Bohemia Sekt Demi Sec je šumivé víno, jehož název neoznačuje odrůdu hroznů ani vinařskou oblast. „Demi-sec“ vyjadřuje kategorii sladkosti. U této varianty výrobce uvádí 40 gramů cukru na litr, obsah alkoholu 11 % a kyseliny 5,5 gramu na litr. Jde o sekt v lahvi o objemu 0,75 litru, který se vyrábí ve Starém Plzenci.
Co znamená demi-sec
V označování šumivých vín jde o kategorii podle obsahu cukru. Unijní rozmezí pro demi-sec činí 32 až 50 gramů na litr, takže zveřejněná hodnota 40 g/l do něj spadá. Výraz proto pomáhá očekávat sladší styl, ale sám o sobě neříká nic o konkrétní odrůdě nebo původu hroznů.
Výrobce charakterizuje svůj Demi Sec jako harmonický, jemně polosuchý sekt se svěží, středně plnou květnatou vůní. Je to popis výrobce, nikoli nezávislé degustační hodnocení. Číselné údaje o cukru a kyselinách poskytují další kontext, ale samy o sobě neurčují, jak bude víno vnímat každý ochutnávač.
Bublinky vznikají v tlakové nádobě
Bohemia Sekt Demi Sec se vyrábí metodou Charmat. Základem je cuvée sestavené z vybraných bílých vín podle receptury výrobce; druhotné kvašení pak probíhá v uzavřených tlakových nádobách. Právě při něm vzniká oxid uhličitý, který zůstává ve víně jako bublinky. Výrobce uvádí obecně bílá vína, konkrétní odrůdy ani jejich poměry však u produktu nespecifikuje.
Metoda Charmat se liší od tradičního postupu, při němž druhotné kvašení probíhá přímo v lahvi. Plzenecký závod používá oba přístupy, ale právě Charmat výrobce výslovně přiřazuje k této variantě Demi Sec. Veřejně uváděné informace neupřesňují délku kvašení ani dobu ležení na kalech.
Od pivovaru k výrobě sektu
Historie šumivého vína ve Starém Plzenci začala před vznikem dnešní značky. V roce 1942 si Českomoravské sklepy šumivých vín pronajaly část uzavřeného staroplzeneckého pivovaru. První sekt tam podle časové osy výrobce zakvasili v roce 1944 a dozrával na jaře následujícího roku.
Samotný Bohemia Sekt Demi Sec se oficiálně objevil v roce 1970. Výrobce tento milník spojuje se zprovozněním kontinuální technologie a nové výrobní linky, která měla rozšířit kapacitu závodu; plánovaná výroba tehdy dosahovala 1,6 milionu lahví ročně. V roce 1994 se začal Demi Sec plnit také do lahví o objemu 0,2 a 1,5 litru. Dnes je dostupný v několika velikostech včetně 0,75litrové lahve.
Jak sekt podávat
Výrobce doporučuje podávání při teplotě 3 až 5 °C. To je nejkonkrétnější pokyn k servisu, který pro tento produkt uvádí. Označení demi-sec a obsah cukru přitom dávají užitečnou představu o stylu: nejde o kategorii suchého sektu, ale o sladší typ šumivého vína. Původ jednotlivých vín nebo hroznů nelze odvodit ze skutečnosti, že se sekt vyrábí ve Starém Plzenci; tyto údaje je třeba ověřovat zvlášť na etiketě konkrétní lahve.