Párty set Bombay 1 l 40 % + 8× Kinley Tonic 0,25 l je sestavený pro jednu z nejznámějších kombinací v koktejlovém světě: gin a tonik. Základem je jednolitrová láhev Bombay Sapphire Gin s obsahem alkoholu 40 % a podle katalogového označení také osm plechovek Kinley Tonic Water o objemu 250 ml. Celkem tak balení obsahuje dva litry toniku.
Bombay Sapphire patří mezi giny typu London Dry. Název může svádět k představě, že gin pochází z Bombaje, jeho skutečný původ je však v Anglii. Destilace dnes probíhá v historickém areálu Laverstoke Mill v hrabství Hampshire, kde značka vyrábí současnou podobu svého ginu.
Receptura s kořeny v roce 1761
Bombay Sapphire spojuje svou recepturu s rokem 1761. Toto datum je součástí historického vyprávění značky a odkazuje k tradici výroby ginu, nikoli k tomu, že by dnešní láhev vznikala zcela stejným postupem jako před několika staletími. Samotný název Bombay Sapphire čerpá z popularity ginu s tonikem v britské Indii a také z odkazu na drahokam Star of Bombay. Na etiketě se objevuje královna Viktorie, která připomíná britský historický kontext značky.
Aromatický základ tvoří deset botanicals. Patří mezi ně jalovec, citronová kůra, koriandrová semena, kořen kosatce, kořen anděliky, hořké mandle, lékořice, kasie, kubebové bobule a rajské zrno, známé také jako grains of paradise. Nejde přitom jen o výčet surovin: právě jejich kombinace vytváří rozdíl mezi jednotlivými styly ginu. Jalovec přináší typický pryskyřičný základ, citrusová kůra svěžest a koriandr kořenitý tón. Kořeny a další botanicals pak přidávají zemitější, květinové a lehce hřejivé odstíny.
Vapour Infusion: botanicals v měděných koších
Pro výrobu Bombay Sapphire je typická metoda Vapour Infusion. Botanicals se při ní podle výrobního postupu nevaří přímo v lihové bázi. Jsou umístěny v perforovaných měděných koších, kterými procházejí alkoholové páry. Aromatické látky se tak uvolňují do par a následně se stávají součástí destilátu.
Výrobce tento způsob popisuje jako postup, jehož cílem je zachovat přirozené aromatické vlastnosti jednotlivých botanicals. Výsledkem má být hladký a komplexní gin s jemnými tóny jalovce, výraznějším citrusovým charakterem a náznaky koření. Jde o senzorický popis značky, v praxi však dobře vystihuje, proč Bombay Sapphire nepůsobí pouze jako ostře jalovcový destilát.
Laverstoke Mill přitom není nově vybudovaný průmyslový areál. Místo je zmiňováno už v Domesday Book z roku 1086 a více než dvě stě let sloužilo výrobě papíru, mimo jiné pro bankovky Anglie a Indie. V letech 2011 až 2013 prošlo rozsáhlou obnovou a od roku 2014 je zde vedle destilerie také návštěvnické centrum. Historické stavby doplňují moderní výrobní technologie, botanické skleníky a původní Dakinovy destilační kotle.
Jaký je Bombay Sapphire s Kinley Tonic Water
Samotný Bombay Sapphire je podle charakteristiky značky jemný, citrusový a kořenitý. V kombinaci s tonikem se k tomu přidá perlení, sladkost a typická chininová hořkost. Kinley Tonic Water je nealkoholická toniková limonáda, která obsahuje vodu, fruktózo-glukózový sirup, fruktózu, oxid uhličitý, kyselinu citronovou, přírodní citrusová aromata, citronovou trávu a chinin. Česká produktová specifikace uvádí 7,6 g cukrů a 32 kcal na 100 ml.
Ve výsledném drinku proto Kinley vytvoří spíše sladší a výrazně osvěžující styl. Při porovnávání s prémiovými nebo neslazenými toniky je přesnější mluvit o rozdílu ve složení a chuťovém zaměření než automaticky označovat jednu variantu za lepší. Sladkost toniku může část hořkosti chininu i aromatické ostrosti ginu zjemnit.
Kolik drinků ze setu připravíte
Oficiální receptura Bombay Sapphire & Tonic pracuje s 50 ml ginu, 100 ml toniku, ledem a klínkem limety. Při tomto poměru by litr ginu teoreticky vystačil na dvacet standardních drinků, zatímco dva litry toniku by vystačily přesně na stejné množství. Přiložených osm plechovek po 250 ml však při použití celé plechovky na jeden nápoj odpovídá spíše osmi větším long drinkům. Jde o výpočet z objemů balení, nikoli o výrobcem stanovený počet porcí.
Na jednu porci s 50 ml ginu připadá přibližně 20 ml čistého alkoholu ještě před naředěním tonikem. Pro servírování se hodí větší sklenice typu copa nebo sklenice na long drink. Nejlépe funguje větší množství ledu, vychlazený tonik a čerstvá limeta. Sklenici nejprve naplňte ledem, přidejte gin, vymačkejte limetu, dolijte tonikem a jen krátce a jemně promíchejte, aby se zbytečně neztrácelo perlení.
Gin a tonik jako historická dvojice
Spojení ginu s tonikem má kořeny v britském koloniálním prostředí. Tonik s chininem byl v britské Indii spojován s ochranou proti malárii a gin pomáhal zmírnit jeho výraznou hořkost. Dnešní Kinley je samozřejmě především nealkoholická limonáda určená k míchání a jeho složení i účel se od historických nápojů liší. Právě tento příběh ale vysvětluje, proč se gin a tonik dodnes vnímají jako přirozená dvojice.
Bombay Sapphire lze kromě gin toniku použít také v koktejlech, jako jsou Negroni, Gin Mule, Gin Spritz nebo Bramble. Party set je ale svou skladbou zaměřený především na jednoduché long drinky, u nichž vynikne citrusově-kořenitý charakter ginu, sladkost Kinley a osvěžující účinek bublinek.