Balení Bavaria Originál 24×0,5 l obsahuje celkem 12 litrů nealkoholického piva. Jde o Bavaria Original 0.0, tedy klasickou variantu značky, nikoli o ochucené pivo, nealkoholickou IPA nebo pšeničnou verzi. Název může svádět k představě německého původu, pivovar se ale nachází v nizozemském Lieshoutu v provincii Severní Brabantsko.
Rodinný pivovar z Lieshoutu
Bavaria je součástí rodinné pivovarnické skupiny Swinkels. Firma spojuje začátky pivovaru s rokem 1719 a původním názvem De Kerkdijk; podle jejího podání tehdy rodina Moorees vařila pivo v malém měřítku a potomci Swinkelsů podnik převzali roku 1764. Přesné datování počátků však není zcela jednoznačné: nizozemská databáze pivní kultury uvádí záznamy o pivovaru už z roku 1680 a zpochybňuje, že Laurentius Morees byl jeho zakladatelem. Rok 1719 je proto přesnější chápat jako součást firemní tradice než jako nesporně doložené datum založení.
Zajímavou součástí historie je také vývoj nealkoholického piva. Bavaria uvádí, že vlastní postup pro jeho výrobu vyvinul Wim Swinkels v roce 1978. V pivovaru se podle firemní historie změnil už v roce 1925 způsob kvašení z horního na spodní. Tyto milníky dokládají širší vývoj podniku, neznamenají ale, že dnešní Original 0.0 vzniká podle receptury z některého z těchto let.
Jak pivovar odstraňuje alkohol
U novější Bavaria 0.0 popisuje výrobce postup, při kterém nejprve uvaří pivo s obsahem alkoholu a následně alkohol odstraní tepelnou dealkoholizací při velmi nízké teplotě. Smyslem šetrnějšího teplotního režimu má být omezení ztráty typického aroma a chuti ležáku. Podle pivovaru umožnila tuto výrobu také nová technologie Fenix, na jejímž vývoji firma pracovala pět let.
Pivovar v Lieshoutu má vlastní sladovnu a zdroj přírodní minerální vody. To vypovídá o jeho výrobním zázemí, samo o sobě to však neříká, odkud pocházejí všechny suroviny konkrétního balení. Přesné složení i případné změny receptury je proto nejlepší ověřit na etiketě daného výrobku.
U půllitrové varianty se uvádí 0 % alkoholu, spodní kvašení, stupňovitost 6,3 % EPM a hořkost 18 EBU. Poslední dvě hodnoty jsou produktové parametry; samy o sobě neurčují, jak bude pivo chutnat každému při ochutnání.
Sladové tóny, chmel a podávání
Výrobce přirovnává vůni, pěnu a chuť Bavaria 0.0 k alkoholickému pilsneru a zdůrazňuje osvěžující dojem s chmelovým aroma. Prodejní popis půllitrové varianty zmiňuje vyvážení přirozené sladkosti obilí s chmelovými tóny a plnější tělo. Jde o slovní charakteristiky výrobce a prodejce, nikoli o záruku stejného chuťového dojmu pro každého. Prakticky napovídají, že pivo míří ke klasickému ležákovému profilu, nikoli k výrazně ovocné nebo kořeněné nealkoholické variantě.
Prodejce doporučuje podávání vychlazené přibližně na 6 °C. Tato teplota je užitečným vodítkem, ne jedinou správnou možností; záleží i na osobních preferencích a situaci. Jako doprovod se nabízí smažené občerstvení, sýry, asijská jídla nebo grilované maso. Půllitrové balení se hodí k běžnému servírování a 24 kusů může být praktických při větším posezení, například u grilu.
Co říká název a co skutečný původ
Bavaria Original 0.0 spojuje nizozemský původ s dlouhou rodinnou pivovarnickou tradicí a současnou technologií výroby nealkoholického piva. Samotné označení Bavaria tedy neodkazuje na německou spolkovou zemi Bavorsko. Pro orientaci při výběru je podstatnější konkrétní varianta: zde jde o neochucený, spodně kvašený ležák s nulovým obsahem alkoholu, který je určený k podávání dobře vychlazený.