Tato bílá šumivá varianta značky Chartron et Trébuchet má objem 0,375 litru a obsah alkoholu 11,5 %. Jde tedy o poloviční formát běžné 0,75litrové lahve, který se hodí pro menší posezení nebo chvíli, kdy není potřeba otevírat celé víno. Dodavatel popisuje jemné perlení a svěží ovocné tóny; konkrétní chuťový dojem se samozřejmě může lišit podle podmínek podávání i osobních preferencí.
Burgundské označení s širším původem
Crémant de Bourgogne není název jediné obce ani konkrétní vinice. Apelace zahrnuje části čtyř francouzských departementů: Côte-d’Or, Saône-et-Loire, Yonne a Rhône. Označení tak vymezuje původ a pravidla výroby, nikoli jednu úzce ohraničenou lokalitu. Crémant de Bourgogne byl jako apelace uznán v roce 1975. Burgundská šumivá vína se přitom vyráběla i dříve, pod staršími názvy, jako byly Mousseux de Bourgogne nebo Bourgogne Mousseux.
Značka Chartron et Trébuchet uvádí, že vznikla v roce 1984 a její zázemí spojuje s Puligny-Montrachet a oblastí Côte de Beaune. U svých crémantů zmiňuje burgundské odrůdy Chardonnay a Pinot Noir. Přesné odrůdové složení této lahve Brut v objemu 0,375 litru však z dostupných údajů určit nelze, proto není namístě vydávat tyto odrůdy za potvrzenou recepturu konkrétního vína.
Tradiční metoda a význam slova Brut
Crémant se vyrábí tradiční metodou: po přípravě základního vína probíhá druhotné kvašení přímo v lahvi, při němž vzniká přirozené perlení. Apelační pravidla stanovují nejméně devět měsíců zrání na kalech v lahvi. Následuje odstranění kvasničných kalů a úprava vína expedičním likérem, který se podílí na konečném cukerném stylu. Pro Crémant de Bourgogne je předepsána také ruční sklizeň hroznů.
„Brut“ označuje kategorii podle zbytkového cukru, nikoli přesnou hodnotu uvedenou v gramech na litr. U Crémant de Bourgogne tato kategorie znamená méně než 12 g/l, přesný obsah cukru v konkrétní lahvi ale ověřený není. Stejně tak nejsou potvrzené její ročník, konkrétní odrůdová skladba ani délka zrání nad rámec minima stanoveného apelací.
Jak víno podávat
Crémant je vhodné podávat dobře vychlazený, ale ne přechlazený. Pro tuto variantu je rozumným vodítkem teplota přibližně 8–10 °C. Chladnější rozmezí kolem 6–8 °C se běžně doporučuje při podávání jako aperitiv, zatímco o něco vyšší teplota může lépe posloužit u jídla. Nalévejte spíše menší porce a sklenici neplňte až po okraj, aby zůstalo místo pro rozvinutí vůně i bublinek.
Poloviční lahev může být praktická při aperitivu ve dvou nebo při menší příležitosti. Crémant de Bourgogne se obecně podává jak samostatně před jídlem, tak u stolu. U Chartron et Trébuchet Brut lze vycházet z prodejního popisu svěžích ovocných tónů a jemného perlení, nikoli však z podrobnějších degustačních charakteristik jiných cuvée značky. Právě rozlišení mezi obecnými pravidly apelace a vlastnostmi jedné konkrétní lahve pomáhá nastavit realistická očekávání.