Bacardi Reserva Limitada je portorický rumový blend, tedy směs několika rumů, nikoli destilát z jediné konkrétní šarže. Lahev o objemu jednoho litru má 40 % alkoholu. Její příběh propojuje rodinnou tradici značky Bacardí s palírnou v Catañu, kde se vyrábí portorická část produkce společnosti.
Od rodinné směsi k veřejnému vydání
Značku Bacardí založil Don Facundo Bacardí Massó na Kubě v roce 1862. Její portorický příběh se rozvíjel později: palírna v Catañu vznikla v roce 1958. Reserva Limitada se veřejnosti představila v roce 2003 při otevření návštěvnického centra Casa Bacardí právě v Catañu.
Původně šlo o směs připravenou pro rodinu Bacardí na počest zakladatele. S jejím vznikem je spojován mistr rumu Luis Planas, který měl odložit několik vybraných sudů k dalšímu zrání a později z nich sestavit výsledný blend. Označení „Founder’s Blend“ tak odkazuje na původní rodinný záměr, nikoli na samostatný druh rumu.
Název Reserva Limitada znamená přibližně „omezená rezerva“, sám o sobě ale nedokládá počet vyrobených lahví ani to, že je každé vydání trvale dostupné jen v pevně omezeném množství. V prvních letech rum především spojoval s návštěvou Casa Bacardí a karibským trhem.
Co znamená zrání 10 až 16 let
Bacardí v roce 2010 popisovalo Reserva Limitada jako směs rumů zrajících 10 až 16 let v lehce vypálených sudech z amerického bílého dubu. Jde o stáří jednotlivých složek blendu, nikoli o tvrzení, že celý obsah lahve má jedno přesné stáří. U směsi se mohou potkat rumy zrající různě dlouho a jejich výsledný poměr utváří konečný charakter.
U starších popisů se objevuje také průměrné stáří kolem 12 let nebo formulace „až 12 let“. Tyto údaje nelze bez dalšího zaměňovat s rozmezím 10–16 let: mohou souviset s jiným vydáním, etiketou nebo způsobem, jakým je věk blendu vyjádřen. Pro tuto Reserva Limitada je proto užitečné držet se konkrétního dobového popisu výrobce a chápat jej jako charakteristiku směsi.
Dub, vanilka a sušené ovoce
Výrobce popisoval rum jako hluboce zlatý s červenavými podtóny a uváděl vanilku, dub a sušené ovoce. Další degustační poznámky se liší podle hodnotitele: objevují se v nich například mandle, banán, kokos, karamel nebo tropické ovoce. Jde o subjektivní vjemy z konkrétních degustací, nikoli o pevně daný seznam chutí, který musí každý v lahvi rozpoznat.
Vliv dubu může v popisu působit jako spojovací prvek mezi sladšími dojmy vanilky či karamelu a sušeným ovocem. Jak výrazně se jednotlivé tóny projeví, záleží na způsobu podávání i na vlastním vnímání. Degustátoři této edice ji popisovali jako hladkou a vhodnou k pomalému popíjení; takový dojem je ale osobním hodnocením, ne objektivní vlastností každé lahve.
Jak Reserva Limitada podávat
Pokud chcete poznat její aroma bez dalších složek, začněte čistým nalitím do menší sklenky a dopřejte rumu chvíli, aby se vůně otevřela. První doušek může napovědět, zda vyniká spíš vanilka a dub, nebo ovocnější a sladší stránka. Přidání několika kapek vody je možné vyzkoušet jako osobní srovnání, nejde však o předepsaný způsob servírování.
Pro tuto konkrétní edici není doložené jednoznačné doporučení výrobce na koktejl ani párování s jídlem. Její pomalé popíjení čisté je tedy spíš praktickým tipem vycházejícím z jejího degustačního profilu než jediným správným pravidlem. Současně je dobré nezaměňovat tuto starší Reserva Limitada se současným produktem Bacardí Gran Reserva Limitada: podobný název neznamená automaticky totožné složení, stáří ani chuťový profil.