Pod názvem Alternativa Breezini Bianco se prodává neperlivá varianta, kterou výrobce Princess S.r.l. označuje jako Breezin’ by alternativa® white dry. Shodu potvrzuje produktový kód BREE301F. Jde o nápoj s deklarovaným obsahem alkoholu 0,0 %, nikoli o šumivé víno nebo jeho náhradu sycenou oxidem uhličitým.
Co se skrývá ve složení
Výrobce popisuje Bianco Dry jako nápoj získaný úplnou deal koholizací vína, do kterého se přidává hroznový mošt. Nejde tedy pouze o hroznovou šťávu, ale o produkt, jehož základem je víno zbavené alkoholu. Ve veřejném popisu však nejsou uvedeny odrůdy hroznů, původ základního vína, poměr jednotlivých složek ani přesný technologický postup odstranění alkoholu.
V nápoji zůstávají siřičitany pocházející z vína. Výrobce současně uvádí hodnotu alkoholu 0,0 %. Tato informace je podstatná pro odlišení od nápojů, které alkohol pouze výrazně omezují, ale stále jej obsahují.
Jaký má charakter
Podle degustačního popisu výrobce má Bianco Dry slámově žlutou barvu, intenzivní ovocné aroma s tóny hrušky a tropického ovoce a harmonickou ovocnou chuť. Český popis produktu zmiňuje také citrusové a květinové tóny. Jde o odlišné slovní charakteristiky, nikoli o nezávislé senzorické hodnocení; výrobce u konkrétního produktu uvádí právě hrušku a tropické ovoce.
Označení „dry“ naznačuje suchý styl, z dostupných údajů ale nelze určit konkrétní zbytkový cukr ani míru sladkosti. Samotný název proto neříká vše o výsledném chuťovém dojmu, zvlášť když složení zahrnuje také hroznový mošt.
Italský výrobce a jeho zkušenost s nealkoholickými nápoji
Za značkou stojí společnost Princess S.r.l. se sídlem v italském Lavisu v Tridentsku. Podle vlastní firemní historie vznikla v roce 2012 z iniciativy Micheleho Taita, který měl předchozí zkušenosti s vinicemi a vinařstvími. Počátečním záměrem firmy bylo hledat postupy pro snižování alkoholu ve víně. První zcela nealkoholický produkt uvedla společnost na trh v roce 2013; toto datum se vztahuje k historii firmy, nikoli nutně ke konkrétní lahvi Breezin’ Bianco Dry.
Do projektu se od roku 2015 zapojily také Taitovy dcery Martina a Valentina. Firma uvádí, že v roce 2022 pořídila automatizované průmyslové zařízení pro deal koholizaci. Obecně popisuje svou technologii jako extrakci alkoholu a následnou teplou pasterizaci, veřejné informace ale nepotvrzují, zda se přesně tento postup vztahuje ke každé šarži Bianco Dry. Italský původ produktu je doložen; původ hroznů nebo základního vína specifikován není.
Neperlivý Bianco není totéž co „bubbles“
V nabídce výrobce existuje vedle Bianco Dry také samostatná řada White Bubbles. Tu není vhodné s tímto produktem zaměňovat: Breezin’ Bianco Dry je neperlivý nápoj. Rozdíl je praktický i při výběru, protože očekávání od sklenky se šumivými bublinkami bude jiné než od neperlivé alternativy bílého vína.
Výrobce u Bianco Dry neuvádí konkrétní teplotu podávání ani doporučené pokrmy. Jako redakční tip lze nápoj před podáváním vychladit a servírovat ve sklenici na bílé víno, která umožní vnímat jeho ovocné aroma. Jde však o obecné doporučení, nikoli o výrobcem předepsaný způsob servisu.
V katalogu se používá podoba názvu „Breezini“, zatímco výrobce píše „Breezin’ by alternativa®“. U této konkrétní neperlivé varianty pomáhá orientaci také kód BREE301F. Ten ji odlišuje od dalších nápojů značky, které mohou mít jinou podobu i charakter.