Ararat Dvin Collection Brandy Reserve je arménská vinná brandy, která se od řady běžných lahví tohoto typu liší především sílou 50 %. Nabízené balení obsahuje láhev o objemu 0,7 litru a miniaturu. Název Dvin odkazuje k blendu, jehož receptura podle značky sahá do 40. let 20. století; označení „Reserve“ však samo o sobě neříká, jak staré jsou jednotlivé destiláty ve směsi.
Od jerevanské palírny k blendu Dvin
Značka ARARAT spojuje své počátky s Jerevanem roku 1887. Výrobu tehdy zahájil Nerses Tairyan s využitím francouzské technologie. Dnes za značkou stojí Yerevan Brandy Company, která je od roku 1999 součástí skupiny Pernod Ricard. Dvin je jedním z jejích historických blendů: výrobce jej spojuje s recepturou ze 40. let a s Markarem Sedrakanem, významným mistrem blendování v historii značky. V roce 2011 byl Dvin znovu uveden na trh.
Jméno Dvin připomíná historické arménské hlavní město. Výrobce produkt označuje také jako „diplomatickou brandy“, což odkazuje k jeho spojování s významnými setkáními. K Dvinu se váže i příběh o Winstonovi Churchillovi a jeho oblibě arménské brandy. Je ale dobré oddělit tradované vyprávění od doložených podrobností: zejména tvrzení, že Stalin Churchillovi pravidelně posílal stovky lahví ročně, není podloženo důkazy.
Vinné destiláty a dodatečné zrání v dubu
ARARAT popisuje svůj obecný výrobní postup jako práci s místními bílými odrůdami hroznů, mezi nimiž jsou Garandmak a Voskehat. Po lisování a kvašení vína následuje dvojitá destilace; do blendů se používá střední frakce destilátu. Značka uvádí také používání kavkazského dubu a vody z pramene Katnakhbyur. Jde o popis postupů značky, nikoli o zveřejněný detailní recept konkrétní šarže Dvinu.
U Dvinu výrobce výslovně uvádí další tříleté zrání již připraveného blendu v dubových sudech. To není totéž jako celkové stáří směsi ani údaj o stáří její nejmladší složky. Konkrétní věkové složení výrobce nezveřejňuje. Stejně tak název „Collection Reserve“ nelze bez dalších údajů chápat jako přesně vyčíslenou věkovou kategorii.
Právě spojení výrazné síly a dodatečného odpočinku v sudu tvoří důležitou část charakteru tohoto vydání. Lahvička v balení navíc umožňuje ochutnat brandy v menším formátu; její objem ani samostatné parametry však nejsou v produktových informacích specifikovány.
Kořenitý profil a způsob podávání
Výrobce popisuje barvu jako sytě tmavě jantarovou s mahagonovými odstíny. V aromatu zmiňuje koření, tabákový list, hřebíček a sušené ovoce; v chuti pak lískové oříšky a kořenité tóny. Dodatečné zrání v dubu má podle značky přispívat k dlouhému, suchému dozvuku s dřevitým charakterem. Jde o degustační profil výrobce, který se může při ochutnání lišit podle vnímání každého člověka.
Při síle 50 % se nabízí začít pomalu a ochutnávat brandy samotnou, po malých doušcích. Tak lze věnovat pozornost vůni i postupnému rozvíjení chutí, aniž by bylo nutné hledat jediný „správný“ způsob podávání. Český prodejce doporučuje také kombinaci s doutníkem, to je však jedna z možností, nikoli pravidlo. Výrobce obecně připouští využití brandy v koktejlech, konkrétní recept určený pro Dvin ale neuvádí.
Co u této lahve znamená Reserve
U Dvinu jsou nejpevnějšími orientačními body arménský původ, síla 50 %, velikost hlavní lahve 0,7 litru a výrobcem potvrzené tříleté dodatečné zrání blendu v dubu. Označení Reserve v názvu tohoto balení je součástí obchodního názvu, nikoli samostatným údajem o stáří. Právě proto je užitečné číst jej společně s tím, co výrobce skutečně sděluje o výrobě a charakteru brandy.