BrewDog Hazy Jane je svrchně kvašená IPA, která spojuje skotský původ značky s pivním stylem z Nové Anglie. V půllitrovém balení nabízí 5 % alkoholu a charakter založený spíše na ovocném aromatu, měkkém těle a mírnější vnímané hořkosti než na ostrém chmelovém úderu. Výrobce ji označuje jako New England „detuned“ IPA – tedy pivo s plným ovocným projevem, ale nižším obsahem alkoholu.
Skotská značka v americkém pivním stylu
BrewDog začal svou historii psát ve Skotsku v roce 2007. Dnes má hlavní pivovar a registrované sídlo v Ellonu v hrabství Aberdeenshire, odkud se značka rozšířila na mezinárodní trhy. Hazy Jane dobře ukazuje, jak se současné craftové pivovarnictví pohybuje mezi různými pivními tradicemi: vyrábí se ve Skotsku, ale její stylové zařazení odkazuje k Nové Anglii ve Spojených státech.
New England IPA, často zkracovaná na NEIPA nebo Hazy IPA, se od tradičněji pojaté americké IPA liší především měkčím tělem, výraznější ovocností a nižší vnímanou hořkostí. Typický je také zakalený vzhled. Nejde tedy o označení místa, kde konkrétní pivo vzniklo, ale o popis pivního stylu a jeho senzorického projevu.
Co stojí za její zakaleností a šťavnatostí
Základ receptury tvoří voda, ječný slad, sladovaný oves, torefikovaná pšenice, chmel a kvasinky. Právě oves a pšenice pomáhají vytvářet plnější a hladší dojem v ústech a současně podporují mlhavý vzhled, který je pro Hazy IPA typický. Hazy Jane je navíc nefiltrovaná, takže si zachovává část přirozeného zákalu i aromatických složek.
Výrobce používá čtyři chmelové odrůdy: Cascade, Citra, Mosaic a Simcoe. Jejich kombinace bývá spojována s citrusovým, tropickým, peckovým a lehce pryskyřičným aroma. Přesné dávkování ani podrobný postup chmelení výrobce u tohoto piva neuvádí, proto není vhodné z názvů odrůd vyvozovat přesný chuťový výsledek. Ten ovlivňuje také kvašení, práce se sladem a čerstvost piva.
Důležitá je také skutečnost, že ovocný charakter nevzniká přidáním ananasu, manga nebo jiného ovoce. Tyto dojmy mají pocházet především z chmelů a kvašení. Hazy Jane tak zůstává klasickým pivem postaveným na obilném základu, chmelu, vodě a kvasinkách.
Jak Hazy Jane chutná
BrewDog popisuje Hazy Jane jako hladkou, ovocnou a šťavnatou IPA. V jeho chuťovém profilu se objevují tóny ananasu, manga, peckového ovoce a mandarinky. Jde o degustační asociace, nikoli o pevně daný seznam chutí, které musí vnímat každý konzument. U chmelených piv se výsledný dojem mění podle čerstvosti, teploty servisu i individuální citlivosti.
Vzhled lze očekávat jako zakalený až mlhavý, což odpovídá názvu i nefiltrovanému provedení. V ústech by měla působit měkčeji než řada klasických, ostřeji hořkých IPA. Pět procent alkoholu navíc znamená ve srovnání s mnoha silnějšími NEIPA lehčí a snadněji pitelný dojem. Neznamená to však, že jde o chuťově nevýrazné pivo nebo automaticky o nápoj s nízkou kalorickou hodnotou.
Hazy Jane získala také ocenění World Beer Awards jako Scotland Gold Winner v kategorii Milk Shake IPA/New England IPA. Toto ocenění je zajímavým soutěžním údajem, nelze je však zaměňovat za objektivní důkaz univerzální kvality. Zakalené, ovocně laděné IPA obecně osloví především ty, kteří dávají přednost aromatickému chmelu a umírněnější hořkosti.
Podávání a párování s jídlem
Hazy Jane je vhodné podávat dobře vychlazenou a ideálně ji nalít do sklenice typu IPA nebo tulipán. Širší horní část takové sklenice pomáhá zachytit tropické a citrusové aroma. U nefiltrovaného piva je praktické před otevřením zkontrolovat, zda se na dně nenachází sediment. Pivo lze nalévat opatrně a usazeninu ponechat v obalu, případně ji na konci jemně rozmíchat a doplnit do sklenice podle vlastní preference.
Ovocný chmelový profil a mírnější hořkost se dobře hodí k jídlům s výraznějším kořeněním. Vyzkoušet lze například grilované kuře, tacos, burger nebo pikantnější asijskou kuchyni. Zajímavé může být také spojení s výraznějšími měkkými sýry. Při skladování je dobré řídit se datem uvedeným na obalu a pivo zbytečně neodkládat – u chmelených nefiltrovaných piv může delší čas znamenat útlum aromat.
Na co si dát pozor při nákupu
U konkrétní nabídky je dobré zkontrolovat etiketu. Hazy Jane se na českém trhu objevuje v půllitrovém balení s obsahem alkoholu 5 %, zatímco některé oficiální produktové materiály zobrazují také menší formát 330 ml. V dodavatelských popisech se může objevit údaj 5,4 %, aktuální katalogové parametry i produktové informace BrewDogu však uvádějí 5,0 %. Pro tuto variantu je proto rozhodující hodnota vytištěná na konkrétním obalu.
Název Hazy Jane pravděpodobně odkazuje na mlhavý vzhled piva, oficiální výklad jména ale BrewDog nezveřejňuje. Jisté je především to, že nejde o ovocné pivo v doslovném smyslu, ale o nefiltrovanou IPA, jejíž ovocnost vzniká kombinací chmelů, sladu a kvašení. Právě v tom spočívá její hlavní charakter: moderní, aromatická IPA, která se nesnaží působit co nejtvrději, ale staví na měkkosti, šťavnatosti a dobře dostupné pětiprocentní síle.