Bohemia Sekt Prestige Chardonnay spojuje dvě označení, která napovídají, co od něj čekat: odrůdu Chardonnay a styl Blanc de Blancs. Jde o bílé šumivé víno vyrobené pouze z této bílé odrůdy. Výrobce ho řadí mezi sekty vyráběné tradiční metodou, při níž druhotné kvašení probíhá přímo v lahvi. Láhev má objem 0,75 litru a obsah alkoholu 13 % obj.
Co znamená Blanc de Blancs
Výraz Blanc de Blancs se u tohoto sektu vztahuje k jeho odrůdovému složení: bílá barva vína a použití bílé odrůdy Chardonnay. Nejde tedy o směs několika odrůd, ale o jednoodrůdový sekt. Samotné označení ovšem neprozrazuje konkrétní vinici, ročník ani původ hroznů; tyto podrobnosti výrobce u produktu veřejně neuvádí.
V obchodním označení se objevuje také kategorie jakostní šumivé víno stanovené oblasti. Bez bližších údajů o původu hroznů ale není namístě spojovat konkrétní láhev s určitou vinařskou oblastí. Jisté je, že jde o český produkt značky Bohemia Sekt, jejíž výroba je spjata se Starým Plzencem.
Druhotné kvašení v lahvi
Při tradiční metodě se do základního vína přidává tirážní likér, tedy směs vína a cukru, a kvasinky. Druhotné kvašení pak probíhá v uzavřené lahvi a vznikající oxid uhličitý vytváří bublinky. Následuje zrání na kvasinkových kalech. U Prestige Chardonnay výrobce uvádí dobu 15 až 18 měsíců. To je konkrétní údaj k výrobě tohoto sektu; další podrobnosti o receptuře nebo zrání v sudech zveřejněny nejsou.
Právě způsob druhotného kvašení odlišuje tradiční metodu od charmatovy, při níž se víno sytí oxidem uhličitým při kvašení ve velké tlakové nádobě. U tohoto Chardonnay probíhá kvašení v lahvi, což je jeden z podstatných rysů jeho výroby.
Suchý styl a chuťový profil
Sekt je zatříděný jako brut. Výrobce zároveň uvádí obsah cukru 8 g/l, takže „brut“ zde neznamená víno bez zbytkového cukru. Analytické údaje doplňuje hodnota kyselin 7 g/l. V kombinaci s doporučeným podáváním za studena jde o praktické informace pro ty, kdo při výběru sledují nejen odrůdu, ale i suchost a základní parametry vína.
Degustační popis výrobce zmiňuje zlatožlutou barvu a jemné perlení. Ve vůni uvádí citrusové a sadové ovoce spolu s tóny bílých květů, v chuti pak šťavnatost, medově hebký dojem a připomínku sušeného ovoce. Závěr má být delší. Jde o výrobcem popsaný senzorický profil, nikoli o nezávislé hodnocení; při vlastním ochutnání se mohou jednotlivé dojmy lišit.
Podávání a plzeňský kontext
Výrobce doporučuje podávat Bohemia Sekt Prestige Chardonnay při teplotě 4 až 6 °C. Chlad pomůže zachovat svěží dojem, zároveň však není třeba přebírat konkrétní doporučení k párování s jídlem: výrobce ho u produktu neuvádí. Sekt tak lze představit především jeho doloženými vlastnostmi – suchým stylem brut, odrůdou Chardonnay a zráním na kvasinkách.
Produkt patří do širší tradice výroby sektů ve Starém Plzenci. Bohemia Sekt datuje počátky své historie do roku 1942, kdy si Českomoravské sklepy šumivých vín pronajaly sklepy bývalého pivovaru a začaly připravovat výrobu šumivých vín. První sekt zde podle firemního historického přehledu dozrával na jaře 1945. Jde o kontext místní výroby, nikoli o datum vzniku dnešního Prestige Chardonnay.