Zlatá lahev Bottega Gold je snadno rozpoznatelná, ale o víně samotném vypovídají především označení Prosecco DOC, odrůda Glera a styl Brut. Jde o bílé šumivé víno s obsahem alkoholu 11 %, které se vyrábí v provincii Treviso v Benátsku. Dárková varianta obsahuje vedle lahve o objemu 0,75 litru také jednu sklenici.
Prosecco DOC není označení jediné obce
Prosecco DOC je zeměpisné označení s vymezenými pravidly výroby. Jeho oblast zahrnuje části Benátska a Furlanska-Julského Benátska. U Bottega Gold výrobce uvádí provincii Treviso, která leží v Benátsku. To je přesnější údaj než připisovat konkrétní lahev jediné vinici nebo obci: samotné označení Prosecco DOC původ v konkrétním místě nedokládá.
V souvislosti s lahví se někdy objevuje také jméno Col San Martino. Oficiální produktové informace však u Bottega Gold uvádějí Prosecco DOC a provincii Treviso, nikoli doložený původ hroznů z této konkrétní lokality. Je proto užitečné rozlišovat mezi širší apelací a přesným místem, odkud pochází konkrétní sklizeň.
Označení Prosecco DOC bylo uznáno v roce 2009. Historie apelace a historie značky Bottega jsou přitom dvě různé věci. Podnik Distilleria Bottega založili v roce 1977 Aldo Bottega, mistr palírník, a jeho manželka Rosina Zambon. Tento letopočet se vztahuje k založení společnosti, nikoli k uvedení vína Bottega Gold na trh.
Glera a výroba šumivého vína
Bottega Gold se vyrábí z hroznů odrůdy Glera. Technický list výrobce popisuje šetrné lisování a uchování moštu při nízké teplotě. Následuje fermentace s vybranými kvasinkami při kontrolované teplotě 14 až 15 °C. Tento proces trvá přibližně 40 dní a po jeho skončení zůstává víno v kontaktu s kvasničnými kaly. Uváděné údaje nepopisují zrání v dubových sudech.
Prosecco DOC se obecně vyrábí metodou Martinotti–Charmat, při níž probíhá druhotné kvašení v uzavřené tlakové nádobě. Jde o běžný způsob výroby této apelace; podrobnosti o jednotlivých fázích u konkrétního vína je ale vhodné odlišit od obecného popisu metody.
V kategorii sladkosti nese víno označení Brut. Neznamená to, že je bez cukru: výrobce pro Bottega Gold uvádí 10 až 14 gramů cukru na litr. Označení Brut tak popisuje styl šumivého vína, nikoli nulový obsah cukru.
Ovocné a květinové tóny, jemné perlení
Výrobce popisuje barvu jako jasně slámově žlutou a perlení jako jemné a vytrvalé. V aromatu zmiňuje zelené jablko, hrušku a citrusy, doplněné tóny bílých květů, akátu, vistárie a konvalinky. V závěru se podle jeho degustačního popisu objevuje šalvěj a lehce kořenitý nádech. Chuť charakterizuje jako jemnou a harmonickou, s lehčím tělem a živou, vyváženou kyselinou.
Jde o senzorický profil výrobce, nikoli o příslib, že každý bude jednotlivé tóny vnímat stejně. Jeho ovocná a květinová charakteristika však nabízí užitečnou orientaci v tom, jakým směrem se víno ubírá: nejde o mohutný, výrazně těžký styl, ale o svěží šumivé víno, u něhož má prostor lehkost a živost.
Jak víno podávat a co čekat od dárkového setu
Bottega doporučuje podávat Gold vychlazené na 4 až 5 °C a jako vhodnou sklenici uvádí flétnu. V dárkovém balení je jedna sklenice, dostupné informace však nepotvrzují její konkrétní tvar. Doporučený typ skla proto nelze automaticky zaměnit za popis sklenice přiložené v krabici.
Výrobce doporučuje víno jako aperitiv i do koktejlů. K jídlu zmiňuje předkrmy, lehké první chody, ryby, bílé maso a zeleninová jídla. Zlaté provedení lahve je charakteristickým znakem řady Bottega Gold a v dárkové sadě doplňuje lahev sklenice. Vzhled obalu ale sám o sobě neříká nic o původu hroznů ani o způsobu výroby; tyto informace je třeba hledat v označení vína a jeho technickém profilu.