Islay je proslulé rašelinovými whisky, ale samotný původ na ostrově ještě neznamená kouřový charakter. Bruichladdich patří k jeho nerašelinové tváři: značka tak označuje své whisky Bruichladdich, zatímco její výrazněji rašelinové řady nesou jména Port Charlotte a Octomore. Re/Define Twenty One je 21letá single malt, která vedle původu zdůrazňuje dlouhé zrání a kombinaci různých typů sudů.
Oficiální název edice je Bruichladdich Twenty One Aged Years; Re/Define je označení produktové řady. Jde o edici určenou pro Global Travel Retail, tedy pro cestovní maloobchod. Whisky má 50 % alkoholu a stáčí se do lahve o objemu 0,7 litru.
Dvě dekády zrání na ostrově
Bruichladdich uvádí, že whisky byla destilována, zrála i lahvována na Islay. Ječmen je podle výrobce ze 100 % skotský a plně dohledatelný. To ale není totéž jako tvrzení, že pochází celý z Islay — takový údaj výrobce pro tuto edici neuvádí.
Základ sudové skladby tvoří z 80 % sudy po bourbonu, zbývajících 20 % připadá na sudy po sherry Oloroso a Pedro Ximénez. V popisu výrobce se tyto vlivy promítají do různých vrstev: americkému dubu připisuje vanilku, karamel a med, sherry sudům sušené ovoce, koření a kůži. Jde o orientační degustační charakteristiku, nikoli o chuť, kterou musí každý ochutnávající vnímat stejně.
Palírnu Bruichladdich založili bratři Harveyovi v roce 1881. Její provoz se v průběhu let několikrát přerušil a změnili se také vlastníci; po uzavření v roce 1994 byla palírna znovu otevřena v roce 2001. Leží u Loch Indaal a její historie pomáhá zasadit tuto edici do místního kontextu, sama o sobě však neurčuje její konkrétní výrobní postup.
Květiny, citrusy a jemný námořní vliv
Výrobce popisuje Re/Define Twenty One jako květinovou a komplexní whisky, v níž jemnější květinový styl doplňuje vliv vyzrálého dubu. Vedle sušeného ovoce, koření, kůže, vanilky, karamelu a medu zmiňuje také citrusové tóny. Zrání na Islay podle něj přináší jemný námořní nádech. V popisu tedy nejde o důraz na rašelinný kouř, ale o souhru ovoce, sladších tónů a koření.
Při 50 % alkoholu má whisky výraznější sílu, proto může být užitečné ochutnat ji nejprve samotnou a teprve potom případně přidat několik kapek vody. Není to předepsaný postup výrobce, ale možnost, jak si při vlastním tempu porovnat její vůni a chuť. Podrobné doporučení k podávání ani konkrétní párování výrobce pro tuto edici nestanovuje.
Řada Re/Define myslí i na obal
Součástí edice je také obal navržený pro řadu Luxury Re/Defined. Výrobce uvádí lisovaný papírový návlek vytvořený ve spolupráci se společností James Cropper, vyrobený z dřevních vláken z udržitelně obhospodařovaných lesů. U skleněné lahve zmiňuje průměrně 60% podíl recyklovaného skla. Tyto údaje popisují konstrukci balení; samy o sobě nevypovídají o chuti whisky.
Re/Define Twenty One tak spojuje tři konkrétní prvky: 21 let zrání na Islay, převahu bourbonových sudů doplněnou sherry Oloroso a Pedro Ximénez a nerašelinový profil značky Bruichladdich. Ostrovní původ je tu důležitý, ale neznamená automaticky kouřovost — a právě tento rozdíl pomáhá whisky zasadit do širšího obrazu Islay.