Název produktu může svádět k představě jednodruhového Nero d’Avola. U vína Planeta Cerasuolo di Vittoria DOCG je ale důležitou součástí také Frappato: vinařství uvádí poměr 60 % Nero d’Avola a 40 % Frappata. Jde o suché červené cuvée z jihovýchodní Sicílie, v katalogu nabízené v lahvi o objemu 0,75 litru s obsahem alkoholu 12,5 %. Ročník uveden není, proto nelze údaje o konkrétní sklizni automaticky vztáhnout na každou lahev.
Co znamená Cerasuolo di Vittoria DOCG
Cerasuolo di Vittoria je oficiální název sicilské apelace DOCG. Označení „Sicilia“ popisuje širší zeměpisný původ, samotná apelace je však konkrétně Cerasuolo di Vittoria. Její pravidla vyžadují směs Nero d’Avola a Frappata: první odrůda musí tvořit 50 až 70 % vína, druhá 30 až 50 %. Planeta se svým poměrem 60 ku 40 do těchto mezí vejde.
Nero d’Avola je tedy dominantní, nikoli jedinou odrůdou. Frappato není pouhým dodatkem k názvu: tvoří podstatnou část cuvée a spolu s Nero d’Avola dává vínu jeho charakter. Pravidla apelace popisují Cerasuolo di Vittoria jako suché, plné, měkké a harmonické víno; barva se může pohybovat od třešňově červené po fialovou.
Vinice Planety u obce Acate
Hrozny pro víno Planeta pocházejí z vinic Dorilli a Mogli u obce Acate. Vinařství uvádí jejich nadmořskou výšku přibližně 70 až 80 metrů a půdy tvořené převážně volnými červenými písky, pod nimiž leží tufová vrstva. Statek Dorilli vznikl v roce 1997 a první ročník Cerasuolo di Vittoria od Planety následoval v roce 2001.
Vinohradnictví má v okolí Vittorie dlouhou historii, která předchází současnému vinařství i značce Planeta. Archeologické nálezy v oblasti Kamariny dokládají dávné pěstování a obchod s vínem. Samotné město Vittoria bylo založeno roku 1606; podle regionální tradice měli první osadníci část půdy osázet révou. Cerasuolo di Vittoria získalo status DOC v roce 1973 a vyšší označení DOCG v roce 2005.
Ovocnost, koření a charakter cuvée
Planeta popisuje vůni svého Cerasuolo di Vittoria jako spojení červeného ovoce a koření. Zmiňuje jahody, moruše a granátové jablko, vedle nich například koriandr, santalové dřevo a sečuánský pepř. V chuti podle vinařství vystupují černý pepř, karob a sladké třešně; závěr charakterizuje jako šťavnatý a kulatý, s tóny moruše. Katalogový popis se soustředí na jahody, granátové jablko a pepř. Jde o degustační charakteristiky, jejichž vnímání se může lišit podle ročníku i podmínek podávání.
Název „Cerasuolo“ Planeta spojuje se slovem „cerasa“ – sicilským nářečním označením třešně. Odkaz na třešňovou barvu a ovocnost tak dobře zapadá do popisu vína, neznamená však, že by šlo o víno z jediné odrůdy nebo o sladký styl. V katalogu je vedeno jako suché červené víno.
Jak se víno vyrábí a podává
Podrobnosti o výrobě se mohou měnit podle ročníku. Technický list sklizně 2022 například uvádí ruční i strojový sběr, kvašení v nerezových tancích po dobu sedmi až osmi dní a celkový kontakt se slupkami 13 až 15 dní. Také jablečno-mléčné kvašení a následné zrání probíhaly v nerezových nádobách; tento popis tedy nedokládá zrání v dřevěných sudech. Jde výhradně o informace k ročníku 2022, nikoli o potvrzený postup u neznámého ročníku nabízené lahve.
Vinařství uvádí ekologický způsob pěstování a protokol SOStain®. U vinic popisuje mimo jiné pokryv půdy bobovitými rostlinami a spontánní vegetací a omezené používání síry a mědi. Planeta doporučuje víno podávat k tuňákovi z grilu, bílému masu, jídlům s rajčatovou omáčkou nebo pizze. Konkrétní teplotu podávání výrobce v dostupném technickém listu nestanovuje.
Cerasuolo di Vittoria a varianta Classico
Apelace rozlišuje základní Cerasuolo di Vittoria a označení Cerasuolo di Vittoria Classico. Liší se mimo jiné nejčasnějším termínem, kdy mohou být uvedeny na trh: základní varianta od 1. června roku následujícího po sklizni, Classico nejdříve 31. března druhého roku po sklizni. Z názvu produktu v katalogu nelze určit, zda konkrétní lahev nese označení Classico.
Planeta Cerasuolo di Vittoria tak představuje místní sicilskou kombinaci, v níž Nero d’Avola převažuje, ale Frappato má pevně dané místo. Právě spojení obou odrůd je pro DOCG zásadní a vysvětluje, proč název této lahve nelze chápat jako označení čistého Nero d’Avola.