Apicor Kontušovka 0,7 l 40 % patří mezi bylinné likéry, jejichž výrazný název odkazuje k tradici střední Evropy. Vyrábí ji společnost Apicor z Rudníku u Vrchlabí. Firma vznikla v roce 1999 jako obchodní sdružení rodin Boháčových a Cermanových; jejím původním podnikatelským základem byla výroba Krkonošské medoviny. Tradiční likéry včetně Kontušovky zařadila do svého sortimentu v roce 2011.
Co se skrývá za názvem
Apicor spojuje Kontušovku s Polskem 17. století a uvádí, že ji vyrábí podle receptury z roku 1912. Jde o firemní výklad historie, nikoli o nezávisle potvrzené datování konkrétní receptury. Historické přehledy navíc kladou vznik likéru nazývaného Kontuszówka až do druhé poloviny 19. století. Přesný původ nápoje proto nelze podávat jako jednoznačně uzavřený příběh.
Samotné slovo kontusz označuje oděv, který byl v 17. století součástí odívání polské šlechty. Tato souvislost nabízí zajímavý dobový kontext pro polsky znějící název, sama však nedokládá, kdy likér vznikl ani jak se jeho jméno ustálilo. Kontušovku připomíná také Haškův román Osudy dobrého vojáka Švejka. Apicor tuto literární stopu využívá jako spojení s českou hospodskou kulturou; zmínka v knize ale není důkazem přesné receptury ani toho, jak rozšířený nápoj tehdy byl.
Bylinný základ a chuťový profil
Výrobce popisuje Kontušovku jako likér založený na silicích anýzu, badyánu a jalovce, doplněných extrakty dalších sedmi bylin. Jejich úplný seznam ani podrobnosti o dávkování veřejně neuvádí. Specializovaný prodejce popisuje přesnou 0,7litrovou variantu jako výrazně kořenitou, s tóny anýzu, fenyklu, koriandru a kmínu, plnou bylinnou chutí a dlouhým kořenitým závěrem. Jde o degustační charakteristiku prodejce, ne o laboratorní nebo nezávislé senzorické hodnocení.
Produktový popis v katalogu zmiňuje také tóny medu a citrusů. Tyto chuťové dojmy je vhodné chápat jako popis dodavatele: citrusové tóny se v dalších dostupných údajích o konkrétním výrobku nepotvrzují. Med se objevuje ve složení uváděném prodejcem u 0,7litrové varianty, nikoli však ve specifikaci obecné 40% varianty na webu výrobce.
Jak se vyrábí a podává
U 0,7litrové lahve prodejce uvádí výrobu mícháním. Složení popisuje jako vodu, velejemný líh z melasy cukrové řepy, med, bylinné silice a barviva karamel E150d a Cu-chlorofylin. Na oficiální stránce Apicoru je u obecné varianty Kontušovky 40 % uvedeno jiné složení: velejemný líh, cukr, bylinné silice a stejná barviva. Výrobce tam nabízí objemy 0,5 a 1 litr, zatímco zde popisovaná lahev má 0,7 litru. Údaje o složení se tedy liší a nelze automaticky předpokládat, že všechny varianty mají totožnou recepturu. Veřejné informace také nedokládají zrání v sudech ani destilaci bylin.
Apicor doporučuje Kontušovku podávat ke kávě, konkrétně ji spojuje s českým „turkem“, nebo ji využít v koktejlech. Konkrétní recept ani pokyny k teplotě, sklenici či podávání na ledu výrobce neuvádí. Pro plánování koktejlu tak zůstává hlavním známým vodítkem její bylinně-kořenitý profil a čtyřicetiprocentní obsah alkoholu.
Tradice s několika vrstvami
Kontušovka Apicor je současný regionální výrobek firmy, která navázala na medovinářské kořeny a od roku 2011 rozvíjí také nabídku tradičních likérů. Její název a literární připomínka dodávají produktu kulturní kontext, zatímco konkrétní chuťový profil vychází především z anýzu, badyánu, jalovce a dalších bylin. U historického původu i složení jednotlivých objemových variant je ale namístě přesnost: část příběhu je firemním vyprávěním a údaje o receptuře se mezi popisy liší.