Bottega Poeti Prosecco Spumante DOC Brut je bílé šumivé víno z italského Benátska. Výrobce pro něj uvádí hrozny z kopcovité části provincie Treviso, v oblasti mezi Coneglianem a úpatím kopců Valdobbiadene. Základem je odrůda Glera; lahev má objem 0,75 litru a obsahuje 11 % alkoholu.
Co prozrazuje označení na lahvi
DOC je zkratka italského označení Denominazione di Origine Controllata, tedy kontrolovaného původu. Prosecco DOC přitom neznamená vždy totéž z hlediska perlení: může jít o plně šumivé spumante, lehce perlivé frizzante nebo tiché víno. Slovo Spumante v názvu této lahve ji řadí k plně šumivému stylu.
Také výraz Brut se týká cukernatosti, nikoli síly vína. Konsorcium Prosecco DOC vymezuje Brut jako šumivé víno s méně než 12 gramy cukru na litr. Pro srovnání, kategorie Extra Dry má 12 až 17 gramů, a může proto působit sladčeji, přestože její název na první pohled naznačuje opak. Technický list Bottegy pro tento produkt uvádí rozmezí 10 až 14 g/l, takže přesnou hodnotu konkrétní lahve nelze z dostupných údajů určit.
Od Glery k jemnému perlení
Podle výrobního popisu se hrozny sklízí přibližně od poloviny září. Po šetrném lisování se mošt oddělí od slupek a první kvašení probíhá v nerezových tancích s vybranými kvasinkami. Bottega u tohoto vína uvádí Gleru; technický list neupřesňuje, zda se v konkrétních šaržích používají také další odrůdy.
Druhotné kvašení, při kterém vzniká perlení, probíhá metodou Martinotti v uzavřené tlakové nádobě. Víno tak nekvasí podruhé v každé jednotlivé lahvi, ale ve větší nádobě; metoda se označuje také jako Charmat. Bottega pro tento krok uvádí kontrolovanou teplotu 14 °C a následnou stabilizaci chladem, filtraci a lahvování. Nejde o známku vyšší či nižší kvality sama o sobě: metoda Martinotti je jedním ze způsobů výroby šumivého vína a u Prosecca pomáhá zachovat ovocné a květinové projevy.
Ovocné a květinové tóny v chuti
Bottega popisuje víno jako slámově žluté se zlatými odlesky a jemným, vytrvalým perlením. V aromatu zmiňuje jablko, bílou broskev a citrusy, doplněné květinovými tóny akácie a vistárie. Chuť charakterizuje jako svěží, jemnou a vyváženou. Jde o degustační popis výrobce, který přibližuje zamýšlený styl vína, nikoli o záruku, že každý člověk jednotlivé tóny vnímá stejně.
Název řady Il Vino dei Poeti znamená „Víno básníků“. Bottega toto prosecco zařazuje do své vinařské nabídky od roku 1992. Samotná společnost vznikla v roce 1977, kdy Aldo Bottega s manželkou Rosinou založili v Pianzanu v provincii Treviso lihovar Distilleria Bottega. Její rodinné vinařské kořeny firma klade hlouběji do minulosti, ale právě rok 1992 spojuje se vznikem vína Il Vino dei Poeti Prosecco Spumante.
Jak ho podávat a s čím párovat
Výrobce doporučuje podávat toto prosecco vychlazené na 4 až 5 °C ve flétně a vypít je do 18 měsíců. Konsorcium Prosecco DOC uvádí pro kategorii obecně teplotu 6 až 8 °C a tulipánovou sklenku. Jde o dvě odlišná doporučení: první se vztahuje přímo k produktu Bottega, druhé k proseccu jako kategorii.
Bottega navrhuje víno servírovat jako aperitiv nebo použít do koktejlů. Z jídel zmiňuje těstoviny, rizoto, ryby, masové pokrmy, zeleninu i pizzu. Díky svěžímu stylu se hodí nejen k úvodnímu přípitku, ale také k jídlu, které nepřebije jeho ovocné a květinové aroma. Prosecco DOC přitom není synonymem pouze pro šumivé víno: právě označení Spumante na této lahvi upřesňuje, že jde o jeho plně perlivou podobu.