Označení Late Bottled Vintage, zkráceně LBV, napovídá, jak se toto portské liší od slavnějšího Vintage Port. Obě kategorie vycházejí z jediné sklizně, LBV však před lahvováním zraje déle. Burmester Porto LBV 2016 je červené portské z ročníku 2016, plněné do lahve o objemu 0,75 litru s obsahem alkoholu 20 %. Dodává se také v papírové tubě, která slouží jako dárkový obal, nikoli jako součást výroby vína.
Co znamená označení LBV
Portské LBV je víno z jednoho ročníku, které se lahvuje obvykle čtyři až šest let po sklizni. U ročníku 2016 to znamená lahvování v rozmezí let 2020 až 2022; přesný rok výrobce neuvádí. Oproti tomu Vintage Port se zpravidla lahvuje už dva až tři roky po sklizni a podstatná část jeho dalšího zrání probíhá v lahvi.
Delší zrání před lahvováním má praktický důsledek: většina LBV bývá připravena k pití už při prodeji. Některá vína této kategorie mohou v lahvi dál zrát, nejde však o stejný předpoklad dlouhého lahvového vývoje jako u Vintage Port. Samotné označení LBV proto není názvem odrůdy ani obecnou známkou stáří, ale kategorií portského spojenou s jednou sklizní a pozdějším lahvováním.
Douro a cesta od hroznů k portskému
Hrozny pocházejí z portugalského regionu Douro, jehož vinice leží na strmých svazích a tradičně se pěstují na terasách. Vedle nich se používá i výsadba označovaná jako vinha ao alto, při níž řady vedou podél svahu. Výrobce popisuje půdu jako břidlicovou drobu s místními granitovými inkluzemi a uvádí vinice až do nadmořské výšky 600 metrů.
V odrůdové skladbě tohoto LBV jsou Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz a Tinta Amarela. Výroba začíná ruční sklizní v době, kterou vinařství považuje za optimální, následným odstopkováním a drcením. Během macerace se z hroznů získává barva, třísloviny a aromatické látky. Kvašení probíhá v tradičních nádobách zvaných lagares při kontrolované teplotě 28 až 30 °C a za průběžného promíchávání.
Když víno dosáhne požadované sladkosti, přidává se vinná pálenka. Ta zastaví kvašení a zároveň víno fortifikuje, tedy zvýší jeho obsah alkoholu. Technický list uvádí u hotového vína 20 % alkoholu a zbytkový cukr 95 g/l. Konkrétní materiál nádoby, v níž tento Burmester během čtyř až šesti let před lahvováním zrál, výrobce neupřesňuje.
Ovocný profil a podávání
Burmester popisuje barvu jako tmavou a hlubokou s fialovými odstíny. Ve vůni podle výrobce vystupují zralé tmavé ovoce, ostružiny a černý rybíz, doplněné kořením, květinovými tóny, růžovými okvětními lístky a citronovou trávou. Chuťový popis zdůrazňuje sladké ovoce a koření obklopené tříslovinami; závěr má být dlouhý a harmonický. Jde o degustační charakteristiku výrobce, kterou může vnímání jednotlivých tónů u každého člověka ovlivnit.
Doporučená teplota podávání je 16 až 18 °C. K dezertům výrobce navrhuje například čokoládový cheesecake s mátou nebo hruškový mille-feuille; víno se podle něj hodí také ke středně výrazným sýrům. Není nutné podávat ho přechlazené – mírnější teplota ponechá prostor jeho ovocným a kořenitým vůním.
Láhev se doporučuje skladovat nastojato, v chladu a suchu, mimo přímé světlo a výrazné teplotní výkyvy. Časem se může vytvořit sediment. Výrobce neuvádí dekantaci jako povinný krok, takže není třeba považovat ji za nezbytnou součást servírování. Po otevření doporučuje víno spotřebovat během čtyř až osmi týdnů.
Značka s dlouhou historií
Burmester spojuje své dějiny s rokem 1750 a s obchodem s portským, které se vyváželo z Vila Nova de Gaia do Evropy. V roce 1834 převzal vedení Johann Wilhelm Burmester a roku 1880 se název firmy změnil na J. W. Burmester & Co. Značka se později věnovala také vínům z oblasti Douro s označením DOC; jejich produkci zahájila v roce 1992. Historie firmy tak dává ročníkovému LBV širší kontext, sama o sobě ale nevypovídá o stáří konkrétní lahve.