Bulleit Frontier Bourbon Whiskey v lahvi o objemu 0,7 litru je americký bourbon z Kentucky, který se od řady jemněji působících bourbonů odlišuje vyšším podílem žita. Právě žito se podílí na jeho kořenitějším charakteru. Název Frontier Whiskey přitom není samostatnou právně vymezenou kategorií; rozhodující je označení na etiketě: Kentucky Straight Bourbon Whiskey.
Bourbon s žitným kořením
Bourbon musí obsahovat nejméně 51 % kukuřice v obilné směsi, z níž vzniká. Vyšší podíl žita, který Bulleit u této whiskey zdůrazňuje, proto z ní nedělá rye whiskey. Ta má vlastní pravidla a musí mít nejméně 51 % žita. U Bulleit Bourbonu výrobce přesný poměr obilovin veřejně neuvádí, a tak je přesnější mluvit o stylu s vysokým podílem žita než přisuzovat mu konkrétní recepturu.
Označení „straight“ vypovídá mimo jiné o zrání: straight bourbon musí nejméně dva roky odpočívat v nových vypálených dubových sudech. Pro tuto základní variantu Bulleit výrobce konkrétní délku zrání neupřesňuje. Uvádí však, že whiskey nechává zrát v vypálených sudech z amerického dubu, dokud ji nepovažuje za připravenou.
Rodinný příběh a současná palírna
Značka spojuje svůj bourbon s Augustem Bulleitem, který měl podle jejího vyprávění v 30. letech 19. století provozovat hostinec v Louisville a vyrábět whiskey s výrazným podílem žita. Příběh pokračuje jeho zmizením při přepravě sudů z Kentucky do New Orleans. Jde o tradované vyprávění značky, nikoli o nezávisle potvrzený životopis.
Doložitelnější část novodobé historie začíná v roce 1987, kdy Thomas E. Bulleit Jr. založil Bulleit Distilling Company a navázal na rodinnou recepturu, jak ji značka sama popisuje. V Shelbyville v Kentucky pak Bulleit v roce 2017 otevřel vlastní palírnu. Výrobce uvádí, že whiskey destiluje, nechává zrát a stáčí v Kentucky; při výrobě používá směs kukuřice, žita a sladového ječmene, speciální kmeny kvasinek a vodu filtrovanou kentuckým vápencem.
Jaký chuťový profil očekávat
Výrobce popisuje barvu jako středně jantarovou a aroma jako kořenité, se sladkým dubem. V chuti zmiňuje javor, dub a muškátový oříšek; závěr má být dlouhý, suchý a sametový, s lehkým tónem karamelu. Jde o degustační charakteristiku značky, ne o zaručený dojem, který bude každý vnímat stejně. Vyšší podíl žita v tomto kontextu pomáhá vysvětlit, proč vedle sladších a dřevitých tónů vystupuje také kořenitost.
Při prvním ochutnání dává smysl začít samotným douškem, aby vynikla struktura whiskey. Kdo dává přednost mírnějšímu projevu, může zkusit přidat trochu vody nebo led; výsledný dojem se tím změní. Jediný předepsaný způsob podávání pro bourbon neexistuje, takže záleží na osobní preferenci i na tom, zda má být hlavní roli v koktejlu, nebo ve sklenici samotné.
Samotný, nebo v klasickém koktejlu
Bulleit doporučuje bourbon mimo jiné do Old Fashioned, Mint Julep, Whiskey Sour nebo Kentucky Mule. Old Fashioned patří k přirozeným možnostem, pokud chcete kořenitost a dubový charakter whiskey doplnit bitters, cukrem či jednoduchým sirupem a pomerančem. Značka nabízí také vlastní recepturu s těmito ingrediencemi. Inspirací pro podávání mohou být i výraznější jídla, například dušené hovězí hrudí nebo žebra, která se objevují v jejích doporučeních k bourbonovému Old Fashioned.
Bulleit Frontier Bourbon tak spojuje právně definovaný styl straight bourbonu s kořenitějším profilem, který značka připisuje vyššímu podílu žita. Rodinný příběh dodává lahvi historické pozadí, ale je dobré odlišovat jeho legendární část od novodobé historie společnosti. Ať už whiskey ochutnáte samotnou, nebo v koktejlu, právě tento rozdíl mezi sladšími dubovými tóny a kořenitostí tvoří její charakteristický směr.