Beyond the Wall – Eren je kolaborační saké značky Daina, které vyrábí pivovar Kikunosato v prefektuře Točigi. Název odkazuje k projektu inspirovanému mangou a anime Attack on Titan. Eren byl první představenou variantou série, jejímž tématem bylo „překonat zeď“ a představit saké publiku, které by k němu jinak možná nenašlo cestu.
Co znamená junmai ginjo
Označení na lahvi popisuje způsob výroby, nikoli jen styl etikety. „Junmai“ znamená, že základem jsou rýže a rýžové koji, bez přidaného destilovaného alkoholu. „Ginjo“ se vztahuje k vyleštění rýže: pro tuto kategorii musí být zrno obroušeno alespoň tak, aby zůstalo nejvýše 60 % jeho původní hmotnosti. U Eren zůstává po leštění 55 % zrna.
Použitou odrůdou je Gohyakumangoku z oblasti Nasu v Točigi. Kikunosato sídlí v Ótawaře a rýži pro své saké získává od smluvních pěstitelů v okolí Kurodahary. Pivovar ve svém obecném popisu výroby zmiňuje leštění, praní a namáčení rýže, napařování a přípravu koji. Přesné výrobní parametry jednotlivé šarže Eren ale zveřejněné nejsou.
U této varianty je uvedeno jedno tepelné ošetření, japonsky hi-ire. Jde tedy o pasterizované saké. Kdy a jak dlouho nápoj zrál, ani zda při výrobě přišel do styku se sudem, není doloženo; není proto namístě domýšlet si další postupy.
Chuť a podávání
Prodejní popisy řadí Eren k mírně sušším saké a zmiňují asociace manga, květin a máty. Nejde o pevně daný ani výrobcem garantovaný chuťový profil: vnímání se může lišit podle podmínek podávání i osobních preferencí. Pořadatel kolaborace jej popisuje jako čisté a výrazné, což zároveň propojuje s přímočarou povahou postavy Erena.
Konkrétní teplotu podávání výrobce v dostupných informacích neurčuje. Pro vlastní ochutnání lze začít s vychlazenou sklenkou a případně porovnat, jak se nápoj projeví při pokojové teplotě. Prodejci doporučují párování s masem, mořskými plody i zeleninou; vhodnou kombinaci je nejlepší hledat podle konkrétního jídla a toho, jak na něj saké působí.
Dárkový box a důležitá kontrola etikety
Popkulturní motiv se neomezuje na název. Dárkový box varianty Eren podle pořadatele kampaně obsahuje 33 výjevů z anime a návrh obalu vznikal pět měsíců. Boxy věnované třem postavám jsou koncipované tak, aby na sebe jejich motivy navazovaly. Jde o součást prezentace projektu, zatímco charakter nápoje určuje především jeho rýže, zpracování a kvašení.
Před koupí je vhodné zkontrolovat údaj o alkoholu přímo na lahvi. Produktové specifikace pro Eren v objemu 720 ml uvádějí 15 % obj., ale katalogový údaj 35 % je s nimi v rozporu. Bez ověření konkrétní etikety nelze tuto nesrovnalost bezpečně uzavřít. Číslo na láhvi je proto v tomto případě důležitější než údaj v názvu či obchodním záznamu.
Pivovar Kikunosato má v oblasti dlouhou místní historii: podle jeho vlastního vyprávění zde první sládek v roce 1866 vyhloubil studnu, která má na místě stále existovat. To samo o sobě nepotvrzuje přesné datum založení společnosti, ale dokresluje její vazbu na krajinu, v níž se vyrábí i toto saké. Eren tak nabízí dvě vrstvy příběhu: odkaz na populární fikci na obalu a konkrétní původ v rýži z Nasu a pivovaru v Točigi.