Název Bols Cherry Brandy může svádět k představě třešňové pálenky. Láhev s obsahem alkoholu 24 % však patří mezi ovocné likéry, nikoli mezi suché destiláty z kvašených třešní. Rozdíl není jen ve slovním označení: likér je sladší a staví na ovocném chuťovém profilu, zatímco pálenka typu kirschwasser vzniká kvašením a destilací třešní a zpravidla se nesladí.
Nizozemská značka s dlouhou historií
Bols je značka spojená s Amsterdamem. Její rodinnou historii datuje výrobce do roku 1575, kdy měla rodina Bols založit palírnu ’t Lootsje a začít vyrábět likéry. Toto datum se vztahuje k počátkům značky, nikoli k doloženému vzniku konkrétního Cherry Brandy. Přesný rok uvedení dnešní varianty výrobce neuvádí.
U svého třešňového likéru Bols odkazuje na starší východoevropskou tradici. Ta zapadá do širší historie ovocných likérů: v Anglii se třešňový nápoj označovaný jako cherry bounce objevuje už koncem 17. století a krátce nato se začíná používat i název cherry brandy. Jde o historii celé kategorie, ne o důkaz, že by současná receptura Bols pocházela z této doby.
Co prozrazuje chuťový profil
Bols popisuje likér jako tmavě červený až rubínový, s tóny čerstvých třešní a jemným náznakem mandlí. Jde o degustační charakteristiku výrobce. Mandlový dojem může připomenout vůni třešňových pecek; značka jej na některých svých produktových stránkách spojuje s drcenými třešňovými jádry.
Podrobnosti receptury se v regionálních popisech značky liší. Jeden uvádí koncentrát třešňové šťávy a brandy, jiný třešňovou šťávu, drcená jádra a brandy. Bez ověření etikety konkrétní lahve proto nelze s jistotou tvrdit, že se všechny tržní verze vyrábějí ze stejných surovin. Výrobce nezveřejňuje ani přesné poměry, odrůdy třešní nebo podrobný výrobní postup.
V českém katalogu jde o nizozemský likér v lahvi o objemu 0,7 litru s 24 % alkoholu. Vyšší sladkost a výrazné ovocné ladění z něj dělají jiný typ nápoje než čirý, sušší kirsch. Právě rozlišení těchto kategorií je u názvu „Cherry Brandy“ užitečné: výraz se historicky používá jak pro destilát z třešní, tak pro sladší likéry s třešňovým charakterem.
Jak ho podávat
Bols doporučuje Cherry Brandy především do koktejlů. Jednoduchou možností je takzvaný Cherry Easy Mix: jeden díl likéru se smíchá se třemi díly sodové vody a podává ve sklenici typu highball. Takové ředění nechává vyniknout třešňový charakter, ale podává ho v lehčí a méně koncentrované podobě. Poměr je doporučením výrobce, nikoli jediným správným způsobem servírování.
Likér se objevuje také v koktejlových doporučeních pro Singapore Sling a Cherry Sour. U Singapore Slingu Bols připomíná rok 1915 a vznik v Singapuru, tuto historii je však třeba chápat jako údaj vztahující se ke koktejlu, nikoli k samotnému třešňovému likéru. Cherry Brandy tak může fungovat jako jedna ze složek míchaného nápoje, ale jeho použití není omezené jen na jeden konkrétní recept.
Likér, ne třešňová pálenka
Nejdůležitější vodítko při výběru je kategorie nápoje. Bols Cherry Brandy je ovocný likér s 24 % alkoholu, nikoli čistý destilát z třešní. Historický název může působit nejednoznačně, ale v tomto případě lépe napoví sladký třešňový profil a doporučené koktejlové použití. Kdo hledá suchou pálenku typu kirsch, měl by se orientovat podle označení destilátu, ne pouze podle slova cherry v názvu.