Bumbu XO je panamský rum s obsahem alkoholu 40 %, který výrobce představuje jako směs rumů zrajících v rozmezí 10 až 18 let. V českém prodejním označení se objevuje formulace „až 18 let“; tu je dobré chápat jako horní hranici stáří některých složek, nikoli jako věk celého obsahu láhve. Produkt se prodává také ve variantě označené jako Tuba.
Panama místo Barbadosu
Název Bumbu může svádět k představě jedné společné výroby, značka však zahrnuje rumy s odlišným původem. Bumbu XO se destiluje a zraje v Panamě, zatímco Bumbu Original pochází z Barbadosu. Rozdíl tedy není jen v názvu varianty: XO má vlastní výrobní lokalitu i profil založený na delším zrání a následném dokončení v jiném typu sudů.
Panamská palírna, v níž Bumbu XO vzniká, je podle výrobce spojena s historií sahající do roku 1890. Značka Bumbu se naproti tomu ráda odvolává na karibské námořnické receptury ze 16. a 17. století. Její výklad říká, že slovem „Bumbu“ se označovala směs rumu, bylin a koření. Jde o inspiraci a příběh názvu, nikoli o doložený popis receptury dnešního XO.
Z bourbonového sudu do sherry
Základem výrobního postupu je zrání v sudech po americkém bourbonu. Následně se rum dokončuje v sudech po sherry, které výrobce blíže popisuje jako sudy z bílého dubu; Pernod Ricard je spojuje s Andalusií. Právě spojení obou etap je pro charakter XO podstatné: bourbonové sudy tvoří první část zrání, zatímco dokončení v sudech po sherry přidává další vrstvu vlivu dřeva.
O přesném složení jednotlivých rumů ve směsi ani o všech krocích výroby výrobce veřejně nesděluje podrobnosti. Není proto namístě domýšlet odrůdu cukrové třtiny, způsob kvašení nebo typ destilačního zařízení. Stejně tak se délka dokončení v sudech po sherry v dostupných popisech neshoduje natolik, aby bylo možné uvádět konkrétní dobu jako obecně potvrzenou.
Jak výrobce popisuje chuť
Aroma Bumbu XO výrobce spojuje s karamelem či toffee, opáleným dubem a vanilkou. V chuti zmiňuje pomerančovou kůru, pepřové koření a náznak kávy. Jsou to degustační charakteristiky značky, nikoli záruka, že každý ochutnávající vnímá rum stejně. V profilu tak vedle sladších tónů vystupují i kořenité a dřevité prvky.
Údaj o stáří si zaslouží přesnější čtení než jednoduché „osmnáctiletý rum“. Pernod Ricard popisuje XO jako blend rumů starých 10 až 18 let, jiné prezentace značky mluví o rumu zrajícím až 18 let. V obou případech jde o směs a horní hranici, nikoli o tvrzení, že každý rum v ní strávil v sudu osmnáct let.
Samotný, na ledu i v koktejlu
Výrobce doporučuje Bumbu XO podávat samotný, případně s jednou kostkou ledu. Čisté podávání v degustační sklenici dává prostor vnímat aroma a jednotlivé chuťové tóny; led může nápoj zchladit a postupně jej naředit. Značka uvádí také použití v tradičních rumových koktejlech, takže XO není vyhrazené jen pomalému popíjení bez přísad.
Bumbu XO tak oslovuje především ty, kdo chtějí porovnat vliv dvou typů sudů a zajímá je panamská větev značky Bumbu. Při výběru je užitečné pamatovat na rozdíl oproti barbadoskému Bumbu Original i na to, že formulace o osmnácti letech označuje nejstarší část směsi, nikoli jednotné stáří celého rumu.