AnCnoc 18 Years Old je skotská single malt whisky, která zrála osmnáct let a stáčí se při 46 % alkoholu. Konkrétní nabídka Lih.cz je miniatura o objemu 0,02 litru. Za názvem anCnoc stojí palírna Knockdhu, takže se tu setkávají dvě jména: jedno patří výrobci, druhé whisky, kterou vyrábí.
Knockdhu a jméno anCnoc
Historie palírny začala na konci 19. století. John Morrison koupil panství Knock v roce 1892 a Knockdhu zahájila provoz v roce 1894. Při jejím založení hrály roli místní prameny, okolní pole s ječmenem i blízká železnice. Vodu používanou v palírně dodnes spojuje výrobce s prameny z Knock Hill.
Název Knockdhu vychází podle výrobce z gaelského označení „černý kopec“, zatímco anCnoc překládá jako „kopec“. Odlišné názvy pomáhají rozlišit palírnu a její whisky. Výrobce označuje anCnoc 18 jako Highland single malt Scotch whisky. Katalogové zařazení položky do Speyside se tedy s označením výrobce neshoduje; pro tuto edici je přesnější uvést Highland.
Osmnáct let v sudech po bourbonu a sherry
Osmnáctiletá whisky zrála v sudech z amerického dubu po bourbonu a španělského dubu po sherry. Kombinace dává prostor vlivům obou typů sudů, výrobce však nezveřejňuje jejich poměr ani přesný postup, jakým byly při zrání použity. Nelze proto spolehlivě určit, jak velký podíl výsledného charakteru připadá na každý z nich.
AnCnoc 18 není chlazeně filtrována ani dobarvována. Zákal, který se může objevit po přidání vody nebo při nižší teplotě, je u takto nefiltrované whisky přirozeným jevem. Neznamená sám o sobě, že by s nápojem bylo něco v nepořádku. Palírna ve svém širším popisu výroby zmiňuje měděné kotle, dřevěné kvasné kádě a tradiční sklady, detailní výrobní postup této konkrétní edice ale nerozepisuje.
Co čekat ve vůni a chuti
Výrobce popisuje barvu jako bronzově jantarovou. Ve vůni podle něj vystupuje jemné koření, sušené ovoce, čokoláda, zralý pomeranč a naolejovaná kůže. Chuťový profil charakterizuje koření, ovocný chléb a kandovaný citron, po nichž následují vanilka, med a karamel. Závěr má přecházet od pepřové hřejivosti k sladšímu a hladšímu dojmu.
Jde o degustační popis výrobce, nikoli o pevně daný seznam vjemů, které musí při každém ochutnání rozpoznat každý. Nezávislá degustace jednoho lahvování z roku 2015 zachytila také obilné, citrusové, jalovcové, medové a kávové tóny; v chuti ječmen a lehkou bylinnou linku a v závěru suchost, pepř a kávu. Rozdíly mezi popisy jsou u degustace běžné a mohou odrážet individuální vnímání i konkrétní lahvování.
Jak ji ochutnat
Pro první ochutnání dává smysl nalít whisky čistou a dopřát jí chvíli ve sklenici. Vůni i chuť lze následně porovnat s několika kapkami vody, které mohou změnit jejich vnímání. Pokud se po přidání vody objeví lehký zákal, odpovídá to tomu, že whisky není chlazeně filtrována.
Miniatura o objemu 20 mililitrů nabízí menší porci na ochutnání, zatímco samotný charakter whisky vychází z dlouhého zrání a kombinace bourbonových a sherry sudů. AnCnoc 18 tak představuje také příležitost poznat styl palírny Knockdhu a její whisky, jejíž jméno se od jména výrobce liší.