Avión Silver je čirá tequila ze 100% modré Weberovy agáve. V této variantě se stáčí do lahví o objemu 0,7 litru s obsahem alkoholu 40 %. Značka spojuje svůj původ s vysočinou mexického státu Jalisco, konkrétně s oblastí Jesús María, odkud agáve pochází. Vyšší nadmořská výška je součástí příběhu Aviónu, není však sama o sobě chuťovým příslibem: výsledný profil ovlivňuje surovina i způsob jejího zpracování.
Od agáve k čirému destilátu
Podle popisu výrobce agáve dozrává nejméně pět let, než se ručně vybírá a sklízí. Následuje pomalé pečení v cihlových pecích a dvojitá destilace v malých dávkách. V materiálech značky se délka pečení liší: některé uvádějí dva dny, jiné tři. Proto je přesnější mluvit o pomalém pečení než jednu konkrétní dobu vydávat za jediný platný postup.
Silver je čirá varianta řady Avión. U zrajících tequil se často mluví o vlivu dubových sudů, ale tento výrobní krok není v dostupném popisu doložen pro Avión Silver. Je proto vhodnější vnímat ji především jako agávový destilát, jehož chuťový charakter výrobce popisuje prostřednictvím citrusových, ovocných a kořenitých tónů.
Výrobce zmiňuje grapefruit, ananas a černý pepř; v širším degustačním popisu se objevují také máta, rozmarýn, květinové náznaky a citrusy. Český popis značky přidává citronovou kůru a kalamatské olivy. Jde o degustační slovník, nikoli o vlastnosti, které musí každý ochutnávající vnímat stejně. Pro představu ale vystihuje zamýšlený kontrast mezi svěžími tóny agáve a výraznějším pepřovým zakončením.
Tequila s televizním příběhem
Značku Avión založili Ken Austin a Kenny Dichter v roce 2009; na trh vstoupila o rok později. Právě v roce 2010 se objevila také v dějové linii sedmé řady seriálu HBO Entourage. Tequila tak získala pozornost prostřednictvím příběhu, v němž hrála roli skutečná značka. Její zakladatelé a dobové oborové zprávy spojovali seriál s růstem povědomí o Aviónu, přesný rozsah jeho vlivu ale nelze z těchto tvrzení vyčíslit.
Vztah značky s Pernod Ricard se vyvíjel postupně: skupina oznámila globální distribuční práva a menšinový podíl v roce 2011 a většinový podíl získala v roce 2014. Některé současné materiály Pernod Ricard uvádějí Avión jako součást skupiny od roku 2018. Jde o odlišné milníky, které není nutné zaměňovat za jediný okamžik převzetí.
Zajímavostí je i samotné jméno. Španělské slovo „avión“ znamená letadlo a značka pracuje s motivem výšky také ve sloganu „It’s Different Up Here“. Jde o součást její identity, nikoli o samostatný důkaz původu konkrétních agávových polí.
Jak Avión Silver podávat
Čirou tequilu lze podávat samotnou v degustační sklenici, případně využít v koktejlu. Pro samostatné ochutnání dává smysl začít bez dalších přísad a vnímat, jak se vedle agáve projeví citrusové a pepřové tóny. Avión Silver se hodí také do Margarity, kde svěžest limety doplňuje charakter destilátu, aniž by bylo třeba hledat složitý recept.
Výrobce pro svou variantu „Elevated Margarita“ doporučuje dvě unce tequily, jednu unci čerstvé limetové šťávy a jednu unci agávového sirupu. Suroviny se protřepou s ledem, přecedí na led a nápoj se ozdobí limetou. Recept ukazuje dvojí využití Silver: její chuť lze zkoumat samostatně, ale současně má dostatečně jasný profil pro koktejl, v němž se neztratí vedle citrusové složky.