Castillo Ygay Gran Reserva Especial je červené víno vinařství Marqués de Murrieta z oblasti Rioja Alta. Katalogová lahev má objem 0,75 litru a obsah alkoholu 14 %. Vyrábí se z odrůd Tempranillo a Mazuelo, jejichž poměr se může mezi ročníky lišit. Právě neuvedený ročník je důležitý: ovlivňuje nejen skladbu vína, ale i jeho konkrétní vůni, chuť a způsob výroby.
Víno spojené s usedlostí Finca Ygay
Marqués de Murrieta zasazuje počátky svého vinařství do roku 1852. Jeho zakladatel Don Luciano Murrieta tehdy podle příběhu vinařství vyrobil první riojské víno s využitím postupů, které poznal v Bordeaux, a zamýšlel je také vyvážet. V Rioja přitom uplatnil francouzský koncept vinařského sídla typu château. Castillo de Ygay vybudoval na usedlosti Finca Ygay, která leží v jižní části Rioja Alta a podle vinařství zabírá 300 hektarů.
Název vína tak odkazuje ke konkrétnímu místu, nikoli pouze k širší oblasti Rioja. Historická budova Castillo de Ygay byla v roce 2019 pro svůj význam, dědictví a architekturu prohlášena muzeem. Vinařství zároveň uvádí, že toto víno vyrábí jen v ročnících, které samo považuje za výjimečné.
Co v Rioja znamená Gran Reserva
Označení Gran Reserva v Rioja souvisí s minimální dobou zrání. U červených vín stanovuje zdejší apelace nejméně 60 měsíců kombinovaného zrání v sudu a lahvi, přičemž víno musí strávit alespoň 24 měsíců v dubových sudech a poté nejméně 24 měsíců v lahvi. Jde o zákonné minimum, nikoli o úplný popis každého výrobního rozhodnutí vinařství.
Slovo „Especial“ je součástí názvu, pod kterým Marqués de Murrieta víno představuje. Samostatnou zákonnou kategorii Rioja ale dostupná specifikace stanovuje pro termín Gran Reserva, nikoli pro „Gran Reserva Especial“. U konkrétní lahve je proto užitečné rozlišovat mezi pravidly apelace a osobitým označením výrobce.
Dodavatelský popis Castillo Ygay zmiňuje tóny třešní, rybízu a koření, stejně jako eleganci, hloubku a dlouhý závěr. Jde o orientační charakteristiku produktu; přesnější degustační profil se odvíjí od ročníku. Aktuálně vinařství představuje ročník 2012, jehož popisuje vůni zralé třešně a švestky, čajových lístků, cedru, středomořských bylin a sušených květů. Tento profil však nelze automaticky připsat lahvi z katalogu, dokud není její ročník ověřen.
Jak vznikal ročník 2012
Výrobní údaje ročníku 2012 ukazují, jak může vypadat přístup vinařství, nejsou ale potvrzením postupu u každého ročníku Castillo Ygay. Hrozny pro tuto edici pocházely výhradně z parcely La Plana na Finca Ygay. Má 40 hektarů, výsadba pochází z roku 1950 a vinice leží v nadmořské výšce 485 metrů na jílovito-vápencové půdě.
Sklizeň proběhla ručně a hrozny se přepravovaly v malých bedýnkách. Tempranillo sklízel tým vinařství od 17. do 19. září, Mazuelo 25. září. Odrůdy kvasily odděleně v nerezových tancích s řízenou teplotou. Po maceraci trvající přibližně 10 až 12 dní zrálo Tempranillo 34 měsíců v amerických dubových sudech a Mazuelo stejnou dobu ve francouzském dubu. Po sestavení kupáže následovalo dalších 20 měsíců v betonové nádrži.
V ročníku 2012 tvořilo kupáž 81 % Tempranilla a 19 % Mazuelu. Vinařství u něj uvádí alkohol 14 %, tedy stejnou hodnotu jako katalogový produkt, samotná shoda obsahu alkoholu však ročník nepotvrzuje. Pokud je přesné složení nebo postup důležitý, rozhodující je etiketa konkrétní lahve.
Podávání a jídlo
Pro ročník 2012 doporučuje vinařství podávání při 16 °C a jako doprovod uvádí například houby, lanýže a vejce, pečené či grilované maso, některé rybí pokrmy nebo modré sýry. Tato doporučení se vztahují k popisu daného ročníku, nikoli automaticky ke každé lahvi označené Castillo Ygay. Katalogový záznam ročník neupřesňuje, proto je vhodné před konkrétním plánováním podávání ověřit etiketu. U dekantace nelze bez dalšího ověřeného doporučení stanovit jednotný pokyn.