Žitná whiskey má v americkém pojetí dané základní pravidlo: obilná směs musí obsahovat alespoň 51 % žita. Bulleit Rye jde podstatně dál. Její receptura tvoří z 95 % žito a z 5 % sladový ječmen. Číslo 95 v označení Bulleit 95 Rye tedy neříká nic o síle nápoje — ta je u této lahve 45 % alkoholu, což odpovídá 90 proof.
Značka a žitná varianta mají různé letopočty
Značku Bulleit založil Tom Bulleit v roce 1987. Příběh značky připomíná také starší rodinnou recepturu spojovanou s Augustem Bulleitem; je vhodné chápat ji jako součást firemního podání historie. Samotná žitná whiskey Bulleit Rye přišla na trh až v roce 2011 jako rozšíření portfolia.
Bulleit Rye se prodává jako straight American rye whiskey. Vysoký podíl žita ji odlišuje nejen od bourbonu, ale i od žitných whiskey, jejichž receptura se drží blíže zákonnému minimu. S Bulleit Bourbonem ji proto nelze zaměňovat: jde o dvě odlišné whiskey s rozdílným složením obilné směsi.
Co lze říct o výrobě a původu
Výrobce u této varianty uvádí recepturu z žita a sladového ječmene. Starší technický list značky popisoval zrání v nových vypálených sudech z amerického bílého dubu. Současná produktová specifikace ale neuvádí věkové označení a údaje o délce zrání se v popisech liší, takže konkrétní stáří není namístě připisovat každé lahvi.
V katalogu je produkt zařazený ke Kentucky, tedy ke státu silně spojenému s americkou whiskey i se značkou Bulleit. To však samo o sobě nepotvrzuje místo destilace konkrétní varianty. Značka má palírnu v Shelbyville v Kentucky, otevřenou v roce 2017, ale její existence není důkazem, že v ní vznikla každá prodávaná Bulleit Rye. Místo výroby konkrétní lahve je proto lepší neodvozovat pouze z regionálního zařazení.
Kořenitost pro koktejly i pomalé popíjení
Výrobce popisuje Bulleit Rye jako whiskey s výraznou dubovou vůní a chutí, v níž se objevují vanilka, med a koření. Zmiňuje také čistý, dlouho doznívající závěr. Jde o degustační charakteristiku značky, nikoli o přesný návod, co musí při ochutnání vnímat každý. Vysoký podíl žita však dává smysl jako vodítko: právě kořenitý projev je pro tento styl typický.
Kořenitý charakter může vyniknout v klasických míchaných nápojích. Značka doporučuje Bulleit Rye například do koktejlů Manhattan, Old Fashioned a Sazerac. V nich whiskey nezůstává jen nenápadným základem, ale její výraznější obilný profil se může prosadit vedle dalších složek. Pokud chcete nejprve poznat samotný destilát, můžete jej ochutnat čistý nebo s ledem; jde o možnost podávání, ne o jediný správný způsob.
Ocenění patří ke konkrétním rokům
Bulleit Rye získala například ocenění Double Gold na San Francisco World Spirits Competition v letech 2011 a 2013 a Chairman’s Trophy na Ultimate Spirits Challenge v roce 2014. Jde o historické výsledky z jednotlivých ročníků soutěží, ne o aktuální žebříček ani záruku, že whiskey bude vyhovovat každému. Zajímavý je také rozdíl mezi čísly, která se u lahve mohou plést: 95 označuje podíl žita v receptuře, zatímco 45 % je skutečný obsah alkoholu.