Bottega Rose Gold Pinot Nero Brut je italské růžové spumante z Lombardie. Jeho název odkazuje nejen k barvě vína, ale i k lahvi s metalizovaným růžově zlatým povrchem. Uvnitř je víno z odrůdy Pinot Nero, jejíž hrozny výrobce spojuje s oblastí Oltrepò Pavese na jihu Lombardie.
Původ v pahorkatině Oltrepò Pavese
Oltrepò Pavese leží na pravém břehu Pádu. Vinice pro toto víno se nacházejí v pahorkatině zhruba 100 až 300 metrů nad mořem. Výrobce popisuje místní půdy jako sedimentární, s podílem jílu a dalších složek, například opuky a vápence. Hrozny se sklízejí na přelomu srpna a září; vinice jsou vedené systémem Guyot nebo krátkým řezem na kordon.
Označení Pinot Nero napovídá, z jaké odrůdy víno pochází, samo o sobě však neříká, že jde o stoprocentní podíl. Rose Gold je šumivé víno, nikoli Champagne ani Prosecco DOC: tyto názvy označují vína s konkrétně vymezeným původem a pravidly výroby.
Od hroznů k jemnému perlení
Výrobní postup začíná ruční sklizní a odstopkováním hroznů. Následuje krátké, přibližně jednodenní macerování slupek při nízké teplotě, které přispívá k růžovému odstínu. Po jemném lisování kvasí mošt při kontrolované teplotě 18 °C.
Základní víno pak prochází druhotným kvašením v uzavřené tlakové nádobě. Metoda se označuje jako Martinotti nebo Charmat; v obou případech jde o kvašení mimo láhev. Výrobce pro Rose Gold uvádí nerezové nádoby a dobu druhotného kvašení 60 až 90 dní. Po něm víno zůstává v kontaktu s kvasničnými kaly, následně se filtruje a lahvuje.
Výrobce popisuje barvu jako jemně růžovou až broskvovou a perlení jako drobné a vytrvalé. V aromatu uvádí květinové tóny a lesní ovoce, zejména rybíz a lesní jahody. Chuť charakterizuje jako svěží a harmonickou, s vyváženou kyselinou. Jde o popis zamýšleného profilu, který se může v konkrétní sklenici projevit různě.
Co znamená Brut a k čemu víno podávat
Označení Brut souvisí s nízkým obsahem zbytkového cukru. Technický list uvádí 10 až 12 gramů na litr, takže víno nepůsobí jako sladké šumivé rosé. Obsah alkoholu činí 11,5 % a láhev má objem 0,75 litru.
Bottega doporučuje podávat Rose Gold dobře vychlazené, při 4 až 5 °C, nejlépe ve flétně. Hodí se jako aperitiv, ale jeho využití nemusí končit prvním přípitkem. Výrobce doporučuje například zeleninová rizota, slané koláče, pečenou či restovanou zeleninu nebo saláty z fazolí borlotti a cannellini. Ke svěžímu ovocnému profilu tak lze zvolit i lehké jídlo, nejen drobné občerstvení.
Růžové víno, růžově zlatá lahev
Vzhled obalu je součástí identity produktu: jeho růžově zlatý odstín vzniká metalizací vnějšího povrchu skla. Je dobré rozlišovat tento dekorativní efekt od samotného vína, které výrobce popisuje jako růžové až broskvové. Podle výrobce je navíc produkt vegansky certifikovaný a při výrobě se nepoužívají látky živočišného původu.
Bottega Rose Gold tak spojuje odrůdu Pinot Nero z lombardské pahorkatiny s výrobou šumivého vína v tlakové nádobě. Jeho svěží styl a doporučené párování se zeleninou či rizotem z něj dělají možnost pro chvíle, kdy má být šumivé víno součástí jídla, ne pouze úvodním přípitkem.