Bacardi Carta Blanca 3 l / 37,5 % je světlý rum spojovaný hlavně s koktejlovou klasikou. Konkrétní velkoobjemová varianta je vedena jako portorická, přestože historie značky začala na Kubě. Rozdíl mezi historickým původem Bacardi a současnou zemí původu tohoto balení je důležitý: rum, který dnes najdeme v třílitrové lahvi, není třeba zaměňovat za kubánský výrobek.
Od Santiaga de Cuba k Portoriku
Společnost Bacardi založil Don Facundo Bacardí Massó v roce 1862 v Santiagu de Cuba. Do stejného roku značka klade i vznik rumu Carta Blanca, který podle její firemní historie přišel po deseti letech vývoje. Kuba tak zůstává počátkem příběhu značky, ne však zemí původu každé dnešní lahve. Bacardi uvádí, že v roce 1930 otevřelo provozy také v Portoriku a Mexiku; konkrétní třílitrová varianta s obsahem alkoholu 37,5 % se prodává jako portorická.
Historii firmy výrazně poznamenal rok 1960, kdy byly podle jejího vlastního vyprávění kubánské provozy a majetek Bacardi zabaveny. Společnost následně pokračovala mimo Kubu. Carta Blanca tak dobře ukazuje, jak se mohou v příběhu jedné značky oddělit její původ a místo, odkud pochází současný produkt.
Proč je rum bílý, když zraje v dubu
Bacardi popisuje své bílé rumy jako destiláty vyráběné z melasy, čištěné vody a vlastního kmene kvasinek La Levadura Bacardi. U Carta Blanca uvádí také zrání v sudech z amerického bílého dubu. Přesnou délku zrání ani podrobnosti o konkrétní šarži výrobce nezveřejňuje, takže z barvy nápoje nelze usuzovat, že se vůbec nedostal do kontaktu se dřevem.
Čirost spojuje značka s filtrací dřevěným uhlím. Ta podle jejího popisu pomáhá odstranit nežádoucí chutě i barvu a podílí se na výsledném profilu rumu. Konkrétní směs uhlí Bacardi nezveřejňuje. Výsledkem je destilát, který si zachovává světlý vzhled, přestože při výrobě hrají roli dubové sudy i následná filtrace.
Lehký profil pro míchání
Výrobce charakterizuje Carta Blanca jako lehký, suchý rum s ovocnými a květinovými tóny. Ve svém popisu zmiňuje například citrusy, pečenou vanilku, meruňku, limetu či lehký kokos; vůni spojuje také s mandlemi a ovocem. Jde o degustační charakteristiku značky, nikoli o pevně daný dojem, který musí každý v nápoji rozpoznat. V českém popisu produktu se objevují zejména vanilka, citrusy a mandle.
Carta Blanca je koncipována především jako základ míchaných nápojů. Bacardi u ní vyzdvihuje schopnost doplnit koktejl, aniž by ostatní chutě zcela překryla nebo se v nich ztratila. Proto ji doporučuje zejména do Mojita a Daiquiri. Český popis třílitrového balení zmiňuje také Cuba Libre a Piña Coladu; konkrétní receptura ale může výsledný charakter nápoje výrazně proměnit.
Mojito, Daiquiri a další možnosti
V Mojitu se světlý rum potkává s limetou, cukrem, mátou a sodou, v Daiquiri zase s limetovou šťávou a cukrem. Právě druhý koktejl Bacardi spojuje se svou historií: podle firemního podání jej v roce 1898 připravil americký důlní inženýr Jennings S. Cox z limetové šťávy, cukru, ledu a Carta Blanca. Jde o příběh, který uvádí sama značka, nikoli o jedinou nespornou verzi původu Daiquiri.
Třílitrový objem je praktickým rysem této varianty, ne známkou zvláštní receptury nebo samostatné edice. Hodí se tam, kde se rum používá ve větším množství na míchané nápoje; pro pomalé popíjení samotného destilátu jej značka neprofiluje tak výrazně jako pro koktejly. Pokud se podává čistý, lze v něm hledat lehké ovocné, citrusové a vanilkové tóny, které popisuje výrobce, ale jeho hlavní role zůstává v mixologii.
Carta Blanca a jméno Bacardi
Název Carta Blanca se na některých trzích mění na Bacardi Superior. Značka jej vysvětluje jako odkaz na původní španělské označení Ron Bacardi Superior Carta Blanca, tedy rum s bílou etiketou. S historií firmy se pojí také znak netopýra: podle příběhu Bacardi žila kolonie netopýrů v původní destilerii v Santiagu de Cuba a Don Facundova manželka Doña Amalia navrhla použít zvíře jako symbol rumu. I tento příběh patří k firemnímu vyprávění, které doprovází značku od jejích kubánských začátků.