Absolut Citron je ochucená vodka ze Švédska s obsahem alkoholu 40 %. Její název napovídá hlavní chuťový směr, ale nejde o citronový likér: výrobce uvádí vodu, obilný destilát a přírodní aromata a deklaruje, že produkt neobsahuje přidaný cukr. V katalogovém balení má objem jeden litr.
Citrusová varianta od roku 1988
Absolut Citron značka uvedla na trh v roce 1988. Stejný rok Absolut spojuje také s moderní podobou Cosmopolitanu. To je podstatná souvislost, nikoli důkaz, že vodka koktejl sama vytvořila. Historie Cosmopolitanu má více výkladů; moderní recepturu, která se proslavila v New Yorku, vyvinul Toby Cecchini v baru The Odeon.
V této verzi koktejlu má Citron jasnou úlohu: dodává základ z vodky s citrusovým charakterem a doplňuje triple sec, brusinkovou šťávu a limetku. Spojení s Cosmopolitanem pomohlo variantu Absolutu pevně zařadit do koktejlové kultury, její využití se však neomezuje jen na tento drink.
Co stojí za chutí
Výrobce popisuje chuť jako svěží a ovocnou, s tóny citronu, limetky a citronové kůry. Jde o jeho degustační charakteristiku. Ve zveřejněném složení se konkrétní citrusové suroviny nerozepisují: uvedena jsou pouze přírodní aromata. Nelze tedy z něj vyvozovat, že se při výrobě používá citronová šťáva nebo přímo kůra.
Užitečný kontext nabízí výroba značky jako celku. Absolut spojuje svou vodku s okolím Åhusu v jižním Švédsku, kde využívá místní vodu z hlubinného zdroje a ozimou pšenici od pěstitelů z okolí. Základní vodka vzniká kontinuální destilací. Tyto informace popisují širší základ značky; samostatný postup ochucení Citronu výrobce v dostupném popisu nerozvádí.
Kombinace vysokého obsahu alkoholu a absence přidaného cukru ji odlišuje od sladších citronových likérů. Citron tak v koktejlu přidává citrusový charakter, aniž by do něj vnášel sladkost likéru. Kolik cukru bude mít výsledný drink, pak záleží na dalších ingrediencích.
Jak ji použít v Cosmopolitanu
Recept Absolut na Cosmo počítá se 40 ml Absolut Citron, 20 ml triple sec, 20 ml limetkové šťávy a 20 ml brusinkové šťávy. Všechny suroviny protřepejte s ledem a sceďte do vychlazené koktejlové sklenky. Ozdobit lze proužkem pomerančové kůry. Jde o jednu konkrétní recepturu, ne o jedinou závaznou podobu Cosmopolitanu.
V tomhle drinku se potkává citronový a limetkový profil s brusinkovou ovocností a pomerančovým tónem triple sec. Citronová vodka je zde praktickou volbou pro recept, který počítá s citrusovým základem; není ale nutné zaměňovat její chuť s chutí čerstvě vymačkané citronové šťávy. Tu recept nepředepisuje a její kyselost dodává limetka.
Pro koho dává Citron smysl
Absolut Citron osloví především ty, kdo chtějí ochucenou vodku určenou k míchání a hledají výraznější citrusový směr bez přidaného cukru. Její nejznámější koktejlovou souvislostí zůstává Cosmopolitan, zároveň ji lze použít i v dalších míchaných nápojích, v nichž se hodí citronový a limetkový charakter. Klíčem je počítat s tím, že jde stále o čtyřicetiprocentní lihovinu, nikoli o sladký likér.