Bache-Gabrielsen Whisky Français BGW 5 Ans je francouzský single malt, který na první pohled spojuje dvě kategorie místního lihovarnictví: whisky a koňak. Dům Bache-Gabrielsen vstoupil do světa whisky v roce 2022. Nestaví přitom na skotském nebo irském vzoru původu, ale na francouzském ječmeni a zrání v oblasti Charente, kde má značka své koňakové zázemí.
Od norského zakladatele ke koňakovému domu
Příběh značky začal v Cognacu na začátku 20. století. Thomas Bache-Gabrielsen přišel z Norska do Francie v roce 1903 a o dva roky později společně s krajanem Peterem Rustadem koupil koňakový dům A. Edmond Dupuy, jehož historie sahala do roku 1852. Z firmy zaměřené především na koňak se postupně stal rodinný podnik, jehož zkušenost s výběrem destilátů a zráním v sudech nyní dostala další uplatnění.
BGW je prvním whisky projektem Bache-Gabrielsen. Majitel Hervé Bache-Gabrielsen při jeho uvedení mluvil o přenesení znalostí domu do nové kategorie. Neznamená to ale, že by koňakový dům nutně sám zajišťoval destilaci: dostupné informace zdůrazňují jeho práci s výběrem destilátu a jeho následným zráním a zmiňují spolupráci s whisky destilatéry.
Dvě fáze zrání v Charente
Whisky se vyrábí z ječmene, který výrobce označuje za francouzský, a celkem zraje pět let. Její hlavní zvláštností je dvojí maturace. Nejprve odpočívá v sudech z amerického dubu, v nichž předtím zrál koňak. Druhá fáze probíhá v sudech po Très Vieux Pineau des Charentes, tedy po místním fortifikovaném víně z nabídky domu Bache-Gabrielsen.
Právě tahle návaznost je pro charakter BGW důležitější než snaha zařadit ji do některé tradiční whisky oblasti. Výrobce uvádí, že whisky vzniká či zraje v Charente; katalogový údaj Petite Champagne proto nelze bez dalšího potvrzení zaměňovat za původ samotného destilátu. Jde o francouzskou whisky, nikoli o whisky z koňakového cru.
Bache-Gabrielsen popisuje její aroma jako lehké a květinové, s čerstvým senem a kompotovaným ovocem. V chuti a dozvuku zmiňuje žluté ovoce, hrušku, mirabelku a akátový med, doplněné jemnými dřevitými tóny. To jsou degustační charakteristiky výrobce; konkrétní dojem se může měnit podle způsobu podávání i osobních preferencí.
Jak ji podávat a co od ní čekat
Při prvním ochutnání dává smysl začít menší porcí bez dalších přísad. Tak lze snadněji rozpoznat, jak se vedle obilného základu projevují obě fáze zrání. Není to zvláštní pokyn výrobce, ale praktický způsob, jak si udělat vlastní představu o vůni a chuti. Pokud dáváte přednost míchaným nápojům, značka doporučuje ovocné koktejly a uvádí například Wapplesky z whisky, jablečného džusu, medu a bitters; přesné poměry receptu nestanovuje.
Láhev o objemu 0,7 litru má 41 % alkoholu. Jde o údaj odpovídající této katalogové variantě; francouzská a anglická produktová stránka výrobce uvádějí mírně odlišnou sílu. Při nákupu je proto rozhodující označení konkrétní lahve.
Whisky s otiskem místního know-how
BGW ukazuje, jak může koňakový dům využít zkušenost se sudy, aniž by svou whisky vydával za koňak nebo kopii zavedeného stylu. Důležitou roli tu hrají francouzský ječmen a dvě po sobě jdoucí fáze zrání: nejprve v koňakových sudech, potom v sudech po Très Vieux Pineau des Charentes. Výsledkem je pětiletý single malt, jehož výrobce zdůrazňuje ovocné, květinové a medové tóny a jehož příběh zůstává pevně spojený s Charente.