Catena Zapata Malbec Argentino je suché červené víno z argentinské Mendozy, vyrobené z odrůdy Malbec. Název odkazuje k argentinské identitě této odrůdy, etiketa však připomíná i její francouzský příběh. Nejde o samostatné označení původu: spíš o způsob, jak vinařství propojuje dvě kapitoly dějin Malbecu.
Odrůda s francouzskou minulostí a argentinskou současností
Příběh na etiketě tvoří čtyři ženské postavy. Eleonora Akvitánská představuje francouzské kořeny Malbecu, přistěhovalkyně jeho cestu do Nového světa, fyloxéra ústup odrůdy ve Starém světě a Adrianna Catena její argentinské znovuzrození. Je to symbolické vyprávění vinařství, nikoli doslovná historická kronika jednotlivých událostí.
V Argentině se Malbec stal jednou z nejznámějších odrůd země. Catena Zapata svůj výklad opírá o rodinné vinice v Mendoze a o hrozny, které podle technických údajů vinařství tvoří u ročníků 2021 až 2023 výhradně Malbec. Katalogová nabídka ročník konkrétní láhve neuvádí, proto není možné všechny údaje z těchto ročníkových listů bez výhrady vztáhnout právě na ni.
Dvě polohy v Mendoze
Hrozny pro popisované ročníky pocházejí z vinic Nicasia a Angélica. Nicasia leží v La Consulta v departementu San Carlos přibližně 1 095 metrů nad mořem. Její mělkou hlinitou půdu doplňuje štěrk na povrchu. Angélica se nachází v Lunluntě v departementu Maipú, asi 920 metrů nad mořem, poblíž vyschlého říčního koryta; půdu zde vinařství popisuje jako směs štěrku, hlíny a jílu.
Názvy obou poloh odkazují k rodině Catena. Nicasia připomíná babičku Nicoláse Cateny Zapaty, Angélica jeho matku. Jednotlivé parcely se sklízejí v různých týdnech podle půdních podmínek, takže výsledné víno spojuje více poloh, nikoli jedinou samostatnou vinici.
Výroba se mění s ročníkem
U tohoto vína se vyplatí věnovat pozornost ročníku. Catena Zapata u ročníku 2021 popisuje kvašení celých hroznů i bobulí v nových francouzských dubových sudech za použití divokých kvasinek. Následovalo alkoholové i malolaktické kvašení v sudu a zrání po dobu 15 až 18 měsíců ve francouzském dubu.
U ročníku 2022 vinařství uvádí studenou maceraci, fermentaci přibližně 17 až 28 dnů a celkovou maceraci zhruba 25 až 38 dnů. Víno pak zrálo 15 až 18 měsíců ve francouzských sudech prvního, druhého a třetího použití. Ročník 2023 měl rovněž studenou maceraci a obdobně dlouhé kvašení, zrál však v 2 000litrových dubových kádích a 3 000litrových betonových nádržích. Nelze tedy předpokládat, že každá láhev zrála v barikových sudech nebo prošla stejným postupem.
Co čekat od chuti a podávání
Katalog uvádí suché červené víno s obsahem alkoholu 14 %. U novějších ročníků v technických listech výrobce jsou hodnoty alkoholu mírně odlišné: 13,9 % u ročníku 2021, 13,8 % u ročníku 2022 a 13,6 % u ročníku 2023. Bez určení ročníku proto nelze rozdíl přesně vysvětlit ani katalogový údaj ztotožnit s konkrétním technickým listem.
Stejná opatrnost platí pro chuťový profil. Vinařství popisuje u ročníku 2007 černý rybíz, moku a hřebíček ve vůni a tmavé ovoce, tabák, koření a minerální tóny v chuti. Jde však o poznámky k tomuto staršímu ročníku, nikoli o zaručený popis současné láhve. U neoznačeného ročníku je proto přesnější očekávat suché červené Malbec z Mendozy, než slibovat konkrétní aromata.
Vinařství neposkytuje jednotný pokyn k teplotě, dekantaci ani párování, který by šlo vztáhnout na všechny ročníky. Jako praktický tip lze víno zkusit s grilovaným nebo pečeným hovězím; jde o obecné doporučení k plnému suchému červenému vínu, nikoli o oficiální párování výrobce. Catena Zapata Malbec Argentino tak nabízí vedle samotného vína také zajímavé téma k rozhovoru: jak se francouzská minulost odrůdy proměnila v její dnešní argentinskou tvář.