Název Bobby’s Schiedam Jenever napovídá, že nejde o další variantu suchého ginu, přestože se oba nápoje potkávají v kategorii jalovcových lihovin. Jenever má vlastní tradici a jeho charakter utváří také sladový destilát. U této lahve o objemu 0,7 litru se k němu přidává jalovec a kořeněná inspirace, kterou značka spojuje s Indonésií. Obsah alkoholu činí 38 %.
Schiedam, město jeneveru
Schiedam leží v Nizozemsku a jeho jméno je s výrobou jeneveru spojené po generace. Město uchovává také tradici výroby moutwijnu, tedy obilného destilátu, který patří k historickému kontextu tohoto nápoje. Bobby’s do schiedamského prostředí zapadá jako současný produkt, nikoli jako starobylá značka: jenever Bobby’s byl uveden v roce 2016. Palírna Herman Jansen, s níž je jeho výroba spojena, působí v Schiedamu od roku 1777.
Jenever a gin jsou příbuzné, ale nelze je jednoduše zaměňovat. Jedním z podstatných rozdílů bývá alkoholový základ: jenever využívá sladový destilát, zatímco řada ginů staví na neutrálnějším základu. Bobby’s Schiedam Jenever je popisován jako mladý jenever s malým množstvím sladového vína. Výraz „sladové víno“ zde neznamená víno z hroznů, nýbrž obilný destilát či jeho meziprodukt.
Rodinný příběh s indonéskou stopou
Příběh značky začíná u Jacoba „Bobbyho“ Alfonse, který se podle rodinného vyprávění narodil v Naku na indonéském ostrově Ambon a později emigroval do Nizozemska. Jenever si měl dochucovat kořením, které mu připomínalo domov. Jeho vnuci Sebastiaan a David pak rodinnou recepturu zrekonstruovali s pomocí dalších členů rodiny a spojili ji s palírnou Herman Jansen v Schiedamu.
Tento příběh je dobré chápat jako rodinnou historii, kterou vypráví značka, nikoli jako kompletně nezávisle doloženou kroniku. V jejím podání se v receptuře potkává evropská tradice jeneveru s kořeněnou inspirací z Ambonu. Směs Pinang Raci se v příběhu objevuje jako inspirace, není však názvem tohoto produktu ani důvodem zaměňovat jej za samostatný Bobby’s Pinang Raci Gin.
Pokud chcete poznat právě tuto podobu Bobby’s, hledejte označení Schiedam Jenever a obsah alkoholu 38 %. Značka nabízí také suchý gin a další produkty, které mají jiné složení i sílu; nejde tedy o alternativní názvy téže lahve.
Co čekat od chuti
Značkový popis staví chuť na kontrastu sladového základu a svěžejších bylinných tónů. Sladový destilát má přinášet chlebový a oříškový charakter, zatímco jalovec, byliny a citronové tóny nápoj odlehčují. V závěru se podle popisu objevuje pepřová stopa. Český distributor zmiňuje také citronovou trávu, sladké ovesné tóny, pražené oříšky, vanilku a kardamom. Jde o popisované degustační dojmy, ne o úplný seznam potvrzených ingrediencí.
Přesný poměr koření ani podrobná receptura nejsou zveřejněné. Stejně tak nejsou doložené konkrétní informace o sudovém zrání, proto není důvod připisovat této lahvi určitý sud nebo dobu odpočinku. Jistější je soustředit se na její základní rozdíl oproti mnoha ginům: vedle jalovce má v profilu své místo sladovost, která může působit plněji a obilněji.
Jak jenever podávat
Pro Bobby’s Jenever značka doporučuje jednoduchý long drink nazvaný Jenever Spring. Do vysoké sklenice s ledem se nalije jenever, doplní se ginger ale, jemně promíchá a ozdobí snítkou máty. Přesný poměr výrobce neurčuje, takže jej lze přizpůsobit tomu, jak výrazný má nápoj být. Zázvorová limonáda navazuje na kořeněné tóny a současně nabízí jiný směr než obvyklé podávání ginu s tonikem.
Bobby’s Schiedam Jenever tak stojí na průsečíku dvou příběhů: schiedamské tradice sladového destilátu a rodinné vzpomínky na indonéské koření. Pro první ochutnání dává smysl začít doporučeným highballem, případně malým množstvím samotného jeneveru, aby vynikl jeho obilný základ vedle jalovce, bylin a pepře.