Bushmills Steamship Sherry Cask Reserve je irská single malt whiskey z palírny Old Bushmills v hrabství Antrim. V této nabídce je v litrovém balení se 40 % alkoholu a katalog ji uvádí také s miniaturou; její objem ani přesné provedení balíčku nejsou blíže specifikovány. Jde o první edici kolekce Steamship, jejíž název odkazuje k dávné plavbě parníku SS Bushmills.
Historie ukrytá v názvu
Příběh značky Bushmills se často spojuje s rokem 1608. Přesnější je říci, že se k tomuto roku vztahuje historický záznam o udělení licence k destilaci v oblasti. Samotný údaj nedokládá, že dnešní palírna existuje v nezměněné podobě nebo že v ní od té doby nepřetržitě probíhala výroba.
Kolekce Steamship připomíná parník SS Bushmills, který se podle příběhu spojovaného se značkou vydal roku 1890 s whiskey směrem do Ameriky. Plavba měla zahrnovat zastávky mimo jiné ve Filadelfii a Jokohamě. Při návratu loď přivezla sudy s rumem, fortifikovaným vínem a bourbonem. Tato cesta dala značce rámec pro řadu edic, které pracují s různými typy sudů.
Sherry Cask Reserve byla první z nich a při uvedení byla určena pro cestovní maloobchod. Kolekce vznikla při příležitosti 125. výročí první plavby parníku. Nejde tedy jen o název na etiketě: odkaz na námořní cestu se promítá i do konceptu řady, která představuje whiskey dozrávané v sudech s různou minulostí.
Třikrát destilovaná whiskey a sudy po Oloroso
Steamship Sherry Cask Reserve je single malt, tedy whiskey vyrobená ze sladového ječmene v jediné palírně. Produktový popis ji označuje za třikrát destilovanou. Zvláštní pozornost věnuje sudům po sherry Oloroso: uvádí sudy z vysušeného španělského dubu, které byly devět měsíců připravovány se sherry, než zamířily do Old Bushmills a byly naplněny whiskey.
Označení „Sherry Cask“ znamená, že destilát zrál v sudu, v němž předtím bylo sherry. Neznamená, že by whiskey byla smíchaná s vínem. Oloroso je typ sherry, jehož stopa může v použitém sudu přispět k ovocným, sladším a kořenitým tónům. Konkrétní intenzita se ale může lišit podle sudu i toho, jak whiskey vnímá jednotlivý degustující.
U této edice není spolehlivě doložena délka zrání ani věkové označení, a proto není namístě odhadovat, kolik let whiskey v sudu odpočívala. Jisté je zaměření na Oloroso; právě sud je hlavním vodítkem k tomu, jak její charakter číst.
Jaký charakter čekat a jak ji ochutnat
Degustační popis edice zdůrazňuje bohaté ovoce, kořeněný med a hořkou čokoládu. Závěr líčí jako dlouhý, sladký a jemný. Jde o senzorické dojmy, nikoli o vlastnosti, které musí každý při ochutnání vnímat stejně. Soudě podle kombinace single maltu a sudů po Oloroso lze očekávat, že vedle ovocnosti bude důležitou součástí projevu také vliv dřeva.
Pro první ochutnání je vhodné nalít whiskey samotnou do sklenky a dát jí chvíli na vydýchání. Poté lze přidat několik kapek vody a sledovat, zda se vůně a chuť otevřou jiným směrem. Je to obecný degustační postup, nikoli zvláštní pokyn výrobce. Led může nápoj více zchladit a zjemnit, zároveň ale potlačit část aromatických vjemů.
Litrové balení dává smysl při ochutnávání v menší společnosti nebo pro ty, kdo se k lahvi chtějí vracet postupně. Miniatura je součástí nabídky Lih.cz, její velikost však není specifikována. Ať už se whiskey podává samotná, nebo s trochou vody, její nejzajímavější souvislost zůstává stejná: sud po Oloroso propojuje chuťovou stránku edice s námořním příběhem, podle něhož dostala kolekce Steamship své jméno.