Anno Domini Prosecco DOC 0,75 l 11 % patří k vínům, která stojí na svěžesti, lehkosti a příjemném perlení. Jde o bílé italské prosecco značky 47 Anno Domini z oblasti Veneto, vyrobené z odrůdy Glera. Na etiketě najdeme označení DOC, kategorii Extra Dry a alkohol 11 % objemu.
V prodejním popisu je víno charakterizováno světle slámově žlutou barvou, jemnými pravidelnými bublinkami a vůní jablek s akátovými květy. Takový profil dobře odpovídá tomu, co se od mladého prosecca z odrůdy Glera obvykle očekává: svěží kyselina, lehce ovocná aromatika a květinový nádech. Konkrétní dojem se samozřejmě může lišit podle šarže a podmínek skladování.
Prosecco z oblasti Veneto
Označení Prosecco DOC není jen obecné pojmenování stylu vína. Jde o italské chráněné označení původu, které vymezuje území i základní pravidla výroby. Apelace zahrnuje pět provincií v Benátsku a čtyři provincie v sousedním regionu Friuli-Venezia Giulia. Veneto proto představuje důležitou součást širšího původu tohoto vína, ne však jedinou možnou oblast.
Prosecco DOC se také liší od známějších apelací Prosecco Superiore DOCG z okolí Conegliana-Valdobbiadene nebo Asola. DOC je rozsáhlejší označení, které zahrnuje i nížinné polohy. Samotné DOC přitom není medailí ani univerzálním hodnocením kvality. Říká především, odkud víno pochází a jaká pravidla musí při výrobě splnit.
Hlavní odrůdou je Glera. Pravidla Prosecco DOC vyžadují, aby tvořila nejméně 85 % směsi; zbytek mohou za stanovených podmínek doplnit další povolené odrůdy. U katalogového produktu je jako odrůda uvedena Glera, z dostupných údajů však nelze potvrdit, že jde stoprocentně právě o ni.
Jak vznikají bublinky
Pro šumivé prosecco je typická metoda Martinotti–Charmat. Po prvním kvašení se víno nechává podruhé kvasit v uzavřených nerezových tlakových tancích, takzvaných autoklávech. Druhotné kvašení zde tedy neprobíhá v každé lahvi zvlášť jako u klasické tradiční metody. Tento postup pomáhá zachovat svěží ovocný a květinový charakter odrůdy Glera.
Technologický rámec apelace počítá přibližně s třicetidenním druhotným kvašením v autoklávu. Nejde však o potvrzený přesný postup konkrétní lahve Anno Domini. U tohoto balení není veřejně k dispozici úplný oficiální technický list, takže nelze spolehlivě uvést například délku kvašení, detailní způsob filtrace, původ jednotlivých vinic nebo případné zrání.
Co znamená Extra Dry
Označení Extra Dry může být pro některé zákazníky matoucí. Neznamená úplně suché víno, ale kategorii s přibližně 12 až 17 gramy zbytkového cukru na litr. Extra Dry je tedy zpravidla o něco kulatější a nasládlejší než Brut, přesto si zachovává svěží charakter a výraznou kyselinu.
U Anno Domini se tato sladkost spojuje s jemným, podle prodejního popisu až sametovým dojmem v ústech. Vůně má připomínat jablka a akátové květy, zatímco perlení je popisováno jako jemné a pravidelné. Tyto senzorické údaje je vhodné chápat jako deklarovaný profil produktu, nikoli jako výsledek nezávislé degustace konkrétní šarže.
Příběh značky 47 Anno Domini
Za značkou stojí rodina Tombacco a vinařství v Roncade nedaleko Trevisa. Firma jej představuje jako nejmladší vinařství své rodiny, která svou historii spojuje přibližně se stoletou vinařskou tradicí. Roncade leží v kraji úzce spojeném s produkcí prosecca, takže původ značky dobře zapadá do regionálního kontextu.
Číslo 47 v názvu odkazuje podle výrobce na římskou silnici Via Claudia Augusta. Její stavba začala za císaře Augusta a dokončena byla za císaře Claudia právě v roce 47 našeho letopočtu. Historický motiv se objevuje také v architektonickém pojetí vinařského areálu a dodává značce výraznější místní příběh.
Kdy Anno Domini podávat
Prosecco Extra Dry se hodí především jako aperitiv, kde vynikne jeho svěžest a perlení. Dobře může doprovodit také ryby, zeleninová rizota, těstoviny nebo lehčí pokrmy z bílého masa. Díky mírně vyššímu zbytkovému cukru nemusí působit tak ostře jako velmi suché šumivé víno, což se hodí k širšímu rozpětí předkrmů i nenáročných hlavních jídel.
Nejlépe se podává dobře vychlazené, přibližně kolem 6 až 8 °C. U různých variant značky se doporučená teplota liší, proto není nutné držet se jediného přesného čísla. Praktická je sklenka na šumivé víno, která pomáhá udržet perlení a zároveň ponechá prostor pro ovocné a květinové aroma.
Anno Domini Prosecco DOC je typem vína určeným spíše k mladému pití než k dlouhému archivování. Při výběru je zároveň dobré věnovat pozornost konkrétní etiketě: v obchodních databázích se stejné označení a EAN objevují i u varianty popsané jako Frizzante. Bez ověření lahve proto nelze s jistotou rozlišit všechny historické či aktuální varianty. Pro katalogové balení však platí základní charakteristika: italské prosecco z oblasti Veneto, 11 % alkoholu, Glera a kategorie Extra Dry.