Bleu de Mer Rouge je suché červené víno z francouzské oblasti Pays d’Oc, které výrobce spojuje s odrůdou Cabernet Sauvignon. V katalogu je vedeno v lahvi o objemu 0,75 litru a s 14 % alkoholu. Výrobce však neuvádí procentuální zastoupení odrůdy, takže není namístě automaticky předpokládat, že jde o stoprocentní Cabernet Sauvignon.
Co znamená Pays d’Oc
Pays d’Oc IGP zasazuje víno do rozsáhlého jihofrancouzského prostoru někdejšího Languedoc-Roussillon. Vinice tohoto regionu se rozkládají mezi horskými pásmy a pobřežím Středozemního moře. Teplá, suchá léta a přímořský vliv patří k obecnému obrazu zdejšího klimatu, neříkají ale samy o sobě, jaké podmínky panovaly v konkrétním ročníku.
Označení má i svou novodobou historii: „Vin de Pays d’Oc“ se používá od roku 1987 a označení IGP Pays d’Oc od roku 2009. Cabernet Sauvignon přitom není odrůdou, kterou by bylo nutné hledat jen mimo jih Francie; patří mezi povolené a rozšířené modré odrůdy regionu. Název Bleu de Mer výrobce spojuje s představou azurového Středomoří a slunného jihu, nejde však o údaj, který by určoval přesnou polohu vinice.
U označení apelace je vhodné zachovat drobnou opatrnost: produkt je na stránce výrobce opakovaně představen jako IGP Pays d’Oc, zatímco v jednom z technických polí se objevuje také „Languedoc AOP“. Jde o nesoulad v údajích výrobce; při ověřování konkrétní lahve má proto smysl řídit se jejím označením na etiketě.
Od sklizně po nerezový tank
Výrobce popisuje mechanickou sklizeň a následnou termovinifikaci, tedy práci s teplotou při zpracování hroznů. Po pneumatickém lisování probíhá kvašení v nerezových tancích s řízenou teplotou a v nerezu víno také zraje. Dubové sudy v popisu výroby uvedeny nejsou, takže pro tento konkrétní postup není důvod předpokládat výrazný vliv dřeva.
K popsanému vinohradnickému zázemí patří řez Guyot a vedení révy na drátěnce. Producent uvádí jílovito-vápencové půdy, hustotu výsadby 4 000 keřů na hektar a průměrný výnos 80 hektolitrů z hektaru. Jde o jím publikované údaje, nikoli o nezávisle ověřený popis každé parcely nebo konkrétního ročníku.
Vinařská oblast Pays d’Oc je známá širokým výběrem odrůd a profesní zdroj uvádí, že více než 90 % jejích vín tvoří vína z jedné odrůdy. Tento regionální údaj ale nepotvrzuje složení konkrétního Bleu de Mer Rouge; k tomu by bylo potřeba znát etiketu či technický list příslušného ročníku.
Ovocný profil a jídlo
Výrobce popisuje víno jako rubínové, s výraznou vůní červeného ovoce a ovocnou, vláčnou chutí. Dodavatelský popis doplňuje tóny rybízu a malin, jemné taniny a osvěžující závěr. Jde o degustační charakteristiku, nikoli o záruku, že každý člověk jednotlivé tóny vnímá stejně. Katalog jej zároveň uvádí jako suché víno.
Výrobce doporučuje Bleu de Mer Rouge k červenému masu, kořeněným pokrmům a sýrům, stejně jako k jídlům středomořské kuchyně. Ovocný charakter může přirozeně zapadnout k výrazněji ochucenému jídlu, zatímco sýr nabídne klidnější párování. Konkrétní teplotu podávání výrobce neuvádí, proto ji nelze vydávat za jeho doporučení.
U lahve se vyplatí sledovat také ročník na etiketě: není doloženo, který ročník odpovídá právě katalogovému produktu ani zda se jeho parametry mezi ročníky mění. Jistý rámec nabízí samotný styl, který výrobce popisuje jako ovocný a vláčný, a deklarované zrání v nerezu namísto sudu.