Bottega Fior di Latte patří mezi krémové likéry s bílou čokoládou. Jde o italský produkt z oblasti Veneto, prodávaný také v půllitrovém balení, s obsahem alkoholu 15 %. Jeho chuťový profil míří k dezertu: sladkost bílé čokolády a jemnost mléčné smetany doplňuje závěrečný aromatický tón grappy.
Co znamená Fior di Latte
Italské spojení fior di latte lze doslova přeložit jako „květ mléka“. Název sám o sobě ale nedokládá, že likér vychází z konkrétní tradiční receptury nebo že jde o převod určitého italského dezertu do lahve. U tohoto produktu je bezpečnější chápat jej jako pojmenování, které ladí s jeho mléčně krémovým charakterem.
Bottega řadí Fior di Latte mezi likéry s bílou čokoládou. Ve výrobcově popisu se objevuje sladká mléčná smetana a přídavek grappy. Přesný poměr složek ani podrobný výrobní postup však zveřejněné informace neuvádějí. Nelze proto spolehlivě určit, jaké mléko či kakaové suroviny byly použity, ani popisovat konkrétní míchání, filtraci nebo zrání.
Rodinné vinařství, později také lihoviny
Jméno Bottega má ve Venetu delší vinařské kořeny. Firemní historie spojuje rodinu s pěstováním révy u Refrontola už v roce 1635. Tato zmínka se týká vinařských předků, nikoli samotného likéru Fior di Latte, jehož datum uvedení na trh není doloženo.
Samostatná Distilleria Bottega vznikla v roce 1977 v Pianzanu zásluhou Alda Bottegy a jeho ženy Rosiny. V roce 1983 převzal vedení jejich syn Sandro a v roce 1992 firma rozšířila činnost také o víno. Společnost se později přesunula do Bibana v provincii Treviso, kam podle své historie přestěhovala lihovar v roce 2007. To dokresluje zázemí značky, samo o sobě to ale nepotvrzuje místo výroby každé současné šarže Fior di Latte.
Výrobce popisuje likér jako bílý s krémovými odstíny. V aromatu zdůrazňuje bílou čokoládu, vanilku a mléko; technický popis přidává také tóny másla a sušenek. Chuť označuje za měkkou, krémovou a harmonickou. Jde o senzorický profil, který uvádí značka, nikoli o univerzální degustátorský závěr. Grappa má podle výrobce dodat závěru další aromatičnost, aniž by z Fior di Latte činila likér, jehož celý základ tvoří grappa.
Při 15 % alkoholu jde o sladký likér s nižší lihovitostí než u běžných neředěných destilátů. Stále je však alkoholickým nápojem; krémová chuť může jeho obsah alkoholu pouze upozadit, nikoli změnit.
Jak ho podávat
Bottega doporučuje podávat Fior di Latte vychlazený přibližně na 3 °C, nejlépe v tumbleru. V této podobě může fungovat jako sladká tečka po jídle. Výrobce navrhuje také kombinaci s čerstvými jahodami nebo smetanovou zmrzlinou, kde se mléčný a čokoládový profil přirozeně potkává s dezertem.
Likér lze využít také v koktejlech. Jeho sladkost a krémový charakter je vhodné při míchání brát v úvahu, aby výsledný nápoj nebyl zbytečně přeslazený. Podávání do kávy zmiňuje dodavatelský popis produktu; jde tedy o tip prodejce, nikoli o doporučení, které by výrobce uváděl na své produktové kartě.
Fior di Latte tak stojí především na dezertním pojetí: místo výrazné hořkosti nebo suchého destilátového projevu nabízí sladší kombinaci bílé čokolády a smetany, s grappovým akcentem v závěru. Nejjednodušší je ochutnat ho samotný, dobře vychlazený, a případně porovnat, jak se jeho sladkost změní ve spojení s jahodami či zmrzlinou.