Beefeater Pink Strawberry je ochucený gin značky Beefeater, vyráběný v Londýně. Varianta v litrové lahvi obsahuje 37,5 % alkoholu a na první pohled se od klasického ginu odlišuje jemně růžovou barvou. V chuti se setkává jahodová sladkost s jalovcem a citrusy, tedy s tóny, které tvoří základní rukopis značky Beefeater.
Od Jamese Burrougha k růžovému ginu
Kořeny Beefeateru sahají do 19. století. James Burroughs koupil v roce 1863 palírnu v londýnské Chelsea, kde vyráběl mimo jiné likéry, ovocné giny a punče. Právě k roku 1863 se vztahuje také receptura, ze které značka odvozuje svůj klasický London Dry Gin.
Dnes se Beefeater vyrábí v londýnském Kenningtonu, v oblasti Vauxhall. Značka zde působí od 50. let 20. století; v jejích materiálech se objevuje rok 1953 i 1958, proto je přesnější držet se obecnějšího časového údaje. Beefeater je od roku 2005 součástí skupiny Pernod Ricard.
Samotný název odkazuje na Yeoman Warders, ceremoniální strážce londýnského Toweru, kterým se tradičně říká Beefeaters. Název tak spojuje značku s britskou historií a londýnským prostředím, v němž její výroba stále probíhá.
Beefeater Pink byl jako nová ochucená varianta uveden v roce 2018. Na jeho vzniku se podílel master distiller Desmond Payne. Inspirací mu byl experimentátorský přístup zakladatele značky, tentokrát použitý pro vytvoření ovocnějšího ginu určeného i pro moderní long drinky.
Základ tvoří klasický Beefeater
Beefeater Pink nevzniká tak, že by se do neutrálního alkoholu jednoduše přidala růžová barva a jahodová vůně. Je postavený na profilu klasického Beefeater London Dry. Základem je neutrální obilný líh a voda, které doplňuje devět hlavních botanicals: jalovec, kůra sevillských pomerančů, citronová kůra, koriandrové semeno, semeno a kořen anděliky, kořen kosatce neboli orris, lékořice a mandle.
U základního ginu se botanicals nechávají před destilací přibližně 24 hodin macerovat v lihu. Poté směs putuje do kotlíkových destilačních zařízení. Právě jalovec, citrusové kůry a kořenité botanicals dávají Beefeateru typický suchý, aromatický a lehce kořenitý základ.
U varianty Pink Strawberry však proces nekončí u stejného výsledku jako u čistého London Dry. Do hotového základního ginu se podle deklarovaného složení přidává cukr, přírodní jahodové aroma, další přírodní aromata a barvivo Allura Red. Růžové zbarvení tedy není samo o sobě důkazem, že nápoj získal barvu pouze z jahod.
Tento detail je důležitý i při označení produktu. Beefeater Pink vychází z receptury London Dry, ale jako hotový výrobek není totožný s klasickým London Dry Ginem. Přidané aroma, cukr a barvivo mění jeho senzorický profil i charakter. U produktu se také neuvádí sudové zrání, takže jde o nesudový gin bez doloženého zrání v dubu.
Jahody, jalovec a citrusy
Výrobce popisuje Beefeater Pink jako spojení jahod, klasického jalovce a citrusů. Vůně má být nejprve ovocná, s jahodovým dojmem, v závěru se ale objevuje jalovec. Chuť je oproti standardnímu Beefeateru sladší a měkčí, s výraznějším ovocným aromatem.
Jalovec a citrusové kůry přitom zůstávají důležité. Díky nim Pink Strawberry nepůsobí pouze jako sladký jahodový nápoj, ale stále připomíná gin. Koriandr, andělika, lékořice, orris a další botanicals přispívají k bylinným, kořenitým, lehce nahořklým a dřevitým tónům známým ze základní receptury.
Označení „jahodový gin“ je proto dobré chápat především jako popis aromatického směru. Oficiální složení mluví o přírodním jahodovém aromatu, nikoli o destilaci čerstvých jahod. Vedle něj uvádí také cukr, další aromata a barvivo. Výsledkem je přístupnější a barevnější varianta, nikoli pouze klasický gin s několika čerstvými plody uvnitř lahve.
Jak Beefeater Pink podávat
Nejjednodušší servis představuje kombinace s tonikem. Praktický poměr uváděný pro Pink & Tonic je 5 cl Beefeateru Pink a 15 cl toniku. Gin nalijte do sklenice naplněné ledem, přidejte dobře vychlazený tonik a nápoj ozdobte čerstvými plátky jahod.
Při volbě toniku se hodí spíše neutrálnější varianta, která nepřekryje jahodové aroma, ale zároveň ponechá prostor jalovci a citrusům. Velké množství ledu pomáhá nápoj ochladit a postupně naředit. Kdo chce zvýraznit svěží stránku ginu, může jako ozdobu použít také citron; tento způsob servisu se objevuje v některých regionálních doporučeních značky.
Beefeater Pink lze podávat i samotný na ledu, s růžovou limonádou nebo v koktejlech. Značka jej uvádí například v drinkech Pink Collins, Pink White Lady a Cosmopolitan. U sladších mixerů je vhodné počítat s tím, že cukr a ovocné aroma v ginu už samy o sobě vytvářejí poměrně výrazný chuťový základ.
Pro koho dává růžová varianta smysl
Beefeater Pink 1 l míří na ty, kdo chtějí v ginu zachovat známý jalovcový a citrusový základ, ale dávají přednost sladšímu a ovocnějšímu projevu. Oproti klasickému Beefeater London Dry bude méně suchý a jahodové aroma v něm bude hrát výraznější roli.
Nejlépe se jeho charakter projeví v jednoduchém long drinku s ledem a tonikem. Litrové balení je praktické pro domácí míchání i větší společnost, zatímco obsah alkoholu 37,5 % zůstává o něco mírnější než u řady tradičních ginů. Beefeater Pink tak představuje moderní, ochucenou interpretaci londýnské značky, která svou historii nestaví stranou, ale doplňuje ji o jahodové aroma a výraznější barvu.