Název Sunset odkazuje k představě teplých barev a záře zapadajícího slunce. V lahvi se ale tento motiv promítá především do konkrétního složení: vedle deseti botanicals spojovaných se základním Bombay Sapphire přidává edice kurkumu, indický bílý kardamom a mandarinkovou kůru ze Španělska. Výsledkem je gin s obsahem alkoholu 43 %, který staví na známém základu značky a přidává k němu výraznější kořenitou a citrusovou linku.
Nová edice, nikoli nový začátek značky
Bombay Sapphire Sunset se objevil v roce 2021 jako druhé vydání řady Special Editions. Předcházel mu Bombay Sapphire English Estate z roku 2019. Samotná edice Sunset tedy není historickou recepturou z 18. století: odkaz na rok 1761 patří k širšímu příběhu značky a jejího údajného receptového základu. Bombay Sapphire uvádí, že jeho základní gin se od roku 1987 vyrábí s deseti botanicals.
Také původ názvu je třeba chápat jako inspiraci, nikoli jako zeměpisné označení. Sunset má evokovat teplé tóny západu slunce; konkrétním odlišovacím prvkem je však receptura. Základní desítka zahrnuje jalovec, citronovou kůru, koriandrová semena, kořen kosatce, kořen anděliky, hořké mandle, lékořici, kasiovou kůru, kubebový pepř a grains of paradise. Sunset k nim přidává zlatou kurkumu, indický bílý kardamom a mandarinkovou kůru.
Jemnější zacházení s botanicals
Bombay Sapphire používá metodu označovanou jako vapour infusion neboli infuzi alkoholovou parou. Botanicals se při ní nevaří přímo v destilátu: alkoholová pára prochází kolem jejich směsi a přebírá z ní aromatické složky. Tento postup je pro značku typický a vztahuje se také na Sunset. Podrobný výrobní protokol této konkrétní edice ale značka nezveřejňuje, takže není namístě doplňovat další detaily ani předpokládat například zrání v sudech.
Značka vyrábí své giny v destilerii Laverstoke Mill v anglickém hrabství Hampshire. U Sunsetu tak vedle britského původu stojí za pozornost i to, že jeho odlišnost nespočívá v úplné změně stylu, ale v přidání tří dalších botanicals ke známé desítce.
Co čekat ve vůni a chuti
Výrobce popisuje Sunset jako aromatický gin s hřejivým kořením a hořkosladkou mandarinkou. V jeho degustačních poznámkách se objevují kardamom, jalovec, andělika a kurkuma, přičemž mandarinka má vystupovat postupně. Jinými slovy, citrus zde nemá pouze doplnit jalovcový základ svěží vůní; přidává také lehce nahořklý, sladce působící tón. Kardamom a kurkuma zase podporují kořenitější a teplejší stránku profilu.
Jde o popis výrobce, nikoli o jediný možný chuťový verdikt. Vnímání jednotlivých složek ovlivní také způsob podávání a použitý tonik či další ingredience. Oproti běžnému ginu s tonikem může Sunset působit výrazněji citrusově a kořenitě, aniž by se ztratil jeho jalovcový základ.
Jak Sunset podávat
Nejjednodušší způsob, jak poznat jeho charakter, je podávání s tonikem. Výrobce doporučuje přidat plátek pomeranče a badyán; Gin Guild zmiňuje také led a trochu pomerančové šťávy. Tyto doplňky navazují na citrusovou a kořenitou stránku ginu, nejsou však jedinou správnou kombinací. Při přípravě je rozumné začít střídmě s výraznými ozdobami, aby nepřekryly samotný gin.
Pro delší, svěží drink nabízí značka koktejl Sunset Buck se zázvorovou limonádou, čerstvým zázvorem a limetkovou šťávou. Zázvor přirozeně navazuje na kořenitý profil Sunsetu, zatímco limetka přidává další citrusový rozměr. Přesné poměry jednotlivých surovin je vhodné držet podle konkrétního receptu, nikoli je odvozovat pouze z názvu koktejlu.
Další možností je Sunset Negroni, variace na známý koktejl. Recept výrobce počítá se stejnými díly ginu, Martini Rosso a Martini Bitter. Nápoj se podává na ledu a doplňuje pomerančovou kůrou a badyánem. Právě v takové kombinaci se může mandarinková a kořenitá stránka ginu propojit s hořkostí dalších složek, aniž by bylo potřeba měnit jeho základní recepturu.
Bombay Sapphire Sunset tak není jen přebarvenou verzí klasického ginu. Jeho rozpoznatelný základ zůstává, ale tři přidané botanicals posouvají výsledný profil směrem k mandarince, kardamomu a kurkumě. V balení 0,7 litru s obsahem alkoholu 43 % se hodí jak pro jednoduché podávání s tonikem, tak jako základ koktejlů, v nichž má jeho teplejší citrusová a kořenitá složka prostor vyniknout.