Bols Blue Curaçao patří k likérům, které mohou na první pohled trochu mást. Sytě modrá barva svádí k představě borůvek nebo jiného modrého ovoce, ve skutečnosti však jde o pomerančový likér. Jeho charakter stojí na citrusovém aroma, svěží nakyslosti a sladkém likérovém základu, zatímco modré zbarvení má především vizuální funkci.
Konkrétní varianta Bols Blue Curaçao se prodává v lahvi o objemu 0,7 litru a obsahuje 21 % alkoholu. Výrobce ji řadí mezi likéry určené především do koktejlů. V nápoji tak obvykle nenahrazuje hlavní destilát, jako je vodka, gin nebo rum, ale doplňuje jej o pomerančovou chuť, sladkost a výraznou barvu.
Karibský název, nizozemská značka
Název curaçao odkazuje na karibský ostrov Curaçao a na tradici pomerančových likérů spojovaných s tamní aromatickou hořkou odrůdou pomeranče laraha. Z toho ale automaticky neplyne, že současný Bols Blue Curaçao používá právě larahu. Výrobce u dnešního produktu mluví o specifickém typu pomerančové kůry a botanické infuzi, přesný druh pomeranče však veřejně nespecifikuje.
Samotná značka Bols má nizozemské kořeny a svou historii datuje do roku 1575, kdy měla rodina Bols založit v Amsterdamu palírnu známou jako „t Lootsje. Jde o firemní historické datování, které je bezpečnější chápat jako součást příběhu značky než jako bezvýhradně potvrzený okamžik vzniku dnešní společnosti. Bols každopádně patří k dlouhodobě etablovaným amsterdamským výrobcům likérů a geneveru.
Od Crème de Ciel k modrému curaçau
Historie modré řady Bols sahá podle firemní chronologie do 20. let 20. století. První zaznamenaná zmínka z roku 1926 se týká likéru nazývaného Crème de Ciel, což lze volně přeložit jako „krém oblohy“. Název odkazoval na modravé až fialové zbarvení. V roce 1933 pak Bols podle svého historického přehledu uvedl první etiketu pro Bols Blue.
Z modrého likéru se postupně stal výrazný prvek koktejlové estetiky. Bols jej historicky spojoval například s nápoji Aviation a Blue Moon. Dnešní Bols Blue Curaçao na tuto identitu navazuje, ale není totožný s novější edicí Bols Blue 1575. Ta se prodává ve stejném objemu, ovšem s obsahem alkoholu 29,5 % a odlišně popsaným složením.
Jak se Bols Blue Curaçao vyrábí
Výrobce u tohoto likéru uvádí použití pomerančové kůry a unikátní botanické infuze. Právě kůra je pro profil curaçaa důležitá, protože dodává aromatické citrusové látky, které se liší od jednoduché pomerančové sladkosti získané pouze ze šťávy. Přesné poměry surovin ani úplný technologický postup však produktová specifikace neodhaluje.
Obecně se při výrobě likérů používá macerace, perkolace, míchání aromat s lihovým základem nebo opětovná destilace. U konkrétní lahve Bols Blue Curaçao není veřejně potvrzeno, která z těchto metod je rozhodující. Dodavatelský popis zmiňuje velejemný líh a macerát kůry hořkých i sladkých pomerančů, následně obarvený modrým barvivem. Jde však o popis dodavatele; aktuální produktová stránka Bols tyto detaily neuvádí v takto podrobné podobě.
Jisté je, že modrá barva není výsledkem přirozeně modré suroviny. Je součástí produktové identity a v koktejlu plní praktickou estetickou úlohu. Likér proto může chutnat výrazně po pomerančích, i když jeho vzhled působí zcela jinak než u klasického oranžového citrusového likéru.
Chuťový profil: výrazný pomeranč a svěží nakyslost
Bols popisuje vůni jako výrazně pomerančovou s náznakem mandarinky. V chuti má být likér silně citrusový, svěží a nakyslý. Protože jde o likér, pracuje zároveň se sladkým základem, přesná úroveň sladkosti ani obsah cukru však nejsou ve veřejné produktové specifikaci uvedeny.
Nečekejte tedy chuť borůvek, lesního ovoce ani jinou ovocnou složku odpovídající modré barvě. Bols Blue Curaçao je především pomerančový likér s výrazným vizuálním efektem. Jeho profil je sestaven tak, aby se v míchaných nápojích neztratil, ale zároveň doplnil základní alkohol o citrusovou linku a sladkost.
Nejlépe vynikne v koktejlech
Nejpřirozenější využití najde Bols Blue Curaçao za barovým pultem. Výrobce jej doporučuje do barevných letních koktejlů, mezi které patří například Margarita Azul nebo Blue Hawaii. V takových receptech likér nepřináší jen alkohol, ale také pomerančové aroma, sladkost a modré zbarvení výsledného drinku.
Při míchání je proto dobré vnímat jej jako modifikující ingredienci. Množství ovlivní nejen intenzitu citrusové chuti, ale také výslednou barvu a sladkost. Hodí se ke kombinacím s citrusovými šťávami, bílými destiláty i perlivými složkami, vždy však záleží na konkrétním receptu a rovnováze mezi sladkou a kyselou částí nápoje.
Samostatné podávání není hlavním účelem tohoto produktu a výrobce pro něj neuvádí konkrétní teplotu, sklenici ani gastronomické párování. Pokud jej přesto chcete ochutnat bez dalších složek, dává smysl podávat jej v menší sklenici a dobře vychlazený jako způsob, jak si udělat představu o jeho pomerančovém profilu. Z hlediska jeho konstrukce však nejlépe funguje tam, kde se spojí chuť s barvou – tedy v koktejlu.
Co si pohlídat při výběru
Při nákupu je důležité nezaměnit standardní Bols Blue Curaçao 0,7 l s edicí Bols Blue 1575. Běžná varianta má 21 % alkoholu a je koncipovaná jako dostupný koktejlový pomerančový likér. Bols Blue 1575 má 29,5 % a výrobce u něj uvádí jinak popsaný recept s destilovanými pomerančovými kůrami, kořeněným botanickým rumem, vanilkou, grains of paradise a kardamomem.
Bols Blue Curaçao tak představuje především praktickou barovou ingredienci s dlouhou produktovou historií. Jeho podstata není v sudovém zrání nebo komplexitě dlouho odleželého destilátu, ale v propojení pomerančové chuti, sladkosti a barvy, která dokáže během několika centilitrů změnit vzhled celého koktejlu.