Graham’s Blend Nº5 White Meio Seco Porto není víno určené jen k pomalému popíjení z malé sklenky. Jde o bílé polosuché portské z portugalského Douro, které se obejde i bez složité přípravy: stačí ho dobře vychladit, případně doplnit tonikem. Má 19 % alkoholu a jeho styl stojí na ovocném a květinovém projevu vyváženém znatelnou, ale ne dominantní sladkostí.
Portské z Douro, tentokrát v bílé podobě
Portské je fortifikované víno s chráněným původem v demarkované oblasti Douro. Při jeho výrobě se kvašení zastavuje přidáním vinného destilátu. Právě tento krok zvyšuje obsah alkoholu a umožňuje zachovat ve víně část přirozeného cukru. U bílého portského existuje několik stupňů sladkosti; označení Meio Seco na Blend Nº5 vyjadřuje polosuchý styl.
Značka Graham’s má kořeny v roce 1820. Bratři William a John Grahamovi tehdy obchodovali s textilem a portské přijali jako úhradu dluhu. Z obchodu se postupně stala specializace na portské víno. Roku 1890 získali usedlost Quinta dos Malvedos v Horním Douro a ve Vila Nova de Gaia vybudovali sklepní dům. Od roku 1970 patří značka rodině Symingtonových. Blend Nº5 je naopak novější položkou: na trh přišel v roce 2019.
Od ručně sbíraných hroznů k polosuchému stylu
Graham’s uvádí, že Blend Nº5 vzniká z ručně sbíraných hroznů odrůd Malvasia Fina a Moscatel Galego. Po sběru se víno nechává kvasit za nízké teploty, aby si uchovalo ovocné a květinové vlastnosti. Kvašení probíhá s použitím přírodních kvasinek a jeho průběh se sleduje podle vývoje cukru.
Ve chvíli, kdy víno dosáhne požadované hladiny cukru, přidává se neutrální vinný destilát o síle 77 %. Tím se kvašení zastaví a výsledné portské dosahuje 19 % alkoholu. Po třech měsících odpočinku se stáčí do lahví. Výrobce neuvádí, v jaké nádobě tento odpočinek probíhá, proto nelze Blend Nº5 automaticky spojovat s konkrétním typem sudového zrání.
Ovocný profil a jednoduché podávání
Výrobce popisuje Blend Nº5 jako aromatické víno s ovocným profilem a vyváženou suchostí. V jeho degustačním popisu se objevují také citrusy a pomerančový květ. Jde o charakteristiku značky, nikoli o záruku, že každý člověk bude jednotlivé tóny vnímat stejně. Polosuchý styl přitom dává vínu dostatek přístupnosti pro samostatné podávání, ale zároveň ponechává prostor pro kombinaci s hořkostí toniku.
Graham’s doporučuje podávat portské vychlazené, ať už samotné, nebo jako Port & Tonic. Základní recept počítá s 50 ml Blend Nº5 doplněnými tonikem, ledem, citronem a mátou. Množství toniku lze upravit podle toho, zda má ve sklenici převládat výraznější vinný charakter, nebo lehčí a osvěžující směs. Výrobce navrhuje i další kombinace, například s bitter lemonádou a mátou nebo s bezovým květem a ibiškem.
Tento způsob servírování odpovídá záměru, se kterým byl Blend Nº5 představen: vedle samotného pití má sloužit také jako základ míchaných nápojů. V roce 2019 získal ocenění Drinks Business Awards v kategorii designu a obalu vína; ocenění se tedy týkalo vzhledu, nikoli degustačního výsledku. Název Blend Nº5 výrobce blíže nevysvětluje, a není proto namístě přisuzovat číslu konkrétní rodinný či historický význam.