Beefeater Grapefruit 0,7 l patří mezi ochucené giny značky Beefeater. Navazuje na klasický Beefeater London Dry, ale místo tradičně dominantního jalovce staví do popředí výraznou grapefruitovou linku. Výsledkem je nápoj s citrusovým, šťavnatým a lehce hořkosladkým profilem, který výrobce doporučuje především pro gin & tonic a další míchané nápoje.
Od londýnské tradice k grapefruitové variantě
Historie značky Beefeater je pevně spojená s Londýnem. Kořeny její destilérské základny sahají k Chelsea Distillery v ulici Cale Street, jejíž historie začíná rokem 1820. James Burrough ji koupil v roce 1863 za 400 liber. V té době zde vyráběl likéry, ovocné giny a punče; samotný Beefeater se podle firemní chronologie zrodil v roce 1876.
Výroba se později přesunula nejprve do Lambethu a následně do Kenningtonu, kde značka působí dodnes. Beefeater tak patří mezi velké ginové značky, které stále vyrábějí přímo v Londýně. Název odkazuje na Yeoman Warders, ceremoniální strážce Tower of London, známé pod přezdívkou Beefeaters. Jde o symbolické spojení s městem, nikoli o označení výrobní metody.
Grapefruitová varianta nepředstavuje úplně nový nápoj bez vazby na původní recepturu. Vychází z Beefeater London Dry a citrusový charakter klasického ginu posouvá ještě výrazněji do popředí. Grapefruit se v historii značky objevil také u dalších produktů, například u Beefeater 24 a Crown Jewel.
Co zůstává pod grapefruitovou chutí
Základem klasického Beefeateru je devět hlavních botanicals: jalovec, sicilská citronová kůra, kůra sevillských pomerančů, koriandrová semena, kořen a semena anděliky, kořen kosatce, lékořicový kořen a mandle. Právě tato kombinace vytváří bylinný, kořenitý a citrusový rámec, který zůstává patrný i v grapefruitové edici.
Botanicals se před destilací nechávají v základním alkoholu přibližně 24 hodin louhovat. Beefeater tento postup označuje jako steeping. Následně se směs zahřívá a znovu destiluje. U samotného Beefeater Grapefruit výrobce nezveřejňuje kompletní technologický postup ani přesné množství grapefruitové složky. Česká produktová prezentace hovoří o přírodní grapefruitové esenci, zatímco oficiální popis zdůrazňuje především přirozeně působící grapefruitovou chuť.
Je také užitečné rozlišovat mezi klasickým London Dry ginem a touto variantou. Označení London Dry popisuje způsob výroby, při němž se botanicals destilují společně se základním lihem a po destilaci se zásadně nepřidávají další příchutě kromě vody. Beefeater Grapefruit je proto přesněji ochucený gin založený na Beefeater London Dry, nikoli jednoduše další London Dry Gin.
Chuťový charakter
V chuti vystupuje grapefruit jako hlavní prvek. Jeho profil je citrusový, svěží a šťavnatý, zároveň však může připomenout typickou lehkou hořkost grapefruitové kůry. Pod touto vrstvou zůstává jalovec a bylinný základ, takže nápoj nepůsobí jako obyčejná grapefruitová lihovina bez ginového charakteru.
Ve srovnání s klasickým Beefeater London Dry je grapefruitová varianta ovocnější a citrusově výraznější. To ji přirozeně předurčuje k použití v long drincích, kde se její aromatika může propojit s tonikem, sodou nebo dalšími citrusovými ingrediencemi. Výraznost grapefruitu přitom neznamená, že jalovec z receptury mizí; spíše se posouvá do pozadí a vytváří strukturu nápoje.
Jak Beefeater Grapefruit podávat
Hlavním způsobem použití je grapefruitový gin & tonic. Praktickým základem je sklenice naplněná ledem, dávka ginu, neutrální nebo sušší tonic a grapefruitová kůra či plátek jako ozdoba. Tonic by neměl citrusový charakter zcela překrýt; vhodnější je takový, který nechá vyniknout ovocnou a lehce hořkou stránku grapefruitu.
Výrobce doporučuje také grapefruitovou variantu Palomy. V ní se gin kombinuje s grapefruitovým džusem, citronovou šťávou a sodou. Výsledkem je svěží, citrusově zaměřený drink, v němž se grapefruit objevuje jak v samotném destilátu, tak v použitém džusu. Podobným směrem lze mířit i u jednoduché kombinace ginu s grapefruitovým džusem a sodou.
Grapefruitový gin se hodí také do stylu Gin Fizz nebo jako citrusový twist v Negroni. V takovém případě mění charakter klasického koktejlu a přidává mu ovocnější aromatiku. Samotný lze podávat vychlazený nebo na ledu, hlavní využití produktu však spočívá v míchaných nápojích, nikoli v dlouhém popíjení čistého destilátu.
Londýnský detail, který stojí za pozornost
Destilerie Beefeater v Kenningtonu sídlí v edwardiánské budově, v níž se podle značky dochovaly původní viktoriánské kotle a další historické prvky. Moderní grapefruitová edice tak vzniká v prostředí, které připomíná dlouhou historii londýnské výroby ginu.
Značka v minulosti několikrát změnila vlastníka: v roce 1987 přešla z rodiny Burroughových ke společnosti Whitbread a od roku 2005 patří do portfolia Pernod Ricard. Beefeater Grapefruit je současným příkladem toho, jak lze tradiční jalovcový základ přizpůsobit oblibě ovocnějších a snadno míchatelných ginů, aniž by se zcela ztratil odkaz na původní londýnský styl.
V lahvi o objemu 0,7 litru a s obsahem alkoholu 37,5 % tak dostáváme ochucený gin, který stojí na známé receptuře Beefeater, ale chuťově se orientuje na grapefruit a svěží long drinky. Nejlépe mu proto svědčí led, tonic a citrusová obloha, případně recepty, v nichž může grapefruit hrát hlavní roli.