Na lahvi Borgo del Gelso Prosecco Frizzante DOC se setkávají dvě důležitá označení. Prosecco odkazuje na víno s chráněným původem, zatímco frizzante říká, že jde o typ s jemnějším perlením než spumante. Produktové údaje uvádějí bílé víno z italského Veneta, objem 0,75 litru a alkohol 10,5 %.
Co znamená Prosecco DOC
Prosecco DOC není označení konkrétní vesnice ani jedné vinice. Vymezená oblast zahrnuje devět provincií v Benátsku a Furlansku-Julském Benátsku. Údaj Veneto u této lahve tedy potvrzuje širší italský region, ne přesnou provincii nebo místo, odkud hrozny pocházejí.
Apelace získala chráněné označení původu v roce 2009. DOC stanovuje pravidla pro geografický původ, odrůdový základ i povolené výrobní postupy. Značka tak dává spotřebiteli důležitý rámec, sama však nedokládá zvláštní výrobní filozofii konkrétního vinařství ani ekologické pěstování.
Frizzante není totéž co spumante
Obě označení patří do světa šumivých vín, ale v pravidlech Prosecco DOC představují samostatné kategorie. Frizzante se vyznačuje jemnějším perlením než spumante. Jeho druhotné kvašení může podle pravidel probíhat v lahvi nebo v autoklávu. U konkrétního vína Borgo del Gelso ovšem není doloženo, kterou z těchto možností výrobce použil.
Základem Prosecca DOC je odrůda Glera. Pravidla dovolují, aby až 15 % směsi tvořily další stanovené odrůdy, mimo jiné Chardonnay nebo Pinot bianco. Přesné složení této lahve ale není potvrzené, a proto nelze automaticky předpokládat, že obsahuje pouze Gleru.
Chuťový profil a sladkost
Prosecco frizzante DOC má podle charakteristiky apelace působit svěže a charakteristicky; pravidla popisují slámově žlutou barvu a zřetelný vývoj bublinek. Jde o obecný rámec kategorie, nikoli o výsledek nezávislé degustace tohoto konkrétního vína. Prodejní popis Borgo del Gelso zmiňuje aroma jablka a květin. Je proto vhodné chápat tyto tóny jako degustační charakteristiku uváděnou prodejcem, ne jako přesně ověřený profil lahve.
Ani údaj 10,5 % alkoholu neurčuje, zda víno chutná suše, nebo sladčeji. Tato hodnota odpovídá minimální alkoholové síle požadované pro Prosecco frizzante DOC. Povolené rozpětí chuti sahá od suché po polosladkou, ale konkrétní sladkostní kategorii Borgo del Gelso nelze z dostupných údajů bezpečně určit.
Jak víno podávat
Pro Prosecco se jako praktické vodítko doporučuje teplota přibližně 6–8 °C a širší sklenice ve tvaru tulipánu. Vychlazení pomůže vínu zachovat svěží dojem a sklenice poskytne prostoru jeho vůni. Jde o obecné doporučení pro kategorii, nikoli o zvláštní pokyn výrobce Borgo del Gelso.
Jako obecný tip k lehkému frizzante lze zvolit jednoduché předkrmy nebo nenáročné občerstvení, které nepřebije jemnější perlení. Konkrétní párování doporučené výrobcem této lahve doložené není, stejně jako její ročník, doba zrání nebo detailní postup výroby.
Borgo del Gelso tak nabízí příležitost poznat Prosecco v méně výrazně perlivé kategorii frizzante. Nejpevnější vodítka při výběru představují označení DOC, původ ve Venetu a obsah alkoholu 10,5 %; přesnější představu o sladkosti nebo výrobním postupu by mohl doplnit až technický list či údaje na etiketě.