Asolo Prosecco Superiore DOCG Brut od AliCea je bílé šumivé víno z italské provincie Treviso. Na etiketě se potkávají dva důležité údaje: Asolo označuje konkrétní vinařskou oblast a DOCG její chráněné označení původu, zatímco Brut napovídá, že jde o suchý styl. Víno má 11,5 % alkoholu a jeho hlavní odrůdou je Glera.
Asolo není totéž co celé Prosecco
Název Prosecco se používá pro vína z několika apelací, které není dobré zaměňovat. Asolo Prosecco Superiore DOCG je samostatné označení původu v okolí města Asolo, odlišné jak od širší apelace Prosecco DOC, tak od Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Status DOCG získalo Asolo v červnu 2009.
DOCG není chuťová známka konkrétní lahve. Jde o chráněné označení spojené s vymezeným územím a pravidly výroby. Pro Asolo Prosecco DOCG je základem Glera; disciplinář dovoluje také podíl dalších odrůd, například Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera nebo Glera Lunga. U tohoto AliCea však není přesné složení kupáže rozepsáno, takže nelze tvrdit, že obsahuje výhradně Gleru, ani určit podíl případných dalších odrůd.
Charmat a profil varianty Brut
Víno vzniká metodou Charmat, při níž probíhá druhotné kvašení v tlakové nádobě. Ta umožňuje zachovat svěží ovocný charakter a vytvořit perlení. Produktový list uvádí také třicetidenní zrání v lahvi. Další podrobnosti o technologii ani delší zrání v sudech u této varianty specifikovány nejsou.
Označení Brut doplňuje údaj přibližně 11 gramů zbytkového cukru na litr. Vinařský popis charakterizuje víno jako suché, se slanějším dojmem a poměrně dlouhým závěrem. Ve vůni zmiňuje jablko, černý bez a bílou vistárii; podobné ovocné tóny se podle něj vracejí také v chuti. Jde o popis výrobce, nikoli o nezávislé degustační hodnocení.
Jak ho podávat a s čím párovat
Výrobce doporučuje podávat AliCea při 8 °C. Chladná teplota pomůže udržet víno svěží a dobře vynikne jeho perlení. Jako aperitiv se hodí před jídlem nebo ke slavnostnímu přípitku; v kombinaci s pokrmy výrobce doporučuje zeleninu, ryby a bílé maso. Pro vína z apelace Asolo se obecně uvádí rozmezí 6 až 8 °C a sklenka ve tvaru tulipánu.
Asolo Prosecco DOCG přitom není omezené jen na Brut. V apelaci se vyrábějí i jiné úrovně sladkosti, od Brut Nature a Extra Brut po Extra Dry, Dry nebo Demi-Sec, stejně jako styly Frizzante a Tranquillo. Označení Asolo tedy říká především odkud víno pochází a podle jakých pravidel vzniklo; konkrétní míru suchosti a způsob podání je třeba hledat na etiketě dané lahve.