíž vlastnosti se nedají odvozovat od hlavního blendu. Dárkové balení tak vedle historického odkazu a současné směsi nabízí i možnost porovnat dvě různé řady značky.