Beefeater Gin 1 l 40 % je klasický suchý gin, nikoli ochucená nebo prémiová odvozená varianta značky. Jeho charakter stojí především na jalovci, citrusové svěžesti a kořenitě-bylinném pozadí. Díky výraznému profilu se hodí jak do jednoduchého Gin & Tonicu, tak do celé řady klasických koktejlů.
Značka spojená s Londýnem
Historie Beefeateru sahá k Jamesi Burroughovi, který v roce 1863 koupil londýnskou Chelsea Distillery v Cale Street. Vyráběl zde mimo jiné likéry, ovocné giny a punče. Právě na jeho recepturu z tohoto období značka dodnes navazuje, přičemž rok 1876 označuje jako rok zrodu Beefeateru.
Výroba se později přesunula nejprve do Lambethu a od roku 1958 sídlí v Kenningtonu poblíž Vauxhallu. Beefeater tak patří mezi velké ginové značky, které si zachovaly destilaci přímo v Londýně. Od roku 2005 je součástí skupiny Pernod Ricard.
Název odkazuje na Yeoman Warders, tradiční strážce Tower of London, kterým se přezdívá Beefeaters. Stylizovaná postava jednoho z nich se objevuje také na lahvi. Nejde tedy o obecný symbol britské armády, ale o konkrétní londýnskou historickou narážku.
Devět botanicals a 24 hodin macerace
Beefeater London Dry Gin vzniká z neutrálního obilného destilátu, do kterého se přidává devět hlavních botanicals: jalovec, citronová kůra, kůra sevillského pomeranče, koriandrové semeno, kořen a semeno anděliky, mandle, kořen kosatce a kořen lékořice.
Před samotnou destilací se tyto přírodní ingredience nechávají v lihovém základu přibližně 24 hodin macerovat. Značka pro tento postup používá označení steeping. Následná destilace probíhá v kotlíkových destilačních zařízeních; destilerie v Kenningtonu pracuje s devíti destilačními kotli.
Přesné poměry jednotlivých surovin výrobce nezveřejňuje. U jednotlivých botanicals ale popisuje jejich typické chuťové role. Jalovec dodává pryskyřičný a bylinný základ, citrusové kůry přinášejí svěžest, koriandr může připomínat kořenité a lehce citronové tóny a andělika přidává dřevitější charakter. Mandle, kosatec a lékořice dotvářejí kořenitou, květinovou a jemně nasládle hořkou vrstvu.
Jak chutná Beefeater London Dry
Výrobce popisuje výsledný gin jako čistý, výrazně jalovcový a citrusový, s čistým zakončením. V praxi to znamená tradičněji pojatý London Dry styl: jalovec zůstává hlavním chuťovým pilířem a citrusy jej doplňují, nikoli nahrazují. Beefeater proto není sladký ani výrazně ovocný ochucený gin.
Označení London Dry neznamená pouze místo původu. Jde o styl, v němž dominuje jalovec a chuť se vytváří především destilací botanicals. Základní Beefeater navíc podle materiálů značky neobsahuje cukr ani dochucovací esence. U katalogové varianty je důležitá také konkrétní síla 40 % alkoholu a objem 1 litr; jiné trhy mohou nabízet odlišně silné verze.
Nejlépe funguje v klasických drincích
Nejjednodušším způsobem podávání je Gin & Tonic. Beefeater se podává na ledu s kvalitním tonikem a citrusovou ozdobou. Značka doporučuje přibližně jeden díl ginu ke dvěma dílům toniku. Plátek nebo twist citronu a pomeranče naváže na citrusové tóny, které jsou už součástí samotného destilátu. Ozdoby není potřeba používat mnoho, aby nepřekryly jalovec.
Gin lze ochutnat také samotný, vychlazený nebo přes led. Vhodné je nejprve zkusit malý doušek bez mixéru a případně přidat několik kapek vody. Ty mohou pomoci uvolnit aromatické složky a lépe ukázat rozdíl mezi jalovcovým základem, citrusy a kořenitými tóny.
Výraznější suchý profil se uplatní v receptech, kde má gin zůstat dobře rozpoznatelný. Beefeater lze použít do Martini, Gimletu, Tom Collinsu, Negroni nebo Bramble. Hodí se také do koktejlů White Lady, Clover Club a Bee’s Knees. V těchto kombinacích citrusová stránka ginu pomáhá nápoji působit svěže, zatímco jalovec udržuje jeho klasický charakter.
Londýnský gin s dlouhou kontinuitou
Beefeater je zajímavý tím, že spojuje historickou značku, výrazný vizuální symbol a stále konkrétní výrobní adresu v Londýně. V roce 1963 měl podle historických materiálů značky tvořit významnou část ginu dováženého do Spojených států a byl vybrán také pro první plavbu lodi QE2 do New Yorku. Tyto údaje patří k historii značky, zatímco samotný produkt v katalogu zůstává její základní variantou.
Beefeater Gin 1 l 40 % tak nabízí tradiční jalovcový London Dry bez sudového zrání a bez přidaného ovocného ochucení. Jeho předností není složitost za každou cenu, ale čitelný profil, který se neztrácí v toniku a poskytuje spolehlivý základ pro klasické míchané nápoje.