V názvu má Cazcabel, v základu tequilu a v chuti kávu. Cazcabel Coffee je likér o obsahu alkoholu 34 % a v lahvi o objemu 0,7 litru. Přestože ho prodejní katalog řadí mezi tequily, přesnější je označení kávový likér na bázi tequily Blanco. Rozdíl je důležitý: nejde o neochucenou tequilu, nýbrž o nápoj, v němž se tequilový základ kombinuje s kávovou složkou.
Základ z Jalisca
Značka Cazcabel navazuje na rodinu Vázquezových, která podle svého vyprávění pěstuje agáve v oblasti Los Altos de Jalisco už po čtyři generace. Právě z této oblasti pochází i modrá agáve Weber používaná pro tequilový základ Cazcabel Blanco. Jalisco patří k mexickým regionům úzce spojeným s výrobou tequily, ale u Cazcabel Coffee je dobré oddělit původ agáve od původu kávy: značka uvádí mexickou kávovou esenci či extrakt, konkrétní pěstitelskou oblast kávových zrn však nespecifikuje.
Výrobce popisuje výrobu základní Blanco tequily takto: agáve se vaří v cihlových pecích déle než 24 hodin, poté odpočívá dalších 24 hodin. Následuje lisování válcovým mlýnem, fermentace s pramenitou vodou a vlastními kvasinkami a dvojitá destilace v měděných kolonách. Jde o postup výroby tequilového základu, nikoli o úplný recept na hotový kávový likér. Poměr tequily a kávy, způsob extrakce i případné zrání výsledného nápoje značka veřejně neupřesňuje.
Cazcabel uvádí označení destilerie NOM 1436. V květnu 2024 se výroba značky přesunula z původní rodinné destilerie do nového sídla Hacienda Cazcabel. Tato změna dokresluje současné zázemí značky, sama o sobě ale nepotvrzuje, kde vznikla konkrétní lahev nebo šarže nabízená v katalogu.
Káva, čokoláda a jemný agávový podklad
Chuťový profil popisuje výrobce jako sladký a výrazně kávový, s tóny čerstvě pražené kávy, čokolády a vanilky. V pozadí má být patrná agáve a závěr má podle značky působit hladce a déle doznívat. Jde o výrobcem prezentované degustační charakteristiky, nikoli o nezávislý senzorický posudek. Přesnější představu o tom, jaký druh kávy byl použit nebo jak byla zpracována, veřejný popis nenabízí.
Kávová složka tu neznamená, že by se tequilový charakter úplně vytratil. Blanco tvoří alkoholový základ a agáve může zůstávat v pozadí vedle pražených a sladších tónů. Výrobce však nezveřejňuje obsah cukru, takže nelze přesně odhadovat sladkost jen podle obecného označení likér. Stejně tak není doloženo zrání hotového Cazcabel Coffee v sudech; informace o zrajících tequilách této značky se na tento produkt automaticky nevztahují.
Jak Cazcabel Coffee podávat
Nejkonkrétnější doporučení výrobce směřuje ke koktejlu Espresso Martini nebo k podávání v roli digestivu. Distributor navrhuje také servírování čistého či na ledu a použití v dalších koktejlech. Samostatné podání umožní soustředit se na kávový profil a jeho spojení s agávovým základem, zatímco v Espresso Martini se likér uplatní jako kávová složka vedle ostatních ingrediencí receptu.
Cazcabel Coffee tak stojí na průsečíku dvou různých kategorií. Tequilový původ mu dává vazbu na agáve z Jalisca, ale výsledným nápojem je kávový likér s 34 % alkoholu. Při výběru je proto užitečnější řídit se jeho kávovým určením a doporučeným použitím než samotným zařazením mezi tequily v katalogu.