Cascina Radice Barbaresco Nibbio 2017 je suché červené víno z Piemontu. Lahvováno je v objemu 0,75 litru a má 14 % alkoholu; katalog jej uvádí jako víno z odrůdy Nebbiolo. Právě ta je pro Barbaresco zásadní: apelace se vyrábí výhradně z Nebbiola, odrůdy, která stojí také za sousedním Barolem.
Dvě historie v jedné lahvi
Příběh vinařství Cascina Radice a příběh Barbaresca se začínají v různých dobách. Současný výrobce datuje kořeny usedlosti do roku 1890. V roce 1997 ji koupila společnost Alibrianza, rodinný podnik založený Robertem Mazzeiem v roce 1981. Jeho syn Andreas se k firmě připojil v 90. letech. Sídlo Cascina Radice se nachází v Moasce v provincii Asti; samo o sobě to ale neznamená, že právě odtud pocházejí hrozny pro Barbaresco Nibbio.
Barbaresco jako samostatně pojmenované víno má vlastní, o něco mladší kapitolu. V roce 1894 založil Domizio Cavazza místní vinařské sdružení Cantine Sociali di Barbaresco a spolu s devíti pěstiteli začal vyrábět víno nesoucí jméno obce. Do té doby se místní Nebbiolo prodávalo také pro výrobu Barola nebo se zpracovávalo jako běžné stolní víno. Důležitým krokem k vlastní identitě tedy bylo nejen samotné víno, ale i jeho pojmenování podle místa původu.
Barbaresco získalo status DOC v roce 1966 a DOCG v roce 1980. Jeho produkční oblast leží v Langhe a zahrnuje obce Barbaresco, Neive a Treiso a část Alby. U konkrétního Nibbio prodejní nabídka spojuje hrozny s Neive a Treisem, tento údaj však není potvrzený technickým listem výrobce. Také přesné označení na etiketě je dobré ověřit přímo na lahvi.
Co napoví pravidla apelace
Barbaresco DOCG musí zrát nejméně dva roky, přičemž alespoň devět měsíců připadá na dubové dřevo. Pro označení Riserva platí delší doba zrání. Jde o obecná pravidla apelace, nikoli o úplný popis postupu u každé lahve. U Nibbio prodejce uvádí kvašení v nerezových nádobách, následné zrání 24 měsíců v dubových sudech o objemu 10 hektolitrů a dalších šest měsíců v lahvi. Pro ročník 2017 se ale nepodařilo ověřit technický list výrobce, proto je vhodné tyto podrobnosti chápat jako informace z obchodního popisu.
Podobně je třeba rozlišovat obecný charakter Barbaresca od popisu konkrétního vína. Apelace bývá spojována s odstíny od rubínové po granátovou a s vůněmi červeného ovoce, květin, koření nebo dřeva. Prodejce popisuje Nibbio 2017 jako granátově červené s cihlovými odlesky, s ovocnými tóny a jemným nádechem podhoubí. V chuti podle něj působí suše, s jemně ovocným a kořenitým závěrem střední délky. Jde o degustační charakteristiku, nikoli o záruku, že každá lahev bude působit totožně.
Název Nibbio nelze bez spolehlivého vysvětlení spojovat s konkrétní vinicí ani mu přisuzovat určitý význam. Jisté je zde především spojení produktu s Barbarescem a Nebbiolem; konkrétní údaje o poloze vinic a sklepním postupu je namístě číst s uvedenou opatrností.
Jak víno podávat
Prodejce doporučuje podávání při 16 až 18 °C. Teplota v tomto rozmezí může dát vyniknout vůni a současně nepřekrýt jemnější aromatické tóny přílišným teplem. Nibbio se hodí k pokrmům, které unesou strukturované suché červené víno: redakčně lze doporučit pečené či pomalu připravované maso, zvěřinu, jídla s houbami nebo vyzrálé tvrdé sýry. Jde o návrhy na párování, nikoli o výrobcem doložený seznam.
Barbaresco Nibbio 2017 tak nabízí příležitost poznat Nebbiolo v kontextu apelace, jejíž jméno se začalo prosazovat jako samostatná vinařská identita už v 19. století. U konkrétní lahve je přitom užitečné oddělit pevné údaje — ročník, odrůdu, objem a alkohol — od podrobnějších informací o vinici, výrobě a degustaci, které jsou dostupné v prodejním popisu.