Arctic Gin značky Bivrost je norský gin z palírny Aurora Spirit, která sídlí u Lyngseidet pod Lyngenskými Alpami. Místní poloha na 69. stupni severní šířky není jen zeměpisná zajímavost: právě severní prostředí tvoří důležitou součást identity značky i jejího příběhu. Konkrétní láhev v nabídce Lih.cz má objem 0,7 litru a obsah alkoholu 44 %.
Palírna na severu Norska
Plánování Aurora Spirit začalo na jaře 2015. Stavba palírny se rozběhla v lednu 2016, dokončena byla v červnu a první destilace následovala v září. Gin tak patřil už k prvním produktům značky Bivrost, společně s vodkou a čirým akvavitem. Palírna tedy od začátku nebyla zaměřena pouze na whisky.
Aurora Spirit se označuje za nejsevernější palírnu světa; jde o tvrzení samotného výrobce. Název Bivrost zase odkazuje ke staroseverské mytologii a mostu spojujícímu svět lidí se sídlem bohů. Značka jej propojuje také s polární září, toto spojení je však vhodné chápat především jako součást jejího vyprávění, nikoli jako jednoznačně doložený historický výklad.
Co výrobce prozrazuje o výrobě
Aurora Spirit popisuje Arctic Gin jako ručně vyráběný destilát, při jehož výrobě se používá čištěná voda z tajícího ledovce a místně sbírané botanicals. Mezi uváděnými chuťovými složkami jsou jalovec, arktické bobule, kořeny a koření. Úplný seznam rostlin ani jejich poměry výrobce ve veřejném popisu nesděluje, takže není namístě domýšlet konkrétní recepturu či přesný postup destilace.
Pro představu o výsledném stylu je proto užitečnější držet se degustačního profilu, který uvádí sama značka. Ve vůni očekává ovocné tóny s jalovcem a citrusy, v chuti svěží a čistý projev s ovocem, jalovcem a kořením. Závěr popisuje jako citrusový a kořenitý. Jde o charakteristiku výrobce, ne o pevně daný dojem, který musí každý při ochutnání vnímat stejně.
Jak gin podávat
Bivrost lze ochutnat samotný, případně s ledem a bobulemi, jak doporučuje výrobce. V míchaném drinku dává smysl nepřekrýt jeho jalovcový a citrusový základ příliš výrazným doplňkem. Oficiální recept na gin s tonikem počítá se 4 cl ginu, prémiovým tonikem, čtyřmi malinami a šesti borůvkami. Podává se ve sklenici typu copa nebo ve velké vinné sklenici naplněné ledem.
Jednodušší variantou je 5 cl ginu dolít tonikem a přidat citronovou kůru. Obě kombinace vycházejí z doporučení výrobce, nejsou však jediným správným způsobem servírování. Aurora Spirit zmiňuje také párování s dezerty nebo sýry; při výběru je dobré počítat s kořenitým a citrusovým charakterem ginu a volit takové doprovody, které jej zbytečně nepřebijí.
Arktický původ bez přikrášlování
U Arctic Ginu se označení „arktický“ opírá především o původ palírny na severu Norska a o suroviny, které výrobce spojuje s místním prostředím. Obrazy ledovce a polární záře dotvářejí příběh značky, ale samy o sobě nevypovídají o konkrétním chuťovém výsledku. Ten lze čekat hlavně v kombinaci jalovce, ovoce, citrusů a koření, kterou výrobce představuje jako svěží a výrazně seversky laděný profil.