Cartavio Solera 12 je rum z Peru, který se v nabídce LIH.cz prodává také jako 4cl miniatura. Jeho příběh se opírá o značku Cartavio, jejíž historie sahá do roku 1929, a o zrání v několika typech dubových sudů. Výrobce mezi nimi uvádí slovinský dub a sudy, v nichž předtím zrál bourbon nebo sherry.
Značka s historií od roku 1929
Historie rumu Cartavio začala 29. dubna 1929, kdy podle firemního přehledu zahájila provoz místní výrobna a vznikla první láhev. Později se měnilo její vlastnictví i organizační podoba. V roce 1968 převzal provoz peruánský stát v souvislosti s pozemkovou reformou, v roce 1978 vznikla společnost Sociedad Paramonga Ltda. a v roce 1994 ji následovala Empresa Industrial Cartavio S.A. Název Cartavio Rum Company nese společnost od roku 2013.
Jde o vývoj značky a výrobního provozu, nikoli o přesné datum vzniku varianty Solera 12. Ta patří do současného portfolia Cartavio a je určena těm, kdo chtějí poznat konkrétní podobu peruánského rumu, aniž by pořizovali velkou láhev.
Zrání v různých sudech a otázka stáří
Výrobce popisuje Solera 12 jako směs rumů zrajících v sudech ze slovinského dubu a v sudech po bourbonu a sherry. Zajímavá je právě kombinace různých typů sudů: předchozí obsah sudu i druh dřeva mohou být součástí výsledného charakteru směsi. Veřejné produktové informace však neuvádějí podrobnosti o jednotlivých složkách ani o tom, jaký podíl rumu pochází z každého typu sudu.
Také údaj „12“ je vhodné chápat opatrně. Výrobce popisuje rum jako směs zrající 12 let, zatímco český prodejní popis hovoří o směsi s maximálním stářím 12 let. Bez přesnější specifikace proto nelze tvrdit, že všechny její složky mají přesně dvanáct let. Ani označení Solera samo o sobě není důvodem přisuzovat každé složce totožné stáří.
V české nabídce jde o miniaturu o objemu 0,04 litru s obsahem alkoholu 40 %. Výrobce uvádí stejný název a sílu u 750ml lahve; miniaturu jako samostatné balení na své produktové stránce nepopisuje.
Jantarová barva a tóny karamelu
Výrobce charakterizuje barvu jako tmavě jantarovou se zlatými odlesky. V aromatu zmiňuje karamel, ořechy, banán, koření a dřevo. Chuťový popis označuje za jemný a vyvážený, se sladším a kořenitým závěrem. Jde o degustační poznámky výrobce, nikoli o zaručený dojem, který bude při ochutnání stejný pro každého.
Jiný degustátor u stejnojmenného rumu zaznamenal vanilku, lehký karamel, kakao a sušené ovoce. Rozdíl mezi popisy připomíná, že vnímání vůní a chutí ovlivňuje nejen samotný rum, ale i způsob podávání a osobní zkušenost. Oba pohledy se však potkávají v očekávání sladších a dřevitých tónů.
Jak Cartavio Solera 12 podávat
Oficiální doporučení výrobce je podávat rum na ledu. Kdo chce nejprve lépe vnímat jeho vůni, může si malou porci ochutnat i bez něj a poté porovnat, jak se po přidání ledu mění intenzita aromat. Solera 12 se uplatní také v míchaných nápojích; výrobce nabízí například recept Solera Andina.
V tomto koktejlu se kombinuje 50 ml rumu Cartavio Solera 12, 20 ml koncentrátu fialové kukuřice a 15 ml limetové šťávy. Nápoj se dolévá zázvorovým pivem. Jde o firemní recept, který ukazuje jednu z možností použití rumu, nikoli o jediný správný způsob podávání. Čtyřcentilitrová miniatura sama o sobě na celý recept nestačí, může ale posloužit k samostatné ochutnávce nebo jako příležitost se s profilem rumu seznámit.