Název Bleu de Mer evokuje azurové pobřeží a jižní slunce, původ tohoto růžového vína je ale třeba hledat konkrétněji. Bernard Magrez Bleu de Mer Rosé nese označení IGP Pays d’Oc, které odkazuje na jihofrancouzskou vinařskou oblast. Nejde tedy o víno z Provence, přestože se s tímto označením objevuje v některých obchodních popisech.
Pays d’Oc místo Provence
Pays d’Oc leží v oblasti Languedoc-Roussillon, dnes součásti regionu Occitanie. Značka Bleu de Mer pracuje se středomořskou představou moře a slunce a její řada zahrnuje vína z Pays d’Oc i Provence. Konkrétní růžová varianta popisovaná zde je však zařazena jako IGP Pays d’Oc. Tento rozdíl není jen zeměpisná drobnost: označení původu pomáhá zasadit víno do skutečného regionálního kontextu, namísto aby se jeho styl automaticky spojoval s Provence.
Za značkou stojí vinařský podnikatel Bernard Magrez. Narodil se v Bordeaux v roce 1936, ve vinařství Cordier začal pracovat jako devatenáctiletý a v roce 1962 založil společnost William Pitters. Jde o širší příběh podnikatele; přesný rok uvedení samotného Bleu de Mer Rosé na trh není doložen.
Grenache a Cinsault v růžovém stylu
Výrobce uvádí jako základní odrůdy Grenache a Cinsault. U obecného produktového popisu je poměr 60 ku 40, zatímco technický list ročníku 2024 pracuje s poměrem 55 % Grenache a 45 % Cinsault. Protože u nabízené lahve není ročník upřesněn, nelze jeden z těchto poměrů považovat za neměnný údaj pro každou láhev. V katalogových parametrech se navíc objevuje označení Grenache blanc; výrobce však uvádí pouze Grenache bez bližšího určení.
Pěstitelské a výrobní údaje značky popisují vinice na jílovito-vápencových půdách, vedení révy v kordónu Royat a přístup označovaný jako viticulture raisonnée. Ten se zaměřuje na uvážlivé hospodaření ve vinici. Hrozny se sklízejí mechanicky, podle hlavní produktové stránky v noci. Po sklizni následuje lisování s ochranou před kyslíkem, statické odkalení a kvašení při nízké řízené teplotě. Tyto postupy podporují svěží, ovocný projev vína. Dostupné údaje neuvádějí následné zrání v sudu.
U ročníku 2024 technický list specifikuje také výnos 60 hektolitrů z hektaru a studené statické odkalení. Jsou to ale údaje vztahující se právě k tomuto ročníku, nikoli automaticky ke každé lahvi Bleu de Mer Rosé. Víno má 12,5 % alkoholu a je suché.
Svěží profil a podávání
Výrobce popisuje barvu jako jasně světle růžovou a chuť jako ovocnou a svěží. V jeho degustačních poznámkách se objevují jablko, maliny, grapefruit a broskev, doplněné živou kyselinou a křupavým dojmem v ústech. Jde o orientační popis stylu, nikoli záruku, že se každá láhev nebo ročník projeví totožně. Nezávislé hodnocení ročníku 2021 zaznamenalo také červené švestky, maliny a sušené byliny; tento profil se však vztahuje ke konkrétnímu ročníku.
Bleu de Mer Rosé se hodí podávat dobře vychlazené. Výrobce doporučuje teplotu 5 °C, jiné obchodní doporučení pro stejnou velikost lahve pracuje s rozmezím 8 až 10 °C. Prakticky tedy dává smysl víno před podáváním důkladně vychladit a nenechat je dlouho stát v teple. Výrazné přechlazení může naopak utlumit jeho vůni.
Výrobce doporučuje víno jako aperitiv, k rybám, mořským plodům a korýšům, ale také ke grilovaným masům či dezertům. Pro lehčí jídla se nabízí spojení s tapas, čerstvými těstovinami nebo grilovanou rybou. Výběr záleží na konkrétním pokrmu i ročníku; doporučené párování není pevné pravidlo. Díky suchému a svěžímu profilu může víno dobře doprovodit jídlo, které nepotřebuje příliš těžký nebo výrazně sladký protějšek.
Co napoví ročník
U Bleu de Mer Rosé stojí za pozornost, že se technické údaje mohou mezi ročníky měnit. Rozdílné poměry Grenache a Cinsault v obecném popisu a v technickém listu ročníku 2024 jsou dobrým důvodem číst údaje o víně v souvislosti s konkrétní sklizní. Základní charakter přitom zůstává čitelný: suché růžové víno z Pays d’Oc, postavené na ovocnosti, svěžesti a středomořském způsobu stolování.